Vino rosado: qué es y cómo elegirlo en la tienda + descripción de sabores por tonos
Vino rosado (blush) - una bebida alcohólica ligera de sabor afrutado que tiene un delicado color rojo muy agradable.
Mucha gente cree que el vino rosado es una mezcla de vinos blancos y tintos, que juntos dan un sabor inusual y un delicado color rosa transparente. Naturalmente, este no es el caso. El rosado (así es como se suele etiquetar este vino) se elabora con esmero y tiene sus propias normas de producción.
Tecnología de producción
Las variedades de uva más utilizadas para producir vino rosado son: Garnacha, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
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El primer método
Primero se prensan las bayas, liberando zumo de ellas (se utilizan uvas de todo tipo, incluso rojas y negras).
En esta fase, nos viene a la mente el vino blanco: tras exprimir el zumo, se retira la pulpa de la materia prima, pero en el vino rosado todo es diferente: se deja que el zumo se infusione con la piel para que las sustancias colorantes interactúen con el líquido.
La duración de este envejecimiento es corta: basta con que el vino repose una noche para que adquiera un color rosa pálido.
A continuación, el rosado se depura de componentes innecesarios y se vierte en un recipiente limpio, donde fermenta.
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La segunda forma
Una forma menos costosa es el prensado rápido. Tras exprimir las bayas, se retira la piel casi inmediatamente para que el zumo no adquiera un color demasiado fuerte, sino un delicado y suave brillo rosado.
Los vinos elaborados con esta tecnología no pueden presumir de un tono rosado pronunciado, son casi transparentes.
El elevado coste de una botella de rosado se debe al estricto control de la producción de estos vinos, así como a la complejidad de la tecnología de coloración natural del vino con pulpa.
La idea de que cuanto más tiempo pasa, mejor es el vino, no es aplicable al rosado ni al blanco. El vino rosado no suele tener un periodo de envejecimiento superior a tres años. Los verdaderos entendidos beben el rosado con uno o dos años de envejecimiento: así, el bouquet de la bebida se abre al máximo.
Cómo elegir el vino rosado en la tienda
La cuna del vino rosado es la Provenza francesa: según las estadísticas, una de cada tres botellas se produce en esta provincia.
El menor volumen de producción se destina a Italia (Toscana) y España.
Naturalmente, el precio del vino rosado no puede ser bajo. El precio razonable comienza a partir de 7 dólares por botella.
Cómo beber vino rosado
El vino suele servirse frío a 10-12 grados como aperitivo que combina bien con todo tipo de aperitivos.
Algunos, comparando el rosado con el vino blanco, dicen que sólo combina con carnes blancas y frutas, mientras que otros opinan que el rosado va bien con carnes rojas y platos de carne. Esta bebida ligera hace buena pareja gastronómica con cualquier plato de acompañamiento debido a su delicado sabor y aroma.
Se recomienda llenar las copas hasta la mitad, así se percibe el delicado aroma del vino.
Es mejor beber a pequeños sorbos para apreciar la ternura y delicadeza del sabor.
La mayoría de las veces, el vino rosado desprende notas afrutadas, en parte de almendra dulce y vainilla entremezcladas con.
En la imagen inferior, Vzboltai ha elaborado un espectro cromático que le dará una idea aproximada de qué sabores predominan en una botella de vino rosado.
Actualizar: 03.09.2018
Categoría: Vino y Vermú