Veinipärm: 5 retsepti kodus

Valmis veinipärm on hea, sest see ei vaja erilist ettevalmistust ja säästab palju aega. Siiski ei ole alati saadaval spetsiaalsed veinitüved ja tavalised küpsetuspulbrid ei sobi puuviljajookide valmistamiseks.

Sellisel juhul on kasulikud retseptid koduse pärmi valmistamiseks, eriti kuna neid ei ole raske järgida. 10 liitri viinamarjavirde kohta on vaja umbes 200-300 g hapnikut.

Näpunäiteid enne alustamist

1. Aluseks sobivad kõige paremini rosinad või värskelt korjatud viinamarjad, kuid võite kasutada ka teisi puuvilju.

2. Viinamarju võib asendada sõstarde, vaarikate, viigimarjade, maasikate, karusmarjade, mesikäppade, roosipuude, ploomidega.

3. Toorainet ei pesta, et mitte kaotada koorel olevaid seeni. Samal põhjusel ei koristata vilju kohe pärast vihma.

4. Käärimisanum peaks olema ääristatud nii, et vedelik ei võtaks üle 2/3 mahust. Seda tuleb hästi pesta ja 5 minutit steriliseerida.

5. Hoida valmis pärmi külmkapis mitte kauem kui 10 päeva.

Pärm rosinatest retsept

Marjade kvaliteet on väga oluline. Valige kõvad, suured, hästi kuivatatud, sinakaslillat värvi mati viljad, eelistatavalt sabaga. Enne kasutamist ei ole vaja puhastada, lihtsalt eemaldada kõik riknenud marjad.

Koostisosad: 1

1. Rosinad - 100 g

2. Suhkur - ½ tassi

3. Vesi - 2 klaasi

Valmistamismeetod

1. Keeda 1 tass vett ja lahusta selles suhkur.

2. Saadud siirupisse valatakse järk-järgult teine pool vett.

3. Kanna vedelik laia kaelaga klaasanumasse, lisa rosinad.

4. Sulge anum kaanega ja aseta see soojale kohale või heledale aknalaudale.

5. Jälgige käärimist 1 nädala jooksul, segades segu aeg-ajalt.

6. 7.-8. päeval sõeluda vedelik ja kasutada seda starterina.

Viinamarjapärmi retsept

Vali hästi küpsenud marjad ja mässi need enne söömist hästi läbi. Paremini sobivad väikeseviljalised viinamarjad.

Koostisosad: Segu, mis on mõeldud kasutamiseks, et hoida ja hoida, et see ei oleks liiga raske

1. Suhkur - 80 g

2. Viinamarjamass - 2 tassi

3. Vesi - 1 klaas

Valmistamismeetod

1. Pange suhkur ja marjamass konteinerisse, valage juurde vesi.

2. Segage koostisosad ja sulgege pudel vatipalliga.

3. Jätke segu 4 päevaks soojas käärima.

4. Vala mahl läbi sõela ja kasuta starterina.

"Metsik" pärmi valmistamine marjade toorainest

Selle retsepti aluseks on küpsed maasikad, vaarikad, karusmarjad või heledad sõstrad. Enne keetmist on soovitatav lasta marjadel mitu tundi seista, et need veidi hapuks läheksid.

Koostisosad

1. Vesi - 1 klaas

2. Suhkur - 1 tass

3. Marjad - 3 klaasi

Valmistamismeetod

1. Valage vesi ettevalmistatud anumasse, lisage sinna suhkur.

2. Purusta marjad kergelt, pane mass magusasse vette, sega hästi läbi.

3. Katke anum riidega, jätke see toatingimustesse.

4. Laske käärida 3-4 päeva, aeg-ajalt segades.

5. Vala marjavein läbi sõela ja kasuta seda veini valmistamiseks.

Kääritatud virde pärm

Seda meetodit kasutatakse siis, kui vein on käärimisprotsessis ja tahetakse säilitada kasutatavat pärmitüve. Parim on koguda materjali aktiivsete käärimisprotsesside staadiumis joogi ülemistest kihtidest. Pärast filtreerimist saadud kooki saab uuesti kasutada, lahjendades seda samas proportsioonis vee ja suhkru seguga. Õhukindlas mahutis külmkapis säilib see starter kauem kui teised - kuni 3 nädalat.

Koostisosad

1. kääritatud virre - 40-50 ml

2. Suhkur - 1-2 supilusikatäit l

3. Vesi - 0,4 liitrit

Valmistamismeetod

1. Vala virre väikesesse purki, lisa sellele suhkrut ja vett, sega.

2. Katke mahuti marliriidega, viige pimedasse, toatemperatuuril olevasse kohta.

3. Hoidke vedelikku 3-4 päeva, laske läbi riidefiltri, kasutage veini valmistamiseks.

Hapukooretainas

Veinisete sisaldab ka pärmi ja seda võib lisada alkoholi valmistamise toorainele. Toode on hea, sest seda saab kaua säilitada (kuni 2 aastat) ja seda saab igal ajal kasutada erinevate veinide valmistamiseks. Hoidke seda kuivas ja pimedas kohas. Kuivatatud puuvilju (datlid, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud ploomid) kasutatakse soovi korral hapukoore aktiveerimiseks, võib ka ilma nendeta hakkama saada. Nad on eelnevalt keevas vees leotatud.

Koostisained: - Viinamarja, mis on valmistatud kääritamiseks ja säilitamiseks

1. Veinisete - mis tahes kogus

2. Vesi (26-30 °C) - 300 ml

3. Suhkur - 2 teelusikatäit

4. Suured kuivatatud puuviljad - 2 tükki

Valmistamismeetod

1. Eemaldage veinisegust võimalikult palju vedelikku.

2. Levitage tahke märg mass õhukese kihina taldrikule, kuivatage soojas ahjus või päikese käes, ilma üle 35 °C kuumutamata.

3. Kraabige kuivanud pulber pinnalt maha, valage see kotti.

4. Pärmi aktiveerimiseks lahustage 1/3 teelusikatäit kuivatatud setteid klaasi soojas vees, magustage suhkruga, lisage aurutatud kuivatatud puuvilju.

5. Pange konteinerile veepitser, hoidke seda pimedas ja soojas mitu päeva.

6. Pärast vahutamist kasutatakse saadud pärmi veinivalmistamisel.

Värskenda: 24.12.2018

Kategooria: Vein ja Vermut