Riisivein: 4 retsepti kodus

Alkohoolseid riisijooke valmistatakse traditsiooniliselt Jaapanis, Koreas, Indias ja teistes Aasia riikides. Seda piiritust on üsna palju erinevaid sorte: igas piirkonnas valmistatakse teraviljaveini erineva retsepti järgi.

Peamised koostisosad on riis ja spetsiaalsed seened, mis põhjustavad käärimise. Joogi kangus varieerub 18-25 °C vahel.

Usutakse, et riisivein on uskumatult tervislik. Sellel on antiseptiline toime, see ennetab vähi teket ning mõjub soodsalt seedimisele, vereringele ja südame-veresoonkonnale.

Veel riisist teha moonshine

Näpunäited enne alustamist

1. Kõige lihtsama jaapani alkoholi valmistamiseks piisab, kui varuda riisi, puhast vett ja pärmi. Kui soovite saada maitsekamat jooki, siis proovige retsepti, millele on lisatud vürtse või tsitrusvilju.

2. Sobib igasugune riis, kuid parem on valida ümmargune lihvimata või kleepuv Aasia riis.

3. Kasutage veinipärmi või Jaapani pärmi "koji", muidu ei saa veini, vaid pruulida.

4. Terad pestakse enne töötlemist põhjalikult jooksva veega: see välistab vajaduse lõpptoodet klaarida.

5. Kõik riistad tuleb enne kasutamist steriliseerida.

6. Kui vein on liiga tugev, võib seda magustada suhkruga ja raputada.

7. Seenedel põhinevaid jooke tuleks pastöriseerida veevannis, ilma neid üle 70 °C kuumutamata.

8. Enne joomist on soovitatav riisiviin jahtuda.

Klassikalise riisiveini retsept

Vee maht on märgitud ilma leotus- ja keeduvedelikuta.

Kõige lihtsam on osta spetsiaalseid jaapani seeni kuuvalmistatud toodete kauplustest.

Hoidke pastöriseerimata valmisjooki külmikus või keldris mitte kauem kui 1 kuu jooksul. Säilivusaja pikendamiseks soojendage veini 60 °C juures 20-30 minutit.

Koostisosad

1. Riis - 1,5 kg

2. Vesi (35°C) - 4,5 liitrit

3. Pärmi "koji" - 13 г

Valmistamismeetod

1. Leotage pestud riisi pooleks päevaks vees, keetke madalal kuumusel või kahekordses keedukoldes.

2. Laske massil jahtuda, viige käärimisanumasse üle.

3. Valage 4 liitrit sooja vett riisi peale.

4. Lahustage koji ülejäänud vees (½ liitrit), segage hästi, laske umbes veerand tundi tõmmata, lisage riisivedeliku hulka.

5. Segage virret põhjalikult, pange anumale veepitsat, saatke kuumutama.

6. Oodake, kuni käärimine on lõppenud (umbes 2-3 nädalat), eemaldage jook settest.

7. Jätke mahuti koos veiniga külma, kuni vedelik muutub selgeks.

8. Valage jook ettevaatlikult, pange see väikestesse pudelitesse, hoidke seda külmas ja pimedas.

Riisivein tsitrusviljade maitsega

Veini valmidust näitab selle täielik selginemine ja kerge kuldse varjundi ilmumine. Laimijook jääb kergelt mõrkja maitsega.

