Vein arbuusist: 3 retsepti kodus
Arukapuu saak on peaaegu alati prognoositav - palju. Sellepärast tahab enamik aednikke ja lihtsalt majandusinimesi sellest midagi teha, näiteks veini.
Oluline on meeles pidada, et ei tohiks korjata põldmarju tiheda liiklusega teede lähedalt, sest marjad annavad kogu õitsemise ja küpsemise ajal kogutud halvimad ained oma veinile.
Samuti arbuusist valmistatud: liköörid, tinktuurid, likööri
Vein arbuusist ilma veeta
Koostisosad: Jõhvikapulber: 1
1 liitri arooniamahla jaoks - 450 g suhkrut
Valmistamismeetod
Pressige värskest põldmarjast soovitud koguses mahla.
Iga liitri mahla kohta lisage 150 g suhkrut, segage ja valage pudelisse, täites selle 3/4 mahust.
Kata pudelikael juustukangaga ja pane see käärima.
3-4 päeva pärast, kui algab kiire käärimine, lisage sama kogus suhkrut (150 g 1 liitri kohta) ja sulgege pudel marli- või vatipudeliga, et süsihappegaas saaks aurustuda.
Pange pudel sooja tuppa, kus käärimine on 10 päeva jõuline ja järgmised 20 päeva nõrk.
Selle aja jooksul moodustub hapuka maitsega noor vein. Valage see ettevaatlikult ilma settest, lisage veel suhkrut (150 g 1 liitri noore veini kohta), korkige ja laske laagerduda 6-8 °C juures.
Pärast seda filtreerige vein, pudelisse ja korki.
Arukamarjavein vee ja haputaigna starteriga
Koostisosad: Viinamarja: 1
Arukamarjad - 3 kg
Suhkur - 2 kg
Vesi - 3 liitrit
Alustuseks: 2 tassitäit vaarikate, maasikate ja roosiõite segu, 2 spl. lusikatäis suhkrut, 1/2 tassi vett
Valmistamismeetod
Valmistage starter ette "wild" pärm: värskeid, pesemata vaarikaid ja maasikaid koos roosiõitega panna purki, puistata peale suhkrut, kergelt purustada, valada vett, siduda purki kael juustukangaga ja jätta käärima. Segage massi perioodiliselt. 3 päeva pärast kääritatakse starter aktiivselt ja seda saab kasutada veini valmistamiseks.
Tükeldage või purustage ettevalmistatud pihlakamarjad, pange saadud mass suurde purki (mitte pudelisse) või ämbrisse, lisage eelvalmistatud suhkrust ja veest jahutatud siirup.
Kata virdeanum 4 kihi juustukangaga, seo see tihedalt kinni ja lase käärida.
Selle aja jooksul segage virret 2-3 korda päevas puulusikaga või söögipulgaga, sest viljaliha ujub pinnale ja moodustab kooriku, mis takistab hapniku sattumist.
8 päeva pärast sõeluda virre läbi juustukanga 4 kihis ja pigistada viljaliha välja.
Vala saadud vedelik viieliitrisse pudelisse, sulge käärimiskorgiga ja pane jahedasse (mitte üle 20 °C) pimedasse kohta.
2 päeva pärast hakkab see "vaikne" käärimine. Pärast seda tuleb pudelit aeg-ajalt õrnalt loksutada.
40 päeva pärast, kui käärimine peatub, tuleb vein settest toru abil tühjendada, seejärel filtreerida, pudelisse villida ja korkida.
Vein on valmis 2-3 kuu pärast.
Kirsinootidega arbuusivein
Valmistamismeetod
Asetage puhtad kirsilehed 3-4 kihina emailitud poti põhja, asetage sellele ettevalmistatud kukemarjad ja valage kõik üle veega, nii et marjad oleksid vaevu kaetud.
Katke pann kaanega, pange tulele, keetke selle sisu ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.
Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske tõmmata. 8-10 tunni pärast pange uuesti tulele, keetke 10 minutit ja laske jahtuda. Jahtunud tõmmis kurnatakse läbi sõela ja valatakse purki või pudelisse, mis ei tohi olla täidetud rohkem kui 2/3 ulatuses.
Mõõtke kindlasti infusiooni (virde) mahtu.
Seejärel valatakse pudelisse suhkrut koguses: 1 tass suhkrut 1 liitri virde kohta.
Siduge pudelikael marli või riidega ja pange see käärimiseks sooja, päikesepaistelisse kohta.
Nädala pärast valatakse pudelisse suhkrut, ja seda nii, et 1/2 tassi 1 liitri virde kohta.
Seejärel lisage veel ühe nädala pärast 1/2 tassi iga liitri virde kohta.
Veel ühe nädala pärast lisage 1 tass suhkrut iga liitri kohta (arvutage virde maht esialgse mõõtmise järgi).
Soovi korral võib suhkru kogust vähendada, sellisel juhul tuleb pudel sulgeda käärimiskorgiga, veepitseriga ja augustatud kindaga.
Nädal pärast viimast suhkru lisamist sõeluda vein läbi juustukanga 4-5 kihis, pudelisse, korkida ja hoida jahedas kohas.
Värskenda: 22.07.2018
Kategooria: Vein ja Vermut