Whisky Santori: historia, visión general del sabor y tipos
Las bebidas de malta japonesas son menos conocidas en el mundo que las antiguas escocesas o irlandesas, pero han logrado adquirir un cierto círculo de aficionados en su relativamente corta historia.
Santori es líder entre las marcas orientales: la empresa produce diversas variedades de whisky y otros tipos de alcohol. Todo empezó en una pequeña tienda de Osaka.
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La historia del whisky Suntory
El fundador de la empresa "Suntory", Shinjiro Tori, llegó a la industria del alcohol muy pronto. Ya a los 13 años, después de terminar la escuela, consiguió trabajo en un mayorista que suministraba licores europeos a Japón. Fue en esta época cuando el talentoso joven dominó las técnicas occidentales de mezcla y degustación de bebidas.
Los conocimientos adquiridos le sirvieron para organizar su propio negocio.
Al principio, era una pequeña tienda de vinos "Torii Shoten" en Osaka, que más tarde se convirtió en una destilería de producción a gran escala "La destilería Yamazaki" en los alrededores de Kioto.
En 1923, este joven de talento empezó a hacer realidad su sueño de crear una marca única de whisky japonés. Tenía que reflejar el refinado gusto oriental y al mismo tiempo competir con las bebidas occidentales.
El primer experimento acabó en fracaso: el whisky lanzado en 1929 "Suntory Shirofuda", A los consumidores no les gustaban las notas ahumadas del whisky Santori.
Sin embargo, Shinjiro no pensaba rendirse: unos años más tarde, sorprendió a los clientes con una bebida "Suntory Kakubin" en una botella cuadrada. Esta vez, el trabajador japonés tuvo éxito: la nueva marca "con corazón y alma" whisky japonés.
En los años siguientes, el fabricante comenzó a promover activamente la cultura de beber whisky como es debido entre las masas a través de su propia red de bares "Torys".
En estos establecimientos, los japoneses han aprendido a beber el licor de malta en highballs y mezclarlo con agua.
En los años 70 y 80, la propiedad de la empresa se amplió para incluir dos destilerías: "La destilería de Hakushu" comenzó a especializarse en la producción de single malt, y "Destilería de Chita" empezó a producir whisky de grano.
El resultado de estas adquisiciones fue la aparición en la colección de "Tory soleado" nuevas bebidas que han recibido numerosos premios internacionales.
Tipos de whisky Santori
Los productos de malta de la empresa constan de 5 líneas, que incluyen marcas de malta única y blended de distintos grados de añejamiento:
YAMAZAKI
La legendaria serie, que marcó el inicio de la popularidad del whisky japonés, es demandada en más de 35 países. La colección incluye bebidas de malta.
Para la maduración se utilizan barriles europeos para vino, bourbon y recipientes de madera de roble japonés.
Por los productos "Yamazaki" rasgos característicos: rico color dorado, de varias capas, profundidad y elegancia del bouquet, presencia de brillantes notas afrutadas de vainilla, largo regusto especiado.
HAKUSHU
Desde 1994 se producen bebidas de malta única en una joven destilería rodeada de montañas y bosques.
Los productos de la planta se caracterizan por ligeras notas ahumadas, brillo y frescura del bouquet, presencia de tonos herbáceos y un animado "verde" carácter.
CHITA
Un raro whisky de malta, producido en single malt desde 2015, con un suave aroma a miel y menta. Incluido en muchas mezclas.
Notas principales: creme brulee, cardamomo, miel de acacia, rosa en flor.
El regusto es puro, delicado, agridulce, especiado y a roble.
HIBIKI
La prestigiosa colección, lanzada en 1989, consta de varias mezclas armoniosas de largo envejecimiento.
Los aromas y sabores difieren según el tipo de bebida y el periodo de maduración.
Predominan los tonos de flores, frutas, bollería fresca, especias, miel.
La tonalidad varía de un delicado ámbar a un intenso color cobrizo.
Whisky Suntory Toki
Una mezcla especial que encarna el verdadero espíritu de Japón: lo viejo y lo nuevo.
La sedosa bebida de color oro puro tiene un aroma a manzana y miel con notas de albahaca, sabor afrutado a menta, delicado final dulce y especiado con toques de vainilla y roble.
Actualizar: 19.04.2019
Categoría: Whisky y Borbón