Koostisosad: Rice (riisi): 1

1. Riis - ½ kg

2. Rosinad - 0,1 kg

3. Suhkur - 1,3 kg

4. Limi/tsitroon - 2 tk.

5. Vesi - 3 liitrit

6. Veinipärm - 1 teelusikatäis

Valmistamismeetod

1. Valage põhjalikult pestud riis käärimisanumasse.

2. Keedetakse rosinad keeva veega, hakitakse jämedalt, lisatakse teradele koos suhkruga, segatakse.

3. Koori laim, tükelda see, lisa riisisegule ja pigista tsitrusviljade mahl sisse.

4. Valage mass üle sooja veega, segage hästi, lisage pärm, katke anum riidega ja vajutage kaane alla.

5. Lase virmalisel umbes 10-12 päeva käärida, iga päev jõuliselt segades.

6. Laske veinil 2 päeva küpseda, laske läbi juustukangasfiltri.

7. Valage jook puhtatesse pudelitesse, ilma et anumad oleksid üleni täis, korkige tihedalt ja viige külma sisse.

8. Proovige mitte varem kui 2-3 nädala, soovitavalt mõne kuu pärast.

Riisivein vürtsidega

Vürtsid ja maitsetaimed võib asendada teiste oma maitse järgi. Basiilikut ja tüümiani kasutatakse kuivalt purustatud kujul, parem on võtta pudelivesi.

Koostisosad

1. Riis - 2 kg

2. Vesi - 8,8 liitrit

3. Suhkur - 2,8 kg

4. Sidrunhape - 50 g

5. Rosinad - 0,2-0,5 kg

6. Veinipärm - 1 teelusikatäis

7. Sööt pärmile - 5-7 g

8. Nelkad - 8-10 tükki.

9. Vanillisuhkur - 20-25 g

10. Paprikapipra - 8-10 tk.

11. Mustad pipraterad - 12-15 tk.

12. Jahvatatud muskaatpähkel - 1 teelusikatäis

13. Jahvatatud ingver - 1 teelusikatäis

14. Basiilik - 8 g

15. Tüümian - 13 g

16. Jahvatatud kaneel - 1 teelusikatäis

17. Kurkum - 2 teelusikatäit

Valmistamismeetod

1. Keetke 7,5 liitrit vett, lahustage selles poolteist kilogrammi suhkrut ja "sidrun".

2. Laske vedelikul jahtuda toatemperatuurini.

3. Pange pestud riis käärimisanumasse, valage peale soe siirup.

4. Keetke pesemata rosinad keeva veega, lõigake need pooleks ja lisage need riisimassile.

5. Lisage segule pärm, pärmilisand ja vürtsid, segage hästi läbi.

6. Pange mahuti kaelale sulgur, jätke mahuti käärimiseks soojaks.

7. 4 päeva pärast käärimisprotsessi algust keetke ülejäänud veest ja suhkrust paks siirup, valage see virde hulka.

8. Pärast käärimise lõppu (5-6 nädala pärast) eemaldatakse jook settest, lastakse läbi marli ja puuvillase filtri.

9. Valage vedelik puhtasse anumasse, lahjendage vajaduse korral puhta veega ja pange sulgur uuesti kinni.

10. Jätke jook jahedas ja pimedas kohas käärima.

11. 1,5 kuu pärast laske vein settest välja, degusteerige, vajadusel magustage ja laske veel paar nädalat tõmmata.

12. Filtreerige jook, jaotage see väikestesse anumatesse, hoidke seda külmas kuus kuud kuni aasta.

Riisivein "Express"

Koostisosad: Viinamarja, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult veini, vaid ka veini

1. Riis - 1 kg

2. Pärmi "koji" - 9 г

3. Sidrun - ½ tükk.

4. Jahu - 1 teelusikatäis

5. Vesi - keetmiseks

Ettevalmistusmeetod

1. Valage vesi riisi peale ja keetke umbes 1 tund.

2. Liigne vedelik nõrutada ja aurutada massi 15-20 minutit.

3. Loputage tooraine, pigistage sinna sidrunimahla, segage mass pärmi ja jahuga.

4. Laotage riisisegu pannile, nihutades seda servadesse ja moodustades keskele õõnsusi.

5. Pakendage mahuti kilega, sulgege kaas, mähkige see sooja teki sisse.

6. Asetage pann kuuma radiaatori või pliidi lähedale, laske 7-10 päeva seista.

7. Eemaldage kaas, valage ettevaatlikult süvendisse tekkinud vedelik klaasanumasse, pigistage mass läbi mitmekihilise marliriide, lisage saadud jook esimesele.

8. Säilitage veini külmas mitte kauem kui 1 kuu, vajadusel magustage.

Värskenda: 21.01.2019

Kategooria: Vein ja Vermut