Ploomiliköör: Ploomid: 8 retsepti kodus

Ploomiliköör on suurepärane digestiiv, mida võib serveerida nii puhtalt kui ka jäätise, kohvi ja magustoitude kõrvale. Suhkrusisaldus on, nagu teistelgi puu- ja köögiviljalikööridel, 25-60%.

Koduseks likööri valmistamiseks sobivad kõige paremini lauaploomid - renclode, mirabelle või ungari ploomid.

Valmistatakse samuti ploomidest: vein, Liköörid, tinktuurid

Klassikaline ploomiliköör

Klassikalises retseptis võib viina asendada moonshine'i või 40%-ni lahjendatud alkoholiga. Likööri valmistamiseks on kõige parem võtta küpseid ja aromaatseid puuvilju.

Koostisosad: Ploomid: 1

1. Ploomid - 1 kg

2. Granuleeritud suhkur - 350 g

3. Vesi - 250 ml + 1 liiter blanšeerimiseks

4. Vodka - 1 л

5. Külm vesi koos jääga

Valmistamismeetod

1. Peske ploomid põhjalikult ja torgake need hambatorkega 3-4 kohast kuni luuni.

2. Vala 1 liiter vett kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Seejärel pange 2-3 ploomi lusikasse ja kastke need 15-20 sekundiks keevasse vette, seejärel viige need jääveega täidetud kaussi. Blanšeeri ülejäänud ploomid sel põhimõttel.

3. Klassikalise suhkrusiirupi valmistamine.

4. Kui siirup on jahtunud, segage see valmis alkoholiga ja sõelutage läbi omatehtud või ostetud filtri.

5. Pange blanšeeritud ploomid klaasist anumasse ja täitke see filtreeritud viina ja suhkruga. Nõuab jahedas kohas 90 päeva.

6. 3 kuu pärast sõeluda valmis ploomiliköör uuesti läbi ja valada klaaspudelitesse. Säilitage valmistoodet jahedas kohas.

Vürtsikas ploomiliköör

1. Ploomid - 450 g

2. Granuleeritud suhkur - 240 g

3. Viina jaoks - 500 ml

4. Nelkad - 3 tükki

5. Kaneel - pool tikku (võite kasutada jahvatatud kaneeli, piisab ühest näpuotsast)

Valmistamismeetod

1. Ploomid peavad olema põhjalikult pestud ja kividest puhastatud.

2. Pange ettevalmistatud ploomid klaaspudelisse, lisage granuleeritud suhkur, nelk, kaneel ja valage vodka. Nõuab pimedas kohas 90 päeva, raputage purgi iga 2-3 päeva tagant.

3. 3 kuu pärast filtreerige ploomiliköör läbi omatehtud või ostetud filtri. Valada klaaspudelitesse ja jätta veel 14 päevaks seisma. Säilitage valmistoodangut külmkapis või keldris.

Ploomiliköör "kahekordne alkohol"

Koostisosad

1. Ploomid - 900 g

2. Granuleeritud suhkur - 500 g

3. Konjakk - 150 ml

4. Viina - 500 ml

Valmistamismeetod

1. Peske ploomid põhjalikult, eemaldage südamikud ja lõigake need väikesteks tükkideks (võite läbida need läbi lihaveski).

2. Pange valmis ploomid klaaspurki, lisage granuleeritud suhkur ning valage peale viina ja konjakit. Lase likööril 60 päeva pimedas seisma jääda ja loksuta purgi perioodiliselt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. Kahe kuu pärast filtreerige ploomiliköör läbi omatehtud või ostetud filtri ja valage klaaspudelitesse. Laske valmistootel veel 30-60 päeva tõmmata ja võite alustada degusteerimist. Säilitada jahedas ja pimedas kohas.

Ploomiliköör valge rumiga

Koostisosad

1. Ploomid (punased või sinised) - 900 g

2. Valge rumm - 750 ml

3. Granuleeritud suhkur - 500 g

Valmistamismeetod

1. Pese ploomid põhjalikult, eemalda südamikud ja lõika need keskmise suurusega tükkideks.

2. Pange ettevalmistatud ploomid klaaspurki, lisage granuleeritud suhkur ja valage valge rumm. Lase likööril 4 kuud pimedas kohas seista, esimese 30 päeva jooksul tuleb mahuti sisu iga päev raputada.

