Alkoholfri vin: hvordan man laver den, og om man kan drikke den under graviditeten

Opskriften på alkoholfri vin blev patenteret i begyndelsen af det 20. århundrede, og produktet er først blevet udbredt nu. Den er blevet en integreret del af den såkaldte sunde livsstilsindustri med dens e-cigaretter, økologiske fødevarer og fødevaretilsætningsstoffer af varierende grad af tvivlsomhed.

Et par ord om alkoholfri vin

I dag produceres alkoholfrie vine, hvis mærker dækker næsten hele vinindustrien (ja, der er: tør alkoholfri rødvin, dens tørre hvide modstykke - naturlig alkoholfri Chardonnay-vin, alkoholfri mousserende vin, ethanolfri roser og endda alkoholfri ingefærvin), i store mængder af flere dusin producenter.

For eksempel er tysk alkoholfri vin repræsenteret på markedet af mærker som Karl Jung og Dreissigacker, spansk vin af Freixenet og Matarromera, fransk alkoholfri vin af La Côte de Vincent og italiensk vin af Winezero...

Drikken produceres også i USA (et typisk eksempel er Ariel Vineyards), Tjekkiet (Bohemia Sekt) og endda i Hviderusland (alkoholfri vin) "Ambassadøren" Minsk druevinfabrik).

Disse og andre producenter af denne drik hævder enstemmigt, at deres lækre alkoholfri vin, hvis sammensætning ikke adskiller sig fra den sædvanlige bortset fra fraværet af ethanol, kan gøre livet lysere for mange forbrugergrupper.

Sidstnævnte inkluderer primært tilhængere af en sund livsstil, mennesker, der er tvunget til at undgå alkohol af medicinske årsager, samt mennesker, der lider af alkoholisme, men ønsker at slippe af med denne afhængighed.

Derudover er der ifølge de samme producenter intet til hinder for at drikke alkoholfri vin, mens man kører bil, under graviditet og amning.

Nedenfor vil Vzboltai forsøge at finde ud af, hvor sande alle disse udsagn er, og om denne aktivt promoverede drik virkelig er så velsmagende og sund, som den siges at være.

Sådan fremstilles alkoholfri vin

Lad os starte med at se på, hvordan og af hvad alkoholfri vin fremstilles.

På dette (sidste) stadie kan produktionen af stille vin ske på flere forskellige måder.

Først og fremmest ekstraheres ethanol fra drikken ved at pasteurisere vinen; t.е., seks minutters varmebehandling ved en temperatur på 80-82 °C efterfulgt af afkøling. Men under denne enkleste procedure, som endda giver dig mulighed for at lave alkoholfri vin derhjemme, lider drikkens smag og aromaegenskaber betydeligt.

To andre metoder:

1. Omvendt osmose

   Filtrering gennem en finporet membran, som især bruges til afsaltning af saltvand, og tyndfilmsfordampning er ret langvarige og hjælper ikke med at bevare den autentiske smag og aroma "blod" af vindruen.

2. Vakuumdestillation

   Tillader egentlig pasteurisering af drikken ved en mild temperatur, der ikke overstiger 27 °C. Denne metode, der blev foreslået i begyndelsen af det forrige århundrede, bruges af virksomheder i sundheds- og wellnessindustrien.

Det er ubestrideligt, at vakuumdestillationsmetoden giver dig mulighed for at få det endelige produkt så tæt som muligt på dets alkoholiske analog. Denne nærhed er dog relativ.

Dette er kun en sammenligning med vine, der er fremstillet ved hjælp af de tre foregående metoder.

En drik fremstillet ved vakuumdestillation, selvom den smager som almindelig vin, er berøvet sin alkoholiske komponent, den giver indtryk af at være fordampet eller endda udåndet.

Drikkens aromatiske buket, på grund af fraværet af flygtige ethanolforbindelser, er ikke i stand til at afsløre sig i sin helhed og taber derfor også i sammenligning med den klassiske uberørte version.

