Vaarikavein: 5 retsepti kodus

Raske on leida inimest, kellele ei meeldiks kodune vaarikavein. See lahe pastoraalne jook on võitnud palju fänne tänu oma õrnale, kuid rikkalikule maitsele ja lummavale lõhnale, mis toob meelde lapsepõlvemälestusi. Samas ei tea kõik, et peaaegu igaüks saab seda unustamatut jooki valmistada...

Seda tehakse samuti vaarikatest: Liköörid, tinktuuri jaoks, Liköörid, siirup

Näpunäiteid enne alustamist

1. Ärge peske marju

   Mitte mingil juhul ei tohi veiniks ettenähtud marju pesta. Nii säilib käärimisprotsessis hädavajalik metspärm.

2. Kuidas käituda külmutatud vaarikatega

   Kui otsustate teha veini külmutatud vaarikatest, mis on lõplikult ja pöördumatult ilma sama metsiku pärmita, peaksite kasutama starterit. Vaarikaveini hapukast valmistatakse samast marjast (muidugi värskest ja pesemata) või samamoodi pesemata rosinatest.

3. Valige ainult parimad marjad

   Värsked vaarikad tuleb sorteerida, eemaldades hallitanud, ebaküpsed või mädanenud marjad. Vastasel juhul läheb kogu teie veinivalmistamise töö raisku.

4. Järgige tehnoloogilist protsessi

   Käärimisanuma täitmisel ärge unustage jätta sinna umbes kolmandik vaba ruumi. See on vajalik vahu kogunemiseks, süsinikdioksiidi eraldumiseks ja sellele järgnevaks joogi lisakomponentide täitumiseks.

Vein kodus vaarikatest vastavalt teadusele

Alustame kanoonilisest versioonist, mis nõuab palju aega ja tähelepanu, kuid annab alati stabiilse tulemuse.

Koostisosade loetelu

1. Vaarikad - 1 kg

2. Suhkur - 500 g

3. Vesi - 1 l

Valmistamismeetod

1. Püreestage sorteeritud vaarikad ja pange need kuiva kolmeliitrisesse purki.

2. Lisage 300 g suhkrut ja 700 ml vett, seejärel segage kõik põhjalikult läbi.

3. Kolmelitrine pudel suletakse veepitsiga kaanega või tõmmatakse peale meditsiiniline kummikinnas, millel on süsihappegaasi väljapääsemiseks augud.

4. Jätke anum 10 päevaks pimedasse ja sooja kohta (18-24 °C) esmase käärimise ajaks. Sellisel juhul on soovitatav käärivat massi iga päev puulusikaga segada.

5. Pärast ettenähtud ajavahemikku käärinud mass sõelutakse ja pressitakse läbi juustukanga. Visake viljaliha ära ja pange mahl tagasi oma esialgsesse mahutisse. Kohe pärast seda lisage suhkrulahus (100 g suhkrut 300 ml vee kohta) ja segage põhjalikult läbi.

6. Jäetakse saadud aine 3 päevaks veesulguri alla.

7. Seejärel valage 50 ml kääritatud vedelikku, lahustage selles ülejäänud 100 g suhkrut ja valage saadud siirup oma purki.

8. Sulgege anum uuesti korgi või kindaga ja jätke see käärimise lõpuni seisma.

9. Hoiatus! Kui 40 päeva pärast viimase suhkruannuse lisamist jätkub aine käärimine (kinnas ei kuku maha või veesulgur jätkab mullide tekkimist), tuleb see filtreerida ja valada teise kuiva, puhtasse anumasse. Vastasel juhul on oht, et saate märgatavalt kibeda joogi.

10. Kui käärimisprotsess on lõppenud, tuleks saadud noor vein dekanteerida uude anumasse ja maitsta. Kui jook tundub hapu, võib lisada maitse järgi veidi rohkem suhkrut. Sellisel juhul tuleks veini hoida veel 10 päeva kinda või veekindla kaane all. Kui olete tulemusega rahul, siis võite nautida noort, varajase küpsemisega jooki ilma kassast lahkumata.

11. Kui olete hästi väljakujunenud rikkaliku maitsega veinide armastaja, olge kannatlik ja laske joogil laagerduda. Selleks valatakse vein sobivasse klaasist anumasse ääreni, suletakse ja pannakse 3-6 kuuks keldrisse või külmkappi (peamine on, et säilitustemperatuur ei ületaks 6-16 °C). Selle aja jooksul tuleks jooki aeg-ajalt kontrollida ja filtreerida, kui sete mahuti põhjas jõuab kolme sentimeetrini. Veini valmidust näitab sette puudumine kuu aja jooksul. Seejärel saab joogi pudelisse villida, tihedalt sulgeda ja ohutult oma alkoholiarsenali lisada.

