5 erinevat koduveini retsepti, mida igaüks peaks tegema

Kodused looduslikud veinid erinevatest marjadest

Selle retsepti jaoks võib kasutada vaarikaid, maasikaid, murakaid, mustikaid, punaseid sõstraid ja karusmarju.

1. Marjad - 3 kg

2. Suhkur - 2 kg

3. Vesi - 3 liitrit

Valmistamismeetod

1. Püreesta küpsed marjad lusikaga, võid need läbi lihaveski lasta ja panna suurde pudelisse.

2. Lisage suhkrust ja veest valmistatud siirup. Siirupit on parem lisada kahes annuses, siis kulgeb käärimine kiiremini.

3. Pärast siirupi ja marjade segu korralikku segamist jäetakse see 7-8 päevaks toatemperatuuril seisma.

   Segu tuleb segada mitu korda päevas, et vältida hallituse tekkimist pinnale ja äädikakäärimist.

4. Pudel ei tohiks olla seguga ülevalt alla täidetud, umbes kümnendik pudelist peaks olema vaba, et mahl ei voolaks käärimise ajal välja.

5. 8 päeva pärast eraldatakse mahl marjamassast, valatakse teise pudelisse, mida kasutatakse "vaikne käärimine".

   Pudel tuleb tihedalt korgiga sulgeda, kuid korgile tuleb teha auk, millesse sisestatakse kummist toru; toru teine ots kastetakse veepotti või mõnda muusse veesulgurisse.

6. "vaikseks kääritamiseks" kestab 6 nädalat, mille jooksul sete langeb põhja ja vein muutub selgeks.

   Valage see ettevaatlikult pudelitesse, korkige need ja jätke vähemalt kaheks kuuks seisma.

   Pärast seda võib veini serveerida. Valmis veini on soovitav hoida jahedas kohas (temperatuuril 10-12 kraadi).

Kuivatage viinamarjavein

Kuiva veini valmistamiseks kodus võtke küpsed marjad sortidest White Shasla, Pink Shasla, Muscat, Aligote, Pink Muscat, Hamburg Muscat, Lydia ja muud sobivad sordid.

Valmistamismeetod

1. Sorteerige 10 kg viinamarju, eemaldage mädanenud ja kahjustatud marjad, pange need väikeste portsjonite kaupa sõelale ja purustage need käega üle emailitud ämbri. Võite mahla pressida ka käsipressiga.

2. Kandke saadud mahl ja viljaliha 10-liitrisesse pudelisse, katke see marliga ja pange käärimiseks 2-3 päevaks 25-28 kraadise temperatuuriga sooja ruumi.

3. Teisel või kolmandal käärimispäeval tõuseb viljaliha üles ja mahl koguneb ballooni alumisse ossa.

4. Umbes nädala pärast laske mahl läbi sõela emailitud ämbrisse, pigistage käega sõelale mahlapulber üle.

5. Seejärel valage mahl puhtasse pudelisse, paigaldage veepitser ja pange see käärima.

6. Käärimine kestab 12-20 päeva (sõltuvalt ruumitemperatuurist).

7. Käärimine on lõpetatud, kui veepitserist ei ilmu enam gaasimulle, pärm settib silindri põhja ja vein on osaliselt iseküllastunud.

8. Vein valatakse sifooni abil puhtasse pudelisse, ilma setteid häirimata, paigaldatakse uuesti veepitser ja viiakse vein keldrisse, kus pudel seisab 2-2,5 kuud 8-12 kraadi juures. Valage puhas vein pudelitesse, jättes korgi ja veini vahele väikese õhuruumi, ja sulgege. Valmis veini säilitatakse keldris või keldris.

9. Seda veini nimetatakse kuivaks, sest viinamarjamarjades sisalduv suhkur on peaaegu täielikult käärinud alkoholiks. Kuiva veini suhkrusisaldus on madal. Kui viinamarjamarjade suhkrusisaldus on madal (alla 20%), ei ole veinis piisavalt alkoholi ja see võib rikneda (hallituse tõttu). Selle vältimiseks lisage granuleeritud suhkrut (50-100 g 1 liitri mahla kohta).

Punane kuiv vein

Punast lauaveini valmistatakse musta ja tumepunase nahavärviga viinamarjasortidest - cabernet, matrassa, senso jne. Veini astringentsus sõltub koores ja seemnetes sisalduvatest tanniinidest, mistõttu tuleb kääritada koos viljalihaga.

Ettevalmistusmeetod

1. Asetage pulp emailitud ämbrisse kuni 3/4 mahu ulatuses. Lisage koheselt 2% veinipärmi stardipreparaadi massist laagerdatud viinamarjamassile.

2. Segage viljaliha, katke nõud vineeritüki või puukruusiga kinni.

   Käärimise ajal hõljub viljaliha ülespoole, moodustades virde kohale mütsi.

   Segage viljaliha mitu korda päevas, langetades korki virde sisse.

   Kui seda ei tehta ja temperatuuri ei säilitata, võib virre muutuda äädikaks.

   Kiire käärimise lõpuks, 3-4 päeva jooksul, omandab viinamarjavirre intensiivse tumeda värvi, tüseduse ja aroomi.

   Kui värvus ei ole piisavalt intensiivne, lastakse virmalisel veel mõnda aega käärida tselluloosi peal.

3. Pärast käärimise lõppu pigistage viljaliha pressil või pange see sõelale.

   Valage vein suurde pudelisse ja pigistage viljaliha kätega läbi koti ning lisage saadud vein originaalile.

   Vein tuleb valada pudelitesse või tünnidesse peaaegu kaelani, seejärel on punase kuiva veini eest hoolitsemine sama, mis valge lauaveini eest.

   Noored punased veinid maitsevad karmilt, seega tuleb neid 2-3 kuud laagerdada.

Lilleõitest valmistatud vein

1. 3 peotäit lilleõisi (võib olla kuivatatud)

2. 1 kg suhkrut (osa suhkrust võib asendada meega), 4 liitrit vett, 1 sidrun, veinipärm

Valmistamismeetod

1. Valmistage veest ja suhkrust siirup ja keetke selles lehmikuõied, seejärel lisage viilutatud sidrun (võite kasutada koorega, kuid ilma seemneteta) ja laske segul jahtuda.

2. Valage jahtunud segu pudelisse, lisage pärm, katke kael riide või juustukangaga ja laske käärida.

3. Nädala pärast sõelutakse vedelik, valatakse pudelisse ja lastakse veesulguri all valmida.

4. Kui käärimine on lõppenud, pudelisse villida. Seda veini võib kohe juua.

Kuivatatud puuviljavein

Koostisained: - Viinamarjapuu, mis on valmistatud koos puuvilja ja marjaga

1. Kuivatatud kirsid - 500 g

2. Rosinad - 500 g

3. Kuivatatud ploomid - 500 g

4. Suhkur - 2 kg

5. Vesi - 10 liitrit

6. Viina - 500 ml (kangendatud versiooni jaoks)

1. Pange kuivatatud puuviljasegu purki, katke keedetud veega, lisage suhkur ja pange käärimiseks veesulguri alla.

2. 3 kuu pärast laske vein ära, filtreerige, korkige ja laske 2 kuud küpseda.

3. Kui soovite kangendatud veini valmistada, võite pärast sõelumist lisada 500 ml viina.

Värskenda: 22.09.2018

Kategooria: Vein ja Vermut