Coñac A.E.Dor: una guía del alcohol

Sobre la marca A.E.Dor

Coñac francés A.E Dor es producido por una casa de coñac familiar situada en Zarnak. Modesta en términos de ventas, la empresa es sin embargo de gran importancia y significación histórica: posee una de las colecciones más valiosas de aguardientes de coñac antiguos.

Este coñac nació gracias a la ambición de Amadeus-Edouard Dor. Descendiente de una familia de viticultores, no quiso seguir el camino impuesto por sus antepasados. La antigua pasión de Amadeus-Edouard era el coñac. Siendo un verdadero creador de corazón, Dor experimentó con los aguardientes de coñac, intentando crear la receta perfecta. Como residente en la provincia de Cognac, Amadeus-Edouard tuvo la oportunidad de participar regularmente en este tipo de actividades y conocer a tiempo todas las novedades del mundo del coñac. Tras fundar la casa de coñac en 1858, Dor no sólo puso su alma en ella, sino que también dio a la empresa su propio nombre: A. E. Dor.

na colección de licores, muchos de ellos añejados durante muchos años, ayudó a Dor a trabajar. Como resultado, consiguió crear la bebida de sus sueños, que no sólo satisfizo plenamente al dueño de la casa, sino que también atrajo a otros entendidos.

Hoy A.E.Dor es una de las diez casas de coñac más importantes del mundo. Los propietarios de la empresa continúan siguiendo la filosofía establecida por Dor. Su colección incluye coñacs añejos, incluidos milesimales de élite. Estas bebidas nunca se utilizan para la producción: al contrario, son el orgullo de la empresa, creando la imagen de la empresa.

La historia de A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor crea su propia empresa para la producción de aguardientes de coñac.

1874: Tras el estallido de la epidemia de filoxera, Amadeus-Edouard Dor lanza una campaña de compra de aguardientes de coñac. Supuso que los antiguos aguardientes adquirirían tarde o temprano un valor especial. Al mismo tiempo, elabora listas con los años de embotellado de todos los aguardientes, incluidos los coñacs exclusivos de 1805 y 1811., que se ha conservado hasta nuestros días.

1922-1972: La empresa fue dirigida por el yerno de Amadeus-Edouard, Noël Daniel-Dor, quien en 1951 recibió el permiso de las autoridades para vender coñacs con una graduación alcohólica inferior al 40%. Pudo demostrar que la disminución de la resistencia sólo se debía a la evaporación natural.

Más tarde, la casa pasó a ser propiedad del grupo Legran, que producía el licor Benedictine. Durante este periodo, fue dirigida por Philippe Mitterrand, hermano del ex Presidente francés François Mitterrand.

1982: Venta de A.E.Dor a Jacques Riviere, que trabajaba entonces en la industria textil. Cuando su mujer, Odile, se dio cuenta del tesoro en que se habían convertido, adquirió rápidamente un conocimiento exhaustivo del coñac y se convirtió en una gran maitre; las mezclas que creó siguen siendo codiciadas por los coleccionistas.

2015: A.E.Dor, con una facturación anual de 6 millones de euros, fue adquirida por Unicognac, filial del grupo cooperativo Charentes Alliance, por una suma no revelada. Según los términos del acuerdo, Unicognac y A.E Dor conserva su plena autonomía dentro del Grupo.

2016: Fusión de Charentes Alliance y Corea Poitou-Charentes, lo que resulta en la formación de una nueva estructura - Ocealia, que incluye 1250 viticultores, 27 consultores técnicos, 4 bodegas combinadas, una destilería, Jules Gautret, que embotella y comercializa vino, pinot noir, coñac.

Tipos de coñac A.E Dor

Para estar al día de todas las ediciones limitadas de coñacs, Vzboltai recomienda visitar el sitio web oficial https://www.aedor.fr/es/gamme-tradition/. Estos son algunos de los tipos más populares.

Temperatura de servicio del coñac 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Envejecimiento: 5 años.

   El coñac tiene un agradable color dorado, un sabor suave y redondo con un postgusto muy largo. Tiene un maravilloso bouquet con toques florales. Es un excelente digestivo, va bien con café, postres, frutas, chocolate.

2. A.E Dor VSOP Champán Fino Raro

   

   Envejecimiento: 8 años.

   Coñac de un bello color ámbar, brillante y transparente. Posee un sabor rico y suave con un regusto largo y encantador. Aroma con toques florales, perfectamente equilibrado. Es un excelente digestivo, combina bien con el café, los postres y las frutas.

3. A.E Dor Napoleón

   

   Envejecimiento: 15 años.

   Coñac de color ámbar. El sabor es suave, delicado, redondo, aterciopelado con un largo postgusto. Aroma con tonos de vainilla y violeta. Es un excelente digestivo, va bien con el café, el puro, los postres.

4. A.E Dor XO

   

   Envejecimiento: 25 años.

   El coñac tiene un bonito color ámbar, brillante y transparente. Tiene un maravilloso sabor equilibrado con un postgusto largo y encantador. El aroma es equilibrado con toques florales, afrutados y de miel. Combina bien con café, puros y postres.

5. A.E.Dor Extra

   

   Envejecimiento: 40 años.

   Coñac de un bonito color ámbar oscuro. Tiene un sabor estricto pero suave, redondo y de colores vivos "rancio" y un regusto largo y cálido. Hermosas notas de cacao, vainilla y violetas en el aroma del coñac.

   El coñac es un excelente digestivo, se puede consumir con una rodaja de limón, chocolate, café, postres, fruta.

Datos interesantes sobre el coñac A.E Dor

1. En 1951, A.E Dor, como excepción, autorizó el comercio de coñacs millesimus con una graduación inferior a 40 grados. Este es el único caso de exención de los requisitos del decreto de 1946, según el cual la graduación mínima de cualquier coñac debe ser de al menos el 40%.

2. Los coñacs Millesime se producen a partir de variedades de uva nobles cultivadas en los viñedos Grand Champagne, Petit Champagne y Fen Bois. A estos coñacs no se les añade azúcar ni otros ingredientes, por lo que tienen un color y un sabor naturales.

3. En el tesoro de la A.E Dor (A E Dor) también tiene coñac Roi de Rome (31 grados). Las uvas de este coñac se cosecharon en 1811, cuando Napoleón tuvo un hijo que recibió el título de rey romano. En total, la colección Millesimus A.E Dor tiene ocho tipos de coñac.

4. Parte de los aguardientes de antiguas reservas que se han agotado, A.E Dor utiliza para mejorar sus coñacs de ensamblaje comercializados.

5. A.E Dor se negó a utilizar el gas empleado para encender los alambiques durante la destilación. Hoy en día, los alambicados se funden con leña y carbón vegetal, materiales tradicionales que permiten que la temperatura aumente gradualmente, lo que mejora notablemente las características del aguardiente. Este paso sólo puede considerarse publicitario, ya que el calentamiento desigual del alambique desde abajo tiene un efecto negativo en el sabor del coñac.

Actualizar: 08.11.2021

Categoría: Brandy y coñac