Mustika vein ja liköör: 5 retsepti kodus

Mustikad on alkoholitootjate poolt armastatud, sest nende peen maitse on alkohoolsete jookide puhul väga hea. Vzboltai otsustas trendidega kaasas käia ja kutsub teid proovima kodus murakatest veini ja likööri valmistamist.

Mustikaid kasutatakse ka toiduvalmistamiseks: liköörid ja tinktuurid, Siirup

Klassikaline murakaveini retsept

Koostisained: - Segu, mis on mõeldud kasutamiseks, kui see ei ole veel valmis

1. Mustikad - 1 kg

2. Vesi - 3 liitrit vett

3. Suhkrusiirupi jaoks: 1,5 liitrit vett, 1,7 kg suhkrut, 300 g lille- või lillemett

Valmistamismeetod

1. Sorteerige küpsed murakad, loputage sõelal, laske vee ära voolata, püreestage.

2. Pange saadud mahl ja viljaliha 10-liitrisesse pudelisse, valage sinna sooja vett, siduge kael marliga kinni ja hoidke 4 päeva soojas ruumis temperatuuril +20-27 kraadi.

3. Lase laagerdunud tinktuur läbi puhta 4-kihilise marjafiltri.

4. Pressige ülejäänud viljaliha välja ja valage mahl puhtasse pudelisse. Seejärel tuleb lisada suhkrusiirup.

5. Pange pudelile veepitser või augustatud meditsiiniline kinnas ja pange pudel käärimiseks, mis kestab 25-50 päeva (sõltuvalt toatemperatuurist), sooja kohta.

6. Käärimine on lõppenud, kui veeklaasis ei ilmu gaasimulle, pärm settib ballooni põhja ja vein on osaliselt isevärviline. Kääritamise ajal tuleb regulaarselt kontrollida ballooni tihedust. Selgitada saadud vein: dekanteerida see puhtasse silindrisse, panna veepitser tagasi, viia see külma ruumi ja hoida seal 2 kuud.

7. Valmis vein lastakse sifooniga välja ja villitakse pudelisse. Korgid võib sulgeda plastkorgiga ja kaela võib täita sulatatud vaiguga või pitseerimisvahaga. Veini säilitatakse kuivas ja pimedas ruumis, pudelid asetatakse horisontaalselt.

8. Poolmagusa või magusa veini saamiseks suurendatakse suhkrukogust marjade kindlaksmääratud massi kohta 0,5-1 kg võrra.

Intensiivne murakavein

Koostisosad

1. Mustikad - 5 kg

2. Vesi - 10 liitrit

3. Suhkur - 3 kg

4. Mesi - 500 g

Valmistamismeetod

1. Mustikad sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse, pannakse roostevabasse kaussi ja purustatakse puupressiga, seejärel valatakse 6 liitrit vett.

2. Pannakse 4 päevaks jahedasse kohta.

3. Seejärel sõelutakse mass läbi sõela, eraldatakse vedelik, purustatakse marjad uuesti ja valatakse ülejäänud vesi (4 liitrit). Laske 6 tundi tõmmata.

4. Seejärel sõelutakse mass läbi sõela ja eemaldatakse viljaliha. Segage kogu saadud vedelik, lisage suhkur, mesi, segage põhjalikult, kuni need lahustuvad, ja valage 10-liitrisesse tünni või pudelisse, sulgege ja pange jahedasse kohta.

5. Käärimisprotsess kestab 5 kuud, mille järel saadakse peene aromaatse veini.

6. Veini saagis on 7 liitrit.

Alternatiivne retsept murakaveini valmistamiseks

Viinhapet ja tanniinhapet saab osta samast kohast, kust ka veinipärmi. Kuid on täiesti võimalik ka ilma nendeta - kui mahl ei maitse piisavalt hapukalt, võib viinamarjavirdele lisada 20-25 grammi sidrunhapet või selle ekvivalenti sidrunimahla.

Koostisained: - Segu, mis on valmistatud, et see ei sisalda ainult mahlapulbrit, vaid ka mahlapulbrit

1. Mustikad - 12 kg

2. Suhkur - 3 kg

3. Viinhape ja tanniinhape - kumbki 30 g

4. Pärm - 1 kotike

Valmistamismeetod

1. Pressige murakatest mahl välja, ettenähtud kogusest peaks saama umbes 8 liitrit puhast mahla.

2. Mahlale lisatakse suhkur ja happed, seejärel segatakse, kuni see on täielikult lahustunud.

3. Eraldi lahjendage pärmi väikeses koguses virret - nagu on kirjutatud nende pakendil. Lisage need mahlale ja saatke kõik veesulguriga või augustatud kindaga pudelisse.

4. Vägiväärne käärimine BAC (puhta pärmikultuuriga) on kiirem kui metspärmiga - 5-14 päeva jooksul.

5. Seejärel valatakse noor vein väiksemasse pudelisse - nii, et mahuti oleks 4/5 ulatuses täis. Pange pudelile tagasi veepitser ja pange see käärimiseks jahedasse ja pimedasse kohta.

6. Vaikne käärimine kestab umbes 1-2 kuud. Selle aja jooksul tuleb veini perioodiliselt settest eemaldada.

7. Kui kõik käärimise tunnused on möödas (gaaside eraldumine lakkab, kinnas on tühjenenud), on jook valmis.

8. Proovige veini, kui see on teie arvates liiga hapu, võite seda veelgi magustada, kuid sel juhul peate veini kääritamiseks saatma.

Klassikaline murakaliqueeri retsept

Koostisosad

1. Mustikad - 1 kg

2. Suhkur - 1,5 kg

3. Vesi - 1,5 liitrit

4. Vodka või alkohol - 1 liiter

Valmistamismeetod

1. Sorteerige küpsed murakad, pange need laia suuga pudelisse ja valage juurde tugevat viina või alkoholi.

2. Jätke 5-6 nädalaks päikese kätte, seejärel sõelake pudeli sisu ja pigistage see 4-5 kihi kaupa läbi juustukanga.

3. Saadud massi segatakse suhkrusiirupiga, ja seejärel filtreerige 1-2 korda, valage pudelitesse ja sulgege hästi.

Mustikaliköör konjaki lisamisega

Koostisosad: Apsana Apsana, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda enam kui 10 minutit

1. Vesi - 1 liiter

2. Konjakki - 50 ml

3. Mustika marjad - 1,5 kg

4. Suhkur - 350 g suhkrut

5. Veinikivi - 1 г

Valmistamismeetod

1. Korjake marjad, valige sobiv kogus ja mässige need.

2. Pressida mahl läbi juustukanga, segada veega.

3. Jäetakse 4-5 päevaks toatemperatuuril seisma.

4. Sõeluda, lisada suhkur ja viinakivi, valada purki, katta juustukattega ja panna käärima.

5. Pärast kääritamist kurnatakse saadud vedelik, lisatakse konjakit ja villitakse pudelisse. Säilitada jahedas ja pimedas kohas.

Värskenda: 30.07.2018

Kategooria: Vein ja Vermut