3. Pärast keetmist filtreerige ploomiliköör läbi omatehtud või ostetud filtri ja valage klaaspudelitesse.

4. Säilitage valmis toode jahedas ja pimedas kohas, kuid maitsta võib seda juba kahe nädala pärast.

Vürtsitatud ploomiliköör ploomilehtedega

Koostisosad

1. Ploomid - 1 kg

2. Granuleeritud suhkur - 500 g

3. Ploomilehed - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Nelgid - 3 tükki

6. Muskaatpähkel - 1-2 tükki

7. Vanilliin - 1 näputäis

Valmistamismeetod

1. Ploomid peavad olema põhjalikult pestud ja kividest puhastatud.

2. Pange ettevalmistatud ploomid klaasist kaussi, lisage granuleeritud suhkur, nelk, muskaatpähkel, vanilje ja ploomilehed. Jäta 10 päevaks soojas kohas seisma.

3. 10 päeva pärast lisage liköörile viina ja jätke see 1,5 kuuks pimedasse kohta.

4. Pärast seda aega filtreerige ploomiliköör läbi omatehtud või ostetud filtri ja valage klaaspudelitesse.

5. Säilitage valmis toode külmkapis või keldris.

Originaalne ploomikivi liköör

1. Kuivad ploomikivid - 250 g

2. Granuleeritud suhkur - 1 kg

3. Vesi - 1 l

4. Vodka - 750 ml

Valmistamismeetod

1. Loputage ploomid hästi, kuivatage need paberrätikutega ja jahvatage need blenderis.

2. Pange ettevalmistatud luud klaaspakendisse ja valage üle vodkaga. Jäta 1 kuu aega pimedas kohas seisma.

3. Filtreerige leotatud viina läbi omatehtud või ostetud filtri.

4. Klassikalise suhkrusiirupi valmistamine.

5. Kui siirup on täielikult jahtunud, segage see filtreeritud tinktuuriga. Valmis liköör valatakse klaaspudelitesse ja lastakse veel kuus kuud tõmmata.

6. Säilitage likööri jahedas kohas.

Jaapani ploomiliköör

Traditsiooniline Jaapani liköör Umeshu valmistatakse rohelistest Ume-ploomidest (väga sarnased meie ebaküpsete aprikoosidega) ja kandi-suhkrust, mida nimetatakse ka lollipop-suhkruks, sest seda kasutatakse lollipopide valmistamiseks.

Alkoholibaasina kasutatakse Jaapani riisi piiritust seto, kuid võib kasutada ka tavalist viina.

Proovime teha Jaapani ploomilikööri stiilis "fusion", Kohandades seda meie toodetele, jätsime klassikalisest retseptist alles ainult ploomid.

Koostisosad: Riisi riis, mis on valmistatud riisist, mis on ükskõik, millise koostisega

1. Rohelised ploomid - 1 kg

2. Granuleeritud suhkur - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

Ettevalmistusmeetod

1. Rohelised ploomid tuleb pesta, hästi kuivatada ja eemaldada hambatikkudega sabad.

2. Pange ettevalmistatud ploomid ja suhkur kihtidena suurde klaasanumasse. Lisage viina ja laske 6 kuud pimedas kohas tõmmata, mõnikord tuleb mahutit ettevaatlikult raputada.

3. 6 kuu pärast filtreerige valmis ploomiliköör omatehtud või ostetud filtri abil. Valatakse klaaspudelitesse.

4. Säilitage valmis toode jahedas kohas.

Inglise ploomiliköör marjade ja džinniga

Valmistamise aluseks võtsime Hedgerow likööri, mis tähendab maja ümber või tee ääres olevat hekki, kuhu on sageli istutatud puuvilja- ja marjapõõsad... Selles retseptis võib kasutada mis tahes hooajalisi marju.

Koostisosad

1. Ploomid - 250 g

2. Vaarikad - 100 g

3. Mustikad - 100 g

4. Roosiõied - 10 g

5. Granuleeritud suhkur - 350 g

6. Gin - 500 ml džinni

Valmistamismeetod

1. Pesta ploomid, vaarikad ja murakad põhjalikult ja kuivatada need pabertaskurätikutega.

2. Pange ettevalmistatud puuviljad, marjad, roosiõied, granuleeritud suhkur klaasist anumasse ja valage džinni. Laske jahedas ja pimedas kohas 12 kuud seista.

3. Raputage konteinerit aeg-ajalt esimese kuu jooksul.

4. Aasta pärast sõelutakse ploomiliköör läbi peene sõela ja filtreeritakse läbi omatehtud või ostetud filtri. Valmis toode valatakse klaaspudelitesse ja jäetakse veel 14 päevaks seisma.

5. Säilitage likööri jahedas pimedas kohas.

P.S. Ploomid ja marjad sobivad magustoitude kaunistamiseks.

Värskenda: 12.10.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid