Chabot Armagnac: historia, características, cata y tipos
Bebidas "Shabo", desde hace 200 años, producidos por una empresa familiar del pueblo de Labastide d'Armagnac, en el suroeste de Francia, hoy son conocidos en todo el mundo.
En los albores de su existencia y hasta mediados del siglo XX, el Armagnac se elaboraba según una receta secreta exclusiva para los amigos íntimos y la nobleza local.
Productos actuales "Chabot" es la marca de armagnac más vendida del mundo: está disponible en cientos de países.
La historia de la marca
Los primeros Armagnacs, que llevan el nombre de la región de producción, se elaboraron en Francia hace más de 700 años. La tecnología se basó en los logros de tres grandes culturas: romanos, árabes y celtas. La familia Chabot tomó lo más valioso de su herencia y abrió su propia bodega en las colinas de Gascuña en 1828.
Una pequeña empresa abastecía a los lugareños con vinos y licores decentes, creciendo gradualmente con nuevos viñedos, edificios e instalaciones.
La empresa es de ciclo completo: todas las etapas de la producción -desde la transformación de la materia prima hasta el embotellado- se realizan en su territorio.
A mediados del siglo XX, realizó el primer intento de dar a conocer al mundo el Armagnac local, que se vio coronado por el éxito. Los consumidores apreciaron su excelente calidad y su extraordinario sabor.
John Henzburger contribuyó de forma significativa al desarrollo de Shabo: prestó gran atención al fortalecimiento de la marca y a su promoción en el extranjero.
Mark Henzburger continuó la labor de su padre. En 1997, fundó su propia empresa de distribución "Bodegas MG", para dar a conocer el Armagnac familiar en todo el mundo.
En 2015, la empresa fue heredada por su esposa Kathleen. Hoy es la guardiana de la filosofía Shabo y sigue trabajando en su transformación en una marca global.
Características de la producción
Sabor rico y complejo "Chabot" es el resultado de la influencia de las condiciones naturales únicas y la adhesión a la tecnología tradicional. Hay 4 fases principales:
Maduración de la materia prima en un microclima especial con suficiente sol, protección (en forma de bosques) de las fuertes oscilaciones térmicas y soplado regular de las brisas húmedas del Atlántico.
Los suelos nutritivos con un alto contenido en hierro contribuyen al buen crecimiento y fructificación de las vides.
El uso de determinadas variedades de uva blanca en la producción: Baco Blanc rústico y expresivo, Colombard delicado de maduración temprana, Folle Blanche de jazmín ligero, Ugni Blanc afrutado y fresco.
La recolección de la materia prima (vendange) tiene lugar en septiembre y principios de octubre, seleccionando sólo los mejores frutos.
Destilación única en un alambique de cobre especialmente diseñado: el Armagnac alambique. El resultado es un vino incoloro "eaux de vie" (agua de vida) con una graduación del 52 al 60% y un rico aroma.
Envejecimiento en barricas artesanales de roble gascón de los bosques de Monlezun. Se presta especial atención a la elección de la madera y a su cuidadoso tratamiento, ya que completa el proceso de formación del bouquet y el carácter únicos del Armagnac.
Tras la maduración, las bebidas se colocan en barricas viejas durante un tiempo para afinar el sabor.
Datos de interés
La mayoría de los armagnacs son bebidas de añada compuestas por aguardientes del mismo año. Las bodegas de Chabot albergan una colección de añadas que se remontan a 1888. La empresa también crea mezclas (Napoleón, X.O., V.S.O.P.), que requieren un dominio magistral del arte de la mezcla.
Debido a la mayor popularidad y prevalencia del coñac, se cree que el Armagnac nació mucho más tarde. De hecho, su historia es 150 años más antigua que la del coñac.
En un tratado médico del abate Vital Dufour, escrito en 1310, describe 40 ventajas del Armagnac, a las que denominó "agua de fuego".
He aquí sólo algunos: "revitaliza el espíritu, recuerda el pasado, alegra, preserva la juventud y retrasa la vejez".
Ampliamente conocido en Francia "la paradoja del Armagnac"La esperanza de vida en Gascuña es una de las más altas del país, a pesar del elevado consumo de grasas animales saturadas de sus habitantes. Este sorprendente hecho se asocia a las propiedades curativas de esta bebida única.
Resumen de tipos
La Colección "Chabot" - 9 excelentes Armagnacs y 3 series exclusivas en lujosos envases:
Prestige N°8
Una mezcla sorprendente que combina 8 aguardientes añejos de diferentes periodos de envejecimiento (el más antiguo es de 1938). Cada componente aporta sus propias notas al bouquet.
VSOP Deluxe
Una bebida de 5 años con un profundo color cobrizo.
Aroma: rico, con acento de ciruela, notas ahumadas y de roble.
Sabor: redondo, con tonos de frutos secos, uvas, especias de madera, ligero toque floral. Bueno solo y en cócteles.
VSOP Gold
Un exquisito elixir de 7 años con un sabor complejo y con cuerpo y un brillante tono cobrizo.
Notas principales: ciruela blanca, madera quemada.
Napoleón Reserva Especial
Una bebida especial, embotellada en botellas oscuras con "helado" efecto. Brandy nº 1 en Asia.
Color: ámbar, con reflejos caoba. Aroma: roble y ciruela.
Sabor: equilibrado, con acentos de vino añejo y frutos secos, final largo. Bueno como digestivo por la noche.
XO Superior
El buque insignia de la colección Shabo, una mezcla excepcional embotellada en decantadores de cristal hechos a mano. Compuesto por aguardientes maduros de al menos 35 años.
Color: ámbar dorado suave. Aroma: brillante, con notas de almendras y ciruelas.
Sabor: con cuerpo, afrutado y floral, con un potente final amaderado y especiado.
Extra
Una bebida chic que contiene licores envejecidos durante 50 años en un romántico "perfume" en botella.
Color: caoba profundo con reflejos cobrizos. Aroma: vainilla y tabaco.
Sabor: afrutado, amaderado y especiado con toques florales.
38 años
Armagnac exclusivo elaborado a partir de una mezcla de los aguardientes más añejos de Chabot. El bouquet equilibrado combina armoniosamente notas de roble maduro y frutos secos.
Retrogusto: largo, suave, con acentos de cáscara de cítricos y un toque de tabaco.
30 años
Una bebida elegante con un brillante tono cobrizo y un toque de topacio. Notas principales: Madeira dulce, especias exóticas, frutas, flores. Maridaje ideal: puro caro.
20 años
Armagnac para verdaderos conocedores. Notas principales: madera, frutos secos, especias y flores.
Coeur
El elixir perfecto de categoría X.O., embotellado en decantadores plateados, rosas y dorados en forma de corazón.
Añada
Una colección de bebidas vintage para ocasiones especiales. Incluye los ejemplares más antiguos "de agua viva" 1888 y 1901.
Familia Goose
Una colección de Armagnac añejos en botellas originales con forma de ganso, símbolo de poder y buena suerte. "Oca blanca" contiene Armagnac X.O. Reserva Privada, "Oro" і "Ganso Azul" - Extra Reserva Privada.
Juego de miniaturas
La serie incluye tres productos populares de la empresa en minienvases: VSOP Deluxe, XO Superior y Napoleón.
Actualizar: 08.06.2019
Categoría: Brandy y coñac