Lambrusco-vin: typer, hvad er den lavet af, hvordan man vælger naturlig

Lambrusco (Lambrusco) - mousserende vin oprindeligt fra Italien, produceret af druer med samme navn i nærheden af Emilia-Romagna og Piemonte, men italienerne foretrækker at kalde det "vino frizzante", hvilket betyder mousserende vin.

Næsten alle vine fra denne linje produceres med en styrke på ikke mere end 6-9 grader og har en frugt- og bæreftersmag og aroma.

Hvad og hvordan fremstilles Lambrusco?

Drikken er lavet af vilde røde Lambrusco-druer og alle dens sorter. I sjældne tilfælde tilsættes også Ancelotti-druer; de har stort set ingen effekt på smagen, men takket være dem bliver farvenuancen rigere og dybere.

Der anvendes en særlig teknologi til produktion af Lambrusco - Sharma-metoden, som blev udgivet tilbage i 1910.

Essensen af teknologien er sekundær gæring i stålfade, ikke i en glasbeholder. Og den tappes på flaske, når gæringen endnu ikke er afsluttet.

Når flasken er åbnet og glasset fyldt, skal der dannes et tæt skum, hvilket indikerer, at produktionsteknologien er blevet fulgt.

Til dato er mere end 60 sorter af Lambrusco kendt, navnene på nogle af dem bruges som "mærker" vine.

Typer af Lambrusco

I starten var mousserende Lambrusco udelukkende rødvin, men i dag kan man finde både hvidvin og rosévin. De er fremstillet af samme druesort som rødvin, men med et par hemmeligheder:

1. For hvidvin fjernes skindet fra druerne med det samme, så det ikke kommer i kontakt med saften.

2. Til rosé efterlades meget lidt skind for at opnå en lyserød farve.

Sortimentet tilbyder en række forskellige smagsvarianter: fra tørre, som slet ikke bruger sukker, til halvsøde og søde vine.

Sådan vælger du naturlig Lambrusco-vin

For at vælge en ægte italiensk mousserende vin bør du følge et par enkle tips:

1. Køb en drink i store supermarkeder eller i en mærkevarebutik. Undtagelsen er private destillerier i Italien, hvor man kan se producenten og vinmarkerne.

2. Etiketten skal indeholde følgende påskrift "traditionel eller original produktionsmetode".

3. Det er bedre at være opmærksom på rød tør vin, dette er den eneste type Lambrusco, der forbruges i drikkens hjemland. Alle andre vine produceres udelukkende til eksport, og en betydelig del er rettet mod den russiske forbruger.

4. Når glasset fyldes, skal der dannes et smukt tykt skum.

Hvordan man serverer, og hvad man skal drikke

Lambrusco er en alsidig vin, der passer godt til fisk og skaldyr, salater, pizza, fede kødretter, frugt og ost.

Det er vigtigt at huske den eneste regel, at det er bedst at servere drikken afkølet til 7-9 grader.

Populære mærker af Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   En tør eller halvsød rødvin, der bedst drikkes ung i kombination med cotechino (italiensk delikatesse - svinekødspølser).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Rødvin med en let aroma af jordbær, blommer og kirsebær. Den passer godt til autentisk italiensk risotto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Halvsød hvidvin med en gylden nuance og en let aroma af pære og ananas.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Rød halvsød vin med rig granatfarve og en berusende bouquet af krydderier, engblomster og subtile noter af kirsebærsaft. Til fremstillingen bruges 3 sorter af Lambrusco-druer og en lille smule Ancelotti.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Rødvin fremstillet af druesorterne Lambrusco di Sorbara og Lambrusco Salamino, der dyrkes i provinserne Reggio Emilia og Modena. Den har en fyldig rød nuance og fremstilles i tørre og halvtørre versioner.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Dyb rødvin med en rig, sød dessertsmag. Dette er det eneste vinmærke, der kun bruger 10% Lambrusco og 85% Ancelotti-druer.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Rødvin med en blækfarve og en let aroma af blomme, kirsebær, viol og jordbær. Hvis den hældes forsigtigt i et glas, dannes der et smukt lyserødt skum.

   

8. Lambrusco di Modena

   Usædvanlig vin med en særlig smag af sorte bær og cremet mousse, tyk konsistens.

   

Fem forskelle mellem Champagne og Lambrusco

Det eneste, disse drikke har til fælles, er tilstedeværelsen af bobler og ligheden i flaskens design.

1. I Frankrig (fødestedet for ægte champagne) findes der ikke en druesort som Lambrusco.

2. Forskellig produktionsteknologi. Til produktion af Lambrusco anvendes Sharma-metoden, og til champagne anvendes en særlig champagneteknologi.

3. I modsætning til vin findes der ikke rød champagne.

4. Champagne er aldrig sød, den laves udelukkende tør.

5. Vin er lavet af "vild" druesorter, og champagne laves af ædle sorter, og hvis den laves af Lambrusco, bliver smagen aldrig den samme.

Interessante fakta om Lambrusco

1. Ifølge arkæologer var Lambrusco-vin kendt længe før dannelsen af det romerske imperium og Italiens storhedstid, og det er meget muligt, at denne drik blev drukket af etruskerne (en gammel civilisation, der beboede det moderne Toscana i det første årtusinde).). til n. э.).

2. Der er også en mytologisk historie om Lambruscos udseende. Det blev fortalt af Luigi Bertelli i slutningen af det 19. århundrede. Det siges, at under det blodige slag mellem Modena og Bologna besluttede de romerske guder Venus, Bacchus og Mars at støtte Modenas befolkning.

3. Bacchus gav værtshusets ejer en vindruekerne og beordrede ham til at plante den. På det sted voksede en rig høst af druer, som man lavede vin af.

4. Navnet Lambrusco opstod takket være værtshusgæsters spørgsmål om den vin, ejeren serverede for dem, som den gamle mand altid svarede på: "L’amo brusco", hvilket betyder "Jeg kan godt lide syrligt".

5. Det vigtigste år i Lambruscos historie er 1938. Det var i denne periode, at fem familier af landets bedste vinproducenter gik sammen om at skabe imperiet Cantina Puianello. I dag eksporterer virksomheden næsten 80% af sit produkt, og det er ikke overraskende, fordi de ejer 300 hektar vinmarker med forskellige sorter af Lambrusco-druer.

6. I USA har denne mousserende vin indtaget en særlig plads på ranglisten over amerikanske favoritdrikke. Og med hensyn til salg er det kun Coca-Cola, der kan matche den.

Opdatering: 19.11.2017

Kategori: Vin og Vermouth