Vaarika liköör: 11 retsepti kodus

Vaarikaliköör (koos viina, alkoholi ja moonakaga ja ilma) on olnud sajandeid pidulik külalaudade kaunistuseks. Pole ime, et savinõusid või keraamilisi nõusid peetakse endiselt ideaalseks mahutiks paljude selle joogi sortide valmistamiseks. Selleks: Viinamarja, mis on valmistatud ja mida saab kasutada., Just selles ja ainult selles anumas valmistatakse likööri, mille retsept on meile pärandatud meie esivanematelt-isa-isa-vanaisadelt.

Valmistatakse samuti vaarikatest: vein, tinktuur, Liköörid, siirup

Vaarika viina liköör

Alustame kõige populaarsema retseptiga. See ei pruugi olla kõige lihtsam, kuid see on vanaaegne meetod.

1. Vaarikad - 5 kg

2. Suhkur - 1 kg

3. Vodka - 1,5 liitrit

4. Vesi - 1 liiter

Valmistamismeetod

1. Püreesta korjatud ja kooritud marjad kergelt ja pane need klaaspudelisse. Vala viina samasse pannile, jälgides, et see kataks vaarikaid 2-3 sentimeetri paksuse kihiga.

2. Konteiner kaetakse paksu riidega ja pannakse nädalaks sooja ruumi.

3. Seejärel nõrutage vedelik, pigistage sete välja ja segage viimane sobivas kastrulis suhkru ja veega.

4. Keetke saadud segu ja hoidke seda 5 minutit madalal kuumusel, unustamata seejuures vahu eemaldamist. Jahutage sel viisil valmistatud siirup toatemperatuurini ja segage vaarikatinktuuriga.

5. Sõeluda tulemus läbi juustukanga, valada puhtasse klaasist anumasse ja lasta jahedas pimedas kohas kuu aega laagerduda.

6. Valmis liköör filtreeritakse põhjalikult, villitakse pudelisse ja säilitatakse 6-16 °C juures.

Vaarikaliköör alkoholile

40-45 kraadini lahjendatud toidualkohol võib samuti olla suurepärane koostisosa teie liköörile. Õigupoolest võite hõlpsasti asendada eelmise retsepti viina sellega ja, nagu öeldakse, jätkata lugemist.

Külmutatud vaarikaliköör moonshine'ile

Vaarikalikööri valmistamiseks sobivad mitte ainult värsked, vaid ka külmutatud marjad. Sel juhul on soovitatav kasutada hästi puhastatud moonshine'i. Selle põhijoogi rikkalik maitse on ideaalne täiendus mõnevõrra kuivanud külmutatud joogile.

Koostisosad

1. Külmutatud vaarikad - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 kraadi) - 500 ml

3. Suhkur - 250 g

Valmistamismeetod

1. Sulata vaarikad üles, pane need kaussi, kata suhkruga ja vala üle moonakaga.

2. Tunni pärast segage kausi sisu põhjalikult läbi, purustades marju.

3. Valage saadud homogeenne mass purkidesse, sulgege tihedalt või keerake kokku ja pange kuuks ajaks pimedasse kohta.

4. Pärast nimetatud perioodi möödumist filtreeritakse jook, villitakse ja see ootab sobivat võimalust teie buffetis.

Kodune vaarikaliköör antiikse retsepti järgi

Absoluutselt maagiline retsept leivaküpsete mõisate ja lihtsate kööginõudega aegadest.

Koostisosad: 1

1. Vaarikad - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Suhkur - 100-300 g

Valmistamismeetod

1. Pange marjad savi- või keraamilisse potti, seejärel lisage 250 ml viina.

2. Siduge poti kaelus paberiga kinni. Viimast torgake kahvliga mitmest kohast ja pange pott ahju (originaalis oli see muidugi pliit).

3. Hoida marju madalal kuumusel, kuni need muutuvad pruuniks. Valage vedelik ettevaatlikult läbi sõela, segage see suhkru ja ülejäänud viina hulka ning serveerige jooki.

4. P.S. Kui saadud liköör tundub liiga tugev, pigistage sõelale jäänud marjadest mahl välja.

Vaarikaliköör ilma vodkata

Kui soovite saada madala alkoholisisaldusega likööri, võite julgelt keelduda nii viinast kui ka muudest kangetest alkohoolsetest jookidest.

Koostisained: 1

1. Vaarikad - 2 kg

2. Suhkur - 800 g

3. Vesi - 200 ml

Keetmise meetod

1. Pange kolmeliitrisesse purki mitu kihti vaarikaid ja suhkrut. Lisage vesi ja purustage marjad puust niriseva puupulgaga.

2. Pange anumasse augustatud meditsiiniline kummikinnas või veekindlalt suletud kaas ja asetage see seejärel sooja, päikesepaistelisse kohta.

3. Pärast käärimisprotsessi lõppemist sõeluda jook läbi juustukanga, valada puhtasse anumasse, sulgeda kaas ja hoida seda mitu päeva jahedas ja pimedas kohas.