Vaarikavein kõrgekvaliteediline vein

See retsept on mõeldud eelkõige kangendatud veinide austajatele.

Koostisosade loetelu

1. Vaarikamahl - 6 liitrit

2. Suhkur - 2,4 kg

3. Vesi - 2,6 liitrit

4. Vodka - 1 liiter

5. Vaarika starter - 300 ml

Valmistamismeetod

1. 5-7 päeva enne veini valmistamise algust tuleb hoolitseda hapniku eest. Selleks segatakse kahest klaasist pesemata vaarikatest saadud püreed, 0,5 tassi suhkrut ja klaasitäis vett.

2. Pange saadud aine pudelisse, sulgege see tihedalt vatiga ja jätke 4 päevaks pimedasse kohta seisma. Seejärel sõeluda valmis hapukoor läbi paksu juustukanga, mille järel on soovitatav võimalikult kiiresti alustada veinivalmistamist.

3. Selleks, et asi ei jääks tahaplaanile, on soovitatav kasutada eelküpsemise aega selleks, et valmistada vajalik kogus vaarikaid. Pressige 6 liitrit mahla eelnevalt sorteeritud marjadest.

4. Segage mahl, vesi, starter ja 1,6 liitrit suhkrut käärituskonteineris.

5. Sulgege mahuti veekindla kaanega ja asetage see sooja ja pimedasse kohta.

6. Kui käärimisperiood on lõppenud, lisage mahutisse viina, segage põhjalikult ja jätke veel 5 päevaks seisma.

7. Seejärel vein filtreeritakse, segatakse ülejäänud 800 g suhkruga, villitakse ja suletakse tihedalt. Korduva käärimise ebameeldivate tagajärgede vältimiseks on siiski parem käituda ohutult ja hoida jooki veel nädal aega veesulguri all.

Vaarikavein kääritatud moosist

Kui teil on majapidamises mõni purk vaarikamoosi, mis on käärinud või suhkrustatud, siis on see teie juhtum.

Koostisosade loetelu

1. moos - 1 kg

2. Vesi - 2 liitrit

3. Rosinad - 120 g

Valmistamismeetod

1. Segage moos, rosinad ja soe vesi käärimisanumasse.

2. Hoidke tulemust soojas ja pimedas kohas kinda või veekindla kaane all, kuni käärimisprotsess on lõppenud.

3. Seejärel koorige jook settest või sõelake see läbi juustukanga, valage see klaaspudelitesse, sulgege need tihedalt ja pange paariks päevaks jahedasse ruumi.

4. Pärast seda võib veini kas lauale serveerida või heledama efekti saavutamiseks jätta veel mõneks kuuks seisma.

Vaarikaveini retsept hapu armastajatele

Need, kellele vaarikavein on liiga kirev, hindavad kindlasti seda retsepti.

Koostisosade loetelu

1. Vaarikad - 2 kg

2. Suhkur - 300 g

Valmistamismeetod

1. Purusta sorteeritud vaarikad käsitsi suures potis, sega suhkruga ja kata lapiga või juustukattega. Pane pott 4 päevaks pimedasse ja sooja kohta. Seejärel eemaldage vaht, eraldage mahl koogist ja pigistage viimane läbi paksu juustukanga.

2. Valage kogu mahl klaaspakendisse ja hoidke seda veekindla kaane all kuni käärimise lõpuni.

3. Seejärel valage jook sarnasesse puhtasse anumasse, hoidke seda veel paar päeva veekindlalt kinni, seejärel sulgege see tiheda kaanega ja viige see jahedasse ruumi.

4. Pärast poolteist kuud filtreeritakse valmis vein, villitakse ja ootab oma aega teie baaris.

Koduse vaarikaveini lihtne retsept

Ja kõigele lisaks kõige lihtsam ja tagasihoidlikum viis neile, kes ei taha tülitseda.

Koostisosade loetelu

1. Vaarikad - 5 kg

2. Vesi - 5 liitrit

3. Suhkur - 1,5 k.

Valmistamismeetod

1. Valitud marjad püreestatakse püreeks.

2. veest ja suhkrust valmistage siirupit, ärge unustage eemaldada vaht.

3. Pange kartulipüree klaaspudelisse, valage see toatemperatuuril oleva siirupiga ja segage hoolikalt läbi.

4. Pange kinnise või veekindla kaanega varustatud anum pimedasse ja sooja kohta käärimise ajaks (kui teil on õnne, siis lõpeb see nädalaga).

5. Kurnatud vein kurnatud settest, filtreerige, pudelisse ja korkige tihedalt.

6. Säilitage pudelid jahedas kohas, võtke need vajadusel välja.

Värskenda: 09.07.2016

Kategooria: Vein ja Vermut