Vahuveinid: 5 retsepti kodus

Parim kodune šampanja on valmistatud punastest viinamarjadest, valge on kvaliteedilt veidi kehvem. Ise vahuveini valmistamine on keerulisem kui tavaline, kuid kui valida hea retsept, siis tuleb jook särav ja originaalne.

Näpunäiteid enne alustamist

1. Marju tuleb hoolikalt sorteerida, kasutada ainult hästi küpsenud marju, seejärel hoida kaks päeva vaagnas ja alles siis panna pressi alla, pärast väikest moosimist.

2. Joogi valmistamiseks kasutatav mahl erineb sõltuvalt pressimise ajast. Pärast iga pressimisetappi pööratakse viinamarjad ümber.

3. Esimest vedelikku, mis paistab välja, nimetatakse "tilgake" mahl: see on kõige väärtuslikum.

4. Seejärel pressitakse järgmine osa: sellest saadav vein on samuti suurepärane ja seda nimetatakse "retrus".

5. Kolmandat mahlapartiid nimetatakse "trill" ja seda peetakse tugevamaks.

6. Toorainet võib pressida kuni vedeliku eraldumiseni, kuid maitse ja rikkalikkus väheneb järk-järgult.

Valge või halli šampanja retsept

Koostisosad: Jingi (Xingching), mis on valmistatud nii, et see on ükskõik, millised koostisosad

1. Küpsed viinamarjad - suvalises koguses

2. Laagerdunud vein (alates 2 aastast) - täiendamiseks

Valmistamismeetod

1. Purusta marjad pressiga, nõruta mahl ja jäta 1,5-2 nädalaks esmaseks kääritamiseks.

2. Pärast käärimisprotsessi lõppu sulgege anum, jälgides, et seal oleksid väikesed avaused, ja oodake küpsemist.

3. Infusiooni ajal lisage pidevalt valmis veini: esimesed 30 päeva - kord nädalas, seejärel - iga 2 nädala tagant.

Vahuvein "Sidrunikvass"

Valmis joogile võib lisada suhkrut, kui sellel puudub magusus.

Koostisosad

1. Sidrun - 7-8 tükki.

2. rosinad - 400 g

3. Mesi - 400 g

4. Vesi - 20 liitrit

5. Pärm - näputäis

6. Jahu - taina jaoks

Valmistamismeetod

1. Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks, eemalda koor ja valge koor ning eemalda seemned.

2. Lisage mesi ja rosinad puuviljamassile, segage, kuni mesi lahustub mahlas.

3. Vala massile vesi, lisa koor, kuumuta keemiseni.

4. Tehke jahust vedel tainas, lahjendage selles pärmi, oodake, kuni see kerkib, ja kandke see kääritamiseks ettevalmistatud anumasse (eelistatavalt puidust).

5. Jahtunud sidrunisiirup valatakse järk-järgult tainasse, pidevalt segades.

6. Jätke sisu käärima, oodake, kuni tahked komponendid tõusevad üles, ja seejärel eemaldage need joogist.

7. Valage vedelik väikestesse anumatesse, lisades igale anumale 2 rosinat ja viilu koort.

8. Sulge pudelid tihedalt, pane need vähemalt 3 nädalaks külma kohta.

Lihtne retsept: šampanja "Eksklusiivne"

Seda jooki ei saa pidada vahuveiniks, kuid mõnele võib see meeldida.

Koostisosad: 1

1. Viinamarja - ¾ liitrit

2. Sooda - 2 g

3. Sidrunhape - 1,5 g

4. Suhkur - 25 g

Valmistamismeetod

1. Kõikide tahkete komponentide ühendamine.

2. Valage segu veinipudelisse.

3. Sulge, loksuta, oota 10 minutit ja maitsesta.

Retsept: šampanja "Klassikaline"

Aluseks sobib nii kodune vein mis tahes puuviljadest (viinamarjadest, õuntest, kirssidest, mägituhast) kui ka poest ostetud vein. See on küllaltki keeruline valmistamismeetod, kuid see on kõige lähemal tavalisele šampanjatehnoloogiale.

Koostisosad

1. Vein - 0,75-1 liitrit

2. Rosinad - 3-5 tükki

3. Suhkur - 1 supilusikatäis

Valmistamismeetod

1. Valmis vein valatakse tumedast klaasist anumasse, eelistatavalt šampanjapudelisse, täites selle kaelani.

2. Lisage joogile suhkur ja mõned rosinad, sulgege tihedalt, mähkige traadiga (valage sulatatud vaha).

3. 2-3 kuuks fikseeritakse pudel horisontaalses asendis ruumis, mille temperatuur on umbes 20 °C.

4. 2 nädalat enne kõlblikkusaega asetage anumad tagurpidi ja pöörake neid iga päev ringi.

5. Eemaldage kork ettevaatlikult, laske osa tootest koos settega maha, täitke mahuti uuesti värske veiniga ja sulgege see uuesti.

6. Saatke anum jahedasse kohta (keldrisse) 3 kuuks või kauemaks maitsmiseks.

Retsept: vahuvein "Sõstrad"

Toorainena kasutatavad lehed võivad olla värsked või kuivatatud, kuid peavad olema noored. Sobivad ka viinamarjaveinid.

Koostisosad

1. Mustsõstralehed - 100 g

2. Keedetud vesi - 15 liitrit

3. Sidrun - 3 tükki

4. Suhkur - 1 kg

5. Pärm - 3 supilusikatäit

Valmistamismeetod

1. Pange lehed suurde klaaspudelisse, täitke veega.

2. Koori sidrunid, tükelda viljaliha ja vala see kaussi.

3. Lisage suhkur sisu juurde, pange päikese või sooja koha kätte.

4. Oodata 3-4 päeva, regulaarselt raputades.

5. Vala sisse pärm, lase 3 tundi käärida, pane külma ja hoia seal umbes 1 nädal aega.

6. Tihendage hoolikalt läbi riidetüki ja pudelisse. Säilitage keldris, külmkapis.

Värskenda: 18.11.2018

Kategooria: Vein ja Vermut