4. Seejärel villitakse valmis jook pudelisse ja saadetakse hoiule keldrisse või külmikusse.

Vaarikamoosiliköör koos viinaga

Rahvakunstnike sõnul saadakse suhkrustatud moosist väga hea jook. Peaasi, et see ei kääriks.

Koostisosad

1. Vaarikamoos - 500 ml

2. Vodka - 1 liiter

Valmistamismeetod

1. Segage viina ja moos klaaspudelis, sulgege kaas tihedalt ja hoidke nädal aega pimedas kohas.

2. Seejärel sõelume saadud ainet mitu korda läbi paksu juustukanga ja saate joogi klaasidesse valada.

Kiire vaarikaliköör

Pakume teile vaarikalikööri, mille valmistamiseks kulub veidi rohkem kui üks päev.

Koostisosad: Marju, mis on valmistatud nii, et see on väga hea, kui see on võimalik

1. Vaarikad - vastavalt olukorrale

2. Suhkur - vastavalt olukorrale

3. Vodka - vastavalt olukorrale

Valmistamismeetod

1. Paneme sorteeritud puhtad marjad tugevatesse kuumakindlatesse pudelitesse, korgistame need ja asetame neid basseini külma veega.

2. Pane kauss tulele, kuumuta vesi keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja hoia marju poolteist tundi peal.

3. Kui vesi on jahtunud, sõelume pudelites tekkinud marjamahla läbi paksu juustukanga avarasse anumasse, kus segame selle viina ja suhkruga.

4. Ühele liitrile mahlale kulub 200-400 ml viina ja 100-300 g suhkrut. Saadud vedeliku pudelisse ja laseme sellel ühe päeva küpseda. See on põhimõtteliselt kõik.

Musta vaarika liköör

Cumberlandi mustad vaarikad, mis on hiljuti meie piirkonnas ilmunud, sobivad samuti suurepäraselt kõigi eespool nimetatud likööride valmistamiseks. Ainuke asi on see, et arvestades joogile omast hapu maitset, soovitame suurendada suhkru kogust joogis umbes kolmandiku võrra.

Kuidas valmistada kääritatud vaarikalikööri

Ja lõpuks kaaluge olukorda, kus suhkruga veeretatud toored vaarikad äkki käärivad. See on ebameeldiv, kuid mitte mingil juhul katastroofiline. Dekanteerime purgis tekkinud paksu vedeliku ja hakkame likööri šamaniseerima.

Koostisained

1. Vaarikavürts - 1 l

2. Vodka - 1 liiter

3. Vanillisuhkur - 30 g

Valmistamismeetod

1. Segage virre koos viina ja vaniljesuhkruga klaasist mahutis.

2. Sulge anum ja pane see umbes nädalaks kuiva ja pimedasse kohta.

3. Seejärel sõeluda valmis jook läbi paksu riide, valada see pudelitesse ja sulgeda hermeetiliselt.

Rahvapärased vaarikad

Koostisosad

Vaarikamahl - 2 klaasi

Valmistamismeetod

1. Keetke sidrun keeva veega ja pühkige see, seejärel eemaldage kogu koor ja pigistage poole sidruni mahl.

2. Ühendage kõik koostisosad, välja arvatud viin ja vaarikamahl, kastrulis ja keetke siirupit. Ärge unustage eemaldada vaht.

3. Kui siirup on jahtunud, segage see värskelt pressitud vaarikamahla ja viinaga, valage pudelisse, sulgege ja jätke kuuks ajaks seisma.

4. Seejärel filtreerige tinktuur, pudelisse ja sulgege tihedalt.

Vaarikaliköör 10-liitrisesse pudelisse

Koostisosad

1. Värsked vaarikad - 7 kg

2. Suhkur - 2,5 kg

Teiseks kääritamiseks: 5 liitrit vett ja 1,3 kg suhkrut.

Valmistamismeetod

1. Pane pestud vaarikad sõelale, kasta neid kolm korda ämbrisse veega, lase neil valguda, vala need suurde pudelisse, lisa suhkrut, seo kaelakee juustukangaga kinni ja pane 2-4 päevaks soojale kohale.

2. Niipea kui käärimise tunnused ilmnevad, eemaldage pudelist marli, paigaldage veepitser, viige pudel varjulisse ruumiosasse ja hoidke seda veepitseri all 12-20 päeva, kuni käärimine peatub.

3. Pärast kääritamist filtreerige tinktuur läbi juustukanga ja vatiini, mis on asetatud lehtrile või sõelale. Seejärel valage liköör pudelitesse ja sulgege.

4. Et ekstraktiivseid aineid täielikumalt ekstraheerida, valage järelejäänud viljalihale +35 kraadini jahtunud keedetud vesi ja jätke 2 päevaks seisma. Seejärel nõrutada mahl ja pigistada viljaliha välja ning valada saadud mahl pudelisse, lisada suhkur, paigaldada veepitser ja jätta veel 15-20 päevaks seisma.

5. Kääritamise lõpus filtreeritakse saadud käärinud mahl läbi juustukanga ja vatiini ning villitakse pudelisse.

Värskenda: 21.06.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid