Pirniliköör: 4 retsepti kodus

Kodune pirniliköör, nagu ka liköör, millest rääkisime varem, on lihtne valmistada. Kuid selle puuvilja teatud omaduste tõttu võtab matseratsiooniprotsess kaua aega. Laagerdumist arvesse võttes võib kuluda viis või isegi kõik 12 kuud, et jook saaks küpse pirni maitse ja aroomi juurde.

Seda tehakse samuti pirnidest: likööri valmistamiseks, Siider, calvados, siirup

Näpunäiteid enne alustamist

Pirniliköör on üks väheseid koduseid jooke, mis võimaldab katsetada alkoholi koguse ja tüübiga. Ühe alkoholi kombineerimine ja proportsioonide muutmine teise alkoholiga.

Kõige võidukamad kombinatsioonid on:

1. Toidualkohol ja brändi 50:50 vahekorras

2. Puhas alkohol ja puuviljapiiritus vahekorras 50:50

3. Alkohol ja viski 50:50 vahekorras

4. Vodka ja valge rumm 70:30 vahekorras

Kuid kõik need proportsioonid on tinglikud ja te võite eksperimenteerida, kombineerida ja luua midagi uut.

Maitse parandamiseks võib osa aiapirnist asendada ka metsiku uluki- või hapuõunaga.

Pirni likööri klassikaline retsept

Koostisosad: - Lõhnaõli: 1

1. Küpsed pirnid - 1 kg

2. Viina - 500 ml

3. Valge suhkur - 250 g

4. Vesi - 200 ml

Valmistamismeetod

1. Eemaldage pestud pirnidest seemned ja riivige pirnid peeneks riivitud riiviga (või jahvatage need blenderiga).

2. Kandke pirnipüree klaasist anumasse, valage sisse alkoholipõhi ja laske 1 kuu aega päikselises kohas seista.

3. Kuu aja pärast sõeluda pirnitintekstiir ja pigistada viljaliha välja.

4. Põhilise suhkrusiirupi valmistamine.

5. Kui siirup on jahtunud toatemperatuurini, segage see tinktuuriga.

6. Valmis liköör valatakse pudelitesse ja jäetakse enne degusteerimist nädalaks jahedasse kohta, et maitse stabiliseeruks.

Pirniliköör valge rummiga

Koostisosad

1. Küpsed pirnid - 1 kg

2. Valge rumm - 1 liiter

3. Granuleeritud suhkur - 500 g

4. Väike tükk ingverit

Valmistamismeetod

1. Peske pirnid, eemaldage südamikud ja lõigake väikesteks tükkideks.

2. Asetage pirniviilud klaaspurgi põhja, lisage valge suhkur, lisage peeneks hakitud ingver ja valage valge rumm.

3. Hoida jooki jahedas ja pimedas kohas vähemalt 1 kuu, kuid mitte kauem kui kuus kuud.

4. Sõeluda valmis liköör läbi ja lasta see läbi filtri.

5. Seejärel valame selle pudelitesse ja laseme 5-6 kuud jahedas kohas laagerduda.

Pirniliköör vürtside ja meega

1. Pirnid - 1 kg

2. Mesi - 100 g

3. Toidualkohol (70%) - 1 liiter

4. Suhkur - liiv - 300-500 g

5. Sidrun - 2 tükki

6. Maitseained maitse järgi: vanilje, kaneel, kardemon, nelk, tähtaniis

Valmistamismeetod

1. Kõigepealt peame valmistama pirnid ja sidrunid ette. Eemaldage sidrunitest ettevaatlikult koor ja pigistage mahl eraldi kaussi.

2. Koori ja eemalda poolte pirnide seemned ning jäta teine pool koorega, kuid eemalda südamikud.

3. Pange kõik pirnid kaussi koos sidrunimahlaga ja segage põhjalikult läbi, nii et iga pirn oleks leotatud sidrunimahlaga.

4. Seejärel pange pirnid klaasist anumasse, lisage sidrunikoor, vürtsid, mesi ja valage valmis alkohol.

5. Kinnitatakse tinktuur 5-6 kuud päikesepaistelisel aknalaual.

6. Selle aja möödudes sõelume jooki teise anumasse ja katame pirnid granuleeritud suhkruga ning jätame 2-3 nädalaks seisma.

7. Kui suhkrusiirup on moodustunud, tuleb see filtreerida ja segada pirni tinktuuriga ning lasta veel 3 kuud tõmmata.

8. Valmis liköör lastakse läbi filtri ja valatakse klaaspudelitesse.

9. Enne degusteerimist anda "Jätke puhkama" vähemalt kuus kuud jahedas ruumis.

Pirniliköör kolme liiki alkoholiga

Koostisosad

1. Pirnid - 750 g

2. Toidualkohol - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Valget rummi - 100 ml

5. Vesi - 100 ml

6. Granuleeritud suhkur - 230 g

7. Nelgid - 5 pungi

8. Kardemon - 2 tükki

9. 2 sidruni mahl

10. Kaneelipulk - 1 tükk

Valmistamismeetod

1. Pesta pirn, eemaldada seemned ja südamik ning lõigata viiludeks.

2. Seejärel valage kõik pirnitükid koos sidrunimahlaga ja valage need ettevalmistatud purki.

3. Vala valge suhkur purki ja jäta see 2-3 päevaks päikesepaistelisele aknalaudale seisma.

4. Niipea kui pirnisiirup on moodustunud, lisage vürtsid, valage juurde vesi, viin, toidualkohol ja viige mahuti 3 kuuks jahedasse pimedasse kohta.

5. Määratud aja möödudes sõeluda tinktuur, lasta see läbi filtri ja segada valge rummiga.

6. Valmis jook valatakse pudelitesse ja jäetakse veel 3-6 kuuks jahedasse ja pimedasse kohta.

7. Siis võite hakata maitsma.

Värskenda: 18.12.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid