ploomitinktuuri ja -likööriga: 8 retsepti kodus

Kodus on väga lihtne ja taskukohane valmistada ploomilikööri ja -tinktuuri. Alkoholibaasina kasutatakse viina, alkoholi või moonshine'i.

Ploomijookide valmistamiseks on parem võtta magusaid ja veidi üleküpsenud puuvilju. Kui räägime sortidest, siis sobivad kõige paremini mirabell, kanada, ungari ja renclode.

Seda valmistatakse ka ploomidest: vein, Liköörid

Ploomiliköör ilma viinata

Ploomidest tuleks eemaldada koored, sest need võivad anda kibedust, kuid see ei kehti retseptide kohta, kus koored on lisatud maitse parandamiseks.

Koostisosad: Suhkrusüfee: 1. Suhkrusüfee: 1

1. Ploomid - 6 kg

2. Granuleeritud suhkur - 2,8 kg

3. Vesi - 3 klaasi

Valmistamismeetod

1. Pese ploomid, lõika need väikesteks tükkideks, lisa suhkur ja vesi. Segage kõik põhjalikult läbi ja kandke suurde klaaspudelisse.

2. Kinnitage kaelale marli või side ja peita anum mitu päeva pimedas ja soojas kohas.

3. Kui käärimise tunnused ilmnevad (hapu lõhn või vaht), tuleb marli asemel panna veepitsat või puhta kinnas, mille sõrmes on väike auk. Ja jälle saadame selle pimedasse ja sooja kohta.

4. Kui alkohol on käärimise lõpetanud, tuleb see filtreerida läbi omatehtud või ostetud filtri.

5. Valmis ploomiliköör valatakse klaaspudelitesse ja jäetakse veel 60 päevaks seisma, kuid ainult jahedas kohas, soovitavalt keldris. Pärast seda võite julgelt alustada joogi degusteerimist. Säilivusaeg mitte rohkem kui 2 aastat.

Ploomide tinktuur vodkaga

Koostisosad: Tõnissoovinktinktuur, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda enam kui 10 minutit

1. Ploomid - 3 kg

2. Granuleeritud suhkur - 500 g

3. Vodka - 500 г

Valmistamismeetod

1. Tükeldage ettevalmistatud ploomid väikesteks tükkideks ja pange kõik klaasnõusse, vaheldumisi suhkruga. Jätke ploomid koos suhkruga üheks päevaks, kuni tekib mahl, raputades regulaarselt purgi.

2. Järgmisel päeval valatakse ploomid üle vodkaga, alkohol peaks puuviljad täielikult katma. Seejärel saadame selle 30 päevaks pimedas ja jahedas kohas püsima.

3. Kuu aja pärast filtreerige ploomitintekstiir läbi omatehtud või ostetud filtri ja valage klaaspudelitesse. Hoida külmkapis või keldris.

Ploomitintekstrakt meega

Selles retseptis võite asendada mee granuleeritud suhkruga või võtta mõlemat võrdsetes osades. Viina asemel võib kasutada ka moonshine't.

Koostisosad: 1

1. Küpsed ploomid - 3 kg

2. Ploomikivid - 20 tükki

3. Alkohol 95,6% - 1,5 liitrit

4. Mesi - 750 g

5. Vodka - 1 liiter

Valmistamismeetod

1. Peske ploomid põhjalikult ja eemaldage südamikud.

2. Keerake 20 ploomimarja marli või sidemega ja asetage need klaasanuma põhja, milles tinktuur keedetakse.

3. Seejärel laotage ploomiviilud välja ja valage kõik alkoholiga ning jätke 6 nädalaks jahedasse pimedasse kohta.

4. 1,5 kuu pärast valage alkoholitinktuur purki, eemaldage luud ja valage üle ploomide mesi. Peidake nõrutatud vedelik pimedas kohas ja pange ploomid koos meega 14 päevaks jahedasse pimedasse kohta ning raputage aeg-ajalt mahutit.

5. Selle aja jooksul peaksite saama lõhnava ploomisiirupi.

6. Kahe nädala pärast valage siirup ettevaatlikult läbi sõela klaasanumasse ja valage ploomid viinaga üle ning jätke 3 nädalaks samasse paika tõmbuma.

7. Kolme nädala pärast valage viina maha ja segage see alguses maha valatud alkoholitinktuuri ja mee-ploomisiirupiga. Ühendage kõik kolm komponenti ja laske 2 nädalat tõmmata, kuni põhjale tekib sete.

8. Valmis tinktuur nõrutatakse settest ja filtreeritakse läbi omatehtud või ostetud filtri. Säilitage jooki külmkapis või keldris.

9. Enne degusteerimise alustamist on parem lasta ploomitintektsioonil üks või soovitavalt 2 aastat haududa.

Ploomide tinktuur piparmündiga

Võite kasutada piparmündi asemel sidrunmelissi ja maitse on mahedam, kuid mitte vähem aromaatne.

Koostisosad

1. Ploomid - 2 kg

2. Granuleeritud suhkur - 450 g

3. Toidualkohol (40%) - 200 ml

4. Piparmünt - 5 väikest oksa

Valmistamismeetod

1. Peske ploomid põhjalikult, eemaldage südamikud ja püreestage need blenderiga või lihtsa hakklihamasinaga.

2. Ploomipüree peab mahla eraldumiseks seisma külmas kohas 2-3 tundi. Pressige püreed läbi juustukanga või jahvatage läbi peene sõela. Tulemuseks on ploomimahl koos viljalihaga.

3. Nüüd kandke saadud mass purki, lisage granuleeritud suhkur, alkohol ja piparmündioksad. Laske jahedas ja pimedas kohas 60 päeva tõmmata.

4. 2 kuu möödudes sõeluda ploomitintekstrakt läbi peene sõela ja seejärel filtreerida läbi omatehtud või ostetud filtri. Valmis tinktuur valatakse klaaspudelitesse.

5. Enne degusteerimise alustamist tuleb tinktuuri veel 14 päeva hoida. Säilitage ploomitintekstiiri külmkapis või keldris.

Kiire ploomitintekstrakt apelsinikoorega

Ploomitinteksti valmistamiseks selle retsepti järgi kulub mitte rohkem kui üks nädal. Soovi korral võite asendada apelsinikoore sidruniga.

Valmistoote kangus on 34 kraadi.

Koostisosad

1. Kivideta ploomid - 1 kg

2. Granuleeritud suhkur - 2 tassi

3. Viina - 2 л

4. Apelsinikoor - 3 tundi.л.

Valmistamismeetod

1. Hakkige ploomid peeneks ja pange need klaaspurki.

2. Eemaldage apelsinist koor, selleks võite kasutada spetsiaalset seadet või lõigata ettevaatlikult noaga.

3. Oluline! Koor tuleb eemaldada ilma valge kihita, muidu võib tinktuur olla kibe.

4. Lisage ploomide hulka granuleeritud suhkur, viina ja apelsinikoore purki. Laske ploomitintektsioonil 7 päeva pimedas kohas seista ja segage iga päev

5. Kaheksandal päeval sõeluda läbi omatehtud või ostetud filtri ja valada klaaspudelitesse.

6. Säilitage valmistoodang jahedas kohas.

Kuivatatud ploomidest ja moonshine'st valmistatud ploomiliköör

Selle retsepti jaoks vajate 45% moonshine'i, kuid võite selle asendada ka toidualkoholi või vodkaga.

Kui ploomitinktuur on liiga tugev, võib seda lahjendada õunamahlaga.

Koostisosad

1. Kuivatatud ploomid - 500 g

2. Granuleeritud suhkur - 1 tass

3. Moonshine - 2 л

Valmistamismeetod

1. Ploomid tuleb pesta jooksva vee all.

2. Pange pestud ploomid, granuleeritud suhkur klaaspurki ja valage valmis alkohol. Pane 14 päevaks pimedasse kohta, et see tõmbuks läbi.

3. Kahe nädala pärast filtreeritakse ploomitintekstrakt läbi omatehtud või ostetud filtri ja valatakse klaaspudelitesse.

4. Säilitage valmis tinktuuri külmkapis või keldris.

Alkoholile vürtsika aroomiga ploomitintekstiir

Koostisosad

1. Ploomid - 500 g

2. Granuleeritud suhkur - 250 g

3. Vesi - 250 g

4. Toidualkohol (40%) - 500 ml

5. Kaneelipulk - 0,5 cm

6. Nelkad - 3 tükki

Valmistamismeetod

1. Ploomid tuleb pesta ja kividest vabastada.

2. Pange ettevalmistatud puuviljad klaaspudelisse, lisage vürtsid ja valage valmis alkohol. Lase 10 päeva pimedas tõmmata

3. 10 päeva pärast valmistatakse lihtne suhkrusiirup.

4. Siirup jahutatakse toatemperatuurini ja segatakse tinktuuriga. Nõua veel 1 kuu pimedas kohas.

5. Pärast 30 päeva möödumist sõeluda tinktuur läbi omatehtud või ostetud filtri. Valage klaaspudelitesse.

6. Säilitage ploomitintekstiiri jahedas kohas.

P.S. Alkoholiseeritud ploomid ei pea ära viskama. Neid saab kasutada magustoitude kaunistamiseks või suurepärase lisandina liha juurde.

Neid võib säilitada väikestes klaaspurkides koos ülejäänud alkoholiga, milles need on leotatud. Säilivusaeg: 1 aasta, kui säilitatakse jahedas kohas.

Ploomiliköör, mis on valmistatud kuivatatud ploomidest koos sidrunhappega

Koostisosad

1. Kivideta ploomid - 100 g

2. Granuleeritud suhkur - 150 g

3. Vodka - 500 г

4. Sidrunhape - 1/4 tl.л.

Valmistamismeetod

1. Pese ploomid jooksva vee all.

2. Pange pestud ploomid, granuleeritud suhkur, sidrunhape klaasist anumasse ja valage viina. Jäetakse 10 päevaks pimedasse kohta immutama ja raputatakse mahuti sisu iga päev veidi.

3. 11. päeval filtreerige läbi omatehtud või ostetud filtri, jahvatage ploomid läbi sõela ja pigistage mahl välja. Valage ploomitintekstiir klaaspudelitesse.

4. Toodet tuleb säilitada soojas kohas temperatuuril 12-18 kraadi.

Värskenda: 11.10.2017

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid