Pirni siider: 3 retsepti kodus

Pirni siider on paljudes Euroopa riikides väga populaarne. Hispaanlased nimetavad seda näiteks perada, britid perry ja prantslased poiret'ks.

Siidri kangus ei ole väga suur, sest see jook kuulub madala alkoholisisaldusega toodete hulka. Ja tugevusnäitaja sõltub mingil määral suhkru kogusest.

Seda tehakse ka pirnidest: Liköörid, Liköörid, Calvados, siirup

Pirni siider klassikalise retsepti järgi

Koostisosad

1. Küpsed pirnid - 15 kg

2. Granuleeritud suhkur - 60 g ühe liitri mahla kohta

Valmistamismeetod

1. Eemaldage pirnidest südamik ja mädanenud osad ning pressige mahl mahlapressiga välja.

2. Saadud pirnimahl valatakse klaaspakenditesse. Võid võtta ühe pudeli või mitu purki.

3. Kael katta marja kaelaga ja jätta see 2-3 päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril.

4. Niipea, kui ilmnevad esimesed käärimise tunnused, lisatakse granuleeritud suhkrut 50 g liitri virde kohta.

5. Paigaldage veepitser või võite kasutada meditsiinilist kinda.

6. Viige mahuti 7-20 päevaks pimedasse, 18-25 kraadise temperatuuriga ruumi.

7. Pärast käärimise lõppu valatakse jook settest puhtasse anumasse.

8. Nüüd tuleb jooki küllastada süsihappegaasiga. Selleks valage suhkur steriilsete pudelite põhja 10 g 1 liitri kohta ja seejärel valage pirnisiider sisse. Jätke kindlasti 5-6 cm tühja ruumi, et mahuti jääks sekundaarse käärimise ajal terveks.

9. Viige ettevalmistatud pudelid 10-14 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta. Ärge unustage kontrollida gaasirõhku.

10. Pärast laagerdumisperioodi lõppu viige siider 3-4 päevaks jahedasse kohta ja seejärel võite alustada degusteerimist.

11. Valmis pirnisiider säilib 8-16 kraadi juures umbes aasta. Joogi kangus jääb vahemikku 5-9 kraadi.

Pirnipüreest valmistatud siider

Koostisosad: 1

1. Mahlased pirnid - 5 kg

2. Suhkur - 65 g pirnipüree kilogrammi kohta

3. Vesi

Valmistamismeetod

1. Lõika pirnid, eemalda südamik ja püreesta need püreeks. Võite kasutada selleks lihaveskit, riivimismasinat, köögikombaini või blenderit.

2. Kandke saadud meski käärituskonteinerisse, katke juustukattega ja jätke 3-4 päevaks pimedasse ruumi toatemperatuuril seisma.

3. Niipea kui tekib vaht, vohamine ja iseloomulik hapu lõhn, sõeluda püree läbi.

4. Seejärel lahjendatakse pirnimass veega suhtega 2:1 (kaks osa kartulipüree, üks osa vett).

5. Nüüd lisage suhkrut 60 g ühe liitri vedeliku kohta.

6. Täitke sobiva mahuga pudel 3/4 ulatuses ja katke kael marliga kinni. Sellisel kujul peaks jook seisma 3-4 päeva toatemperatuuril.

7. Pärast ettenähtud aja möödumist paigaldage veepitser. See etapp kestab umbes 2-4 nädalat.

8. Seejärel jätkake pirnisiidri valmistamist vastavalt punktidele - 7-10 esimese retsepti puhul. Just selleks, et jooki süsihappegaasiga küllastada, tuleb kümne asemel kasutada 5 g suhkrut ühe liitri siidri kohta.

Siider hapukatest pirnisortidest

Selle retsepti jaoks ei sobi meile magusad aedpirnid. Et saada aromaatset, rikkalikku jooki, tuleks võtta hapukaid sorte, ja kui see on ulukit, siis on see veelgi parem.

Kui pirnid on veel kõvad, laske neil mõnda aega jahedas ja pimedas kohas lamada.

Koostisosad

1. Haprad pirnid - 5-6 kg

2. Granuleeritud suhkur - 5 tassi

3. Pärm (veinipärm, õllepärm või kuiv pagaripärm) - 25 g

Ettevalmistusmeetod

1. Kõigepealt tuleb valmistada pirnid ette. Eemaldage mädanenud kohad, lõigake need pooleks ja pressige neist mahl mahlapressiga välja. Kui sul ei ole sellist abivahendit käepärast, siis püreesta puuviljad esmalt blenderi või peenikese riiviga ning pressi mahl seejärel läbi juustukanga.

2. Segage saadud pirnimahl granuleeritud suhkruga ja laske 3-4 päeva toatemperatuuril seista.

3. Kui segu ei ole käärinud, lisage pärmi. Segage eraldi kausis klaasitäis mahla (temperatuur 27-30 kraadi) ja pärmi kokku. Lase soojas kohas 40-50 minutit, kuni vahutatakse. Seejärel lisage need ülejäänud mahla hulka. Kata anum juustukangaga ja oota 3-4 päeva, et käärimisprotsess algaks.

4. Pärast seda, kui jook on käärinud ja sete on välja langenud, sõeluda see mitu korda läbi juustukanga või sõela.

Pirni siider on valmis. Aga et jook oleks huvitavam ja rikkalikum, tuleks seda enne villimist 5-6 kuud jahedas kohas hoida.

Tehke ka siidrit: õunad, kirsid

Värskenda: 24.03.2018

Kategooria: Õlu ja Siider