Soju: guía del alcohol
Qué es el soju
El soju es una bebida alcohólica tradicional de Corea, "Vodka coreano". Se distingue del soju habitual por su graduación, que varía del 13% al 45% en volumen., y las variantes más populares tienen alrededor de un 20% en volumen, al igual que las materias primas utilizadas.
El soju es una bebida clara y dulzona con un olor característico a alcohol y aroma de ingredientes adicionales. Como ya se ha mencionado, la graduación del soju dista mucho de la del vodka habitual, por lo que la cultura de consumo de esta bebida es algo diferente: se bebe solo en vasos pequeños, a una temperatura de servicio de unos 16-20°C. A menudo se diluye con tónica, jarabe de azúcar o limonada, y se pueden añadir amargos de melón, sandía o limón.
Durante los años de hambruna en Corea, se prohibió hacer soju con arroz para ahorrar alimentos, así que se empezó a producir con boniato. Y, a pesar de que el soju elaborado con arroz, cebada y trigo es de mayor calidad, muchos productores siguen la tradición de utilizar patatas y boniatos.
Cómo se hace el soju
La tecnología de producción del soju es sencilla. Las materias primas que contienen almidón (batatas, arroz u otros cereales) se fermentan y destilan, tras lo cual el alcohol resultante se diluye con agua hasta alcanzar la graduación necesaria, se añaden jarabes y aromas. En general, la palabra soju se traduce del coreano como "alcohol de fuego", que alude a la forma tradicional de producir la bebida: por destilación en un cubo de destilación.
El soju en el mundo
Es poco probable que una persona no familiarizada con el sabor del soju crea que esta bebida coreana está reconocida como la más popular del mundo. Por ejemplo, la edición inglesa de Drinks International sitúa el soju Jinro en primer lugar con un margen significativo sobre el vodka Smirnoff, mientras que el soju también ocupa el tercer puesto. En 2014, Jinro recibió el título de la marca de alcohol más vendida del mundo.
En la propia Corea, el consumo de soju alcanza niveles fantásticos, pero esta bebida no es tan conocida en el mundo. En China lo producen personas de etnia coreana, y en EE.UU. y Canadá no se produce en absoluto. Sin embargo, la popularidad del soju en Norteamérica crece cada año, ya que allí se ha flexibilizado la venta de bebidas espirituosas: basta con una licencia de cerveza y vino.
Cómo beber soju
Los coreanos convierten incluso un banquete ordinario de soju en una ceremonia, siguiendo ciertas reglas:
Verter soju con las dos manos.
No puedes servirlo tú mismo, debe hacerlo el dueño de la casa o un camarero.
El soju se bebe a pequeños sorbos, rara vez se bebe de un trago y solo con el consentimiento de todos los participantes en la fiesta.
Está prohibido rellenar soju, primero hay que vaciar completamente la pila.
Los jóvenes se apartan de los mayores cuando beben soju.
Con qué beber soju
Muchos aperitivos son adecuados para el soju, por ejemplo, ensaladas, pollo y pescado, platos de carne y queso, la bebida combina bien con la cocina tradicional coreana. El soju es una bebida dulce, pero no se recomienda tomarla con postres.
Vzboltai también ofrece degustar un conocido cóctel "Pontakju" - se introduce una pila de soju en un vaso de cerveza y se bebe todo de un trago. Esto recuerda al ruso "Ersha", pero hay que recordar que la graduación de la variante de soju más popular es del 20 % en volumen.
Actualizar: 04.09.2021
Categoría: Vodka