For at runde det hele af skal det bemærkes, at denne vin er betydeligt dyrere end dens alkoholholdige modstykker.

Årsagen til dette er faktisk tilstedeværelsen af det ovennævnte ekstra trin, som eliminerer alkohol fra drikken.

Fordele og ulemper ved alkoholfri vin

Positive egenskaber ved

1. Bevarelse af alle de sporstoffer, der er nyttige for menneskekroppen, og som findes i almindelig vin.

2. Det lavere kalorieindhold i en læskedrik sammenlignet med dens klassiske version samt det lavere sukkerindhold (sidstnævnte anbefales især til personer med diabetes mellitus).

Men på samme tid, Den nye generation af vinproducenter er noget uoprigtige, når de ikke påpeger skaden de risici ved alkoholfri vin, som nogle grupper i deres målgruppe kan blive udsat for.

Først og fremmest taler vi om mennesker, der forsøger at flygte fra et alkoholisk mareridt. Faktum er, at på trods af alle manipulationerne med vin, indeholder den stadig op til 0,5% alkohol.

Og hvis denne omstændighed ikke spiller en rolle for en sund person, så kan selv denne lille andel af ethanol være en fatal årsag til et sammenbrud i tilfælde af alkoholafhængighed.

Ikke alt er klart, når det drejer sig om chauffører. Hvis du sætter dig bag rattet lige efter to eller tre glas af en angiveligt sikker drink, kan du løbe ind i en klækkelig bøde eller, hvis du er rigtig uheldig, en inddragelse af kørekortet...

Årsagen til dette er de samme tiendedele af en alkoholprocent, der kan vises på enheden af en omhyggelig trafikpolitibetjent. Т.е., de samme uheldige problemer kan ske som i tilfælde af at drikke på vejen en halv liter kefir.

Kan jeg drikke alkoholfri vin under graviditeten?

En separat linje, i betragtning af dens særlige betydning, er spørgsmålet om, hvorvidt der er kontraindikationer for alkoholfri vin til gravide kvinder, og om en ammende mor kan drikke alkoholfri vin?

For uanset hvad man siger, så taler vi i dette tilfælde ikke om ét liv, men om mindst to.

Selvom en række læger mener, at det er uskadeligt for både mor og barn at drikke denne drik under graviditet og amning, er en lige så stor gruppe eksperter af den modsatte opfattelse.

Efter deres mening, som er værd at lytte til, kan du drikke alkoholfri vin under graviditeten, at drikke enhver vin (inklusive alkoholfri vin) kan fremkalde allergiske processer, som den ovennævnte gruppe af kvinder er særligt sårbare over for.

Som du ved, er årsagen til alkoholallergi ikke alkohol som sådan, men en række andre komponenter indeholdt i flasker med spiritus.

Når det gælder vin, kan allergenet være selve druesaften, svovlforbindelser (sulfider), der bruges som konserveringsmidler, og endda kemiske gødningsstoffer, der bruges til at sprøjte vinmarker.

Konklusioner fra Vzboltai

Efter vores mening er den tvivlsomme fornøjelse og undertiden helt utvetydige skade ved at drikke alkoholfri vin, som under alle omstændigheder bare er et erstatningsprodukt, ikke de penge værd, som producenterne beder om for det.

1. Hvis du seriøst beslutter at besejre alkoholisme, få sunde afkom eller bare skal køre, skal du bare indse behovet for midlertidig eller permanent ædruelighed uden nogen efterligninger, simuleringer og patetiske forsøg på at bedrage din krop (her, som de siger: enten tag dit kors af eller tag dine bukser på)...

2. Hvis du er bange for, at du vil føle dig utilpas i vennekredsen, så er de enten ikke meget rigtige venner, eller du betragter dem ikke som sådan.

3. Hvis du bare ønsker at leve sundt, så tro mig, et eller to glas god autentisk vin, drukket i en behagelig kampagne, vil ikke hindre dig...

Opdatering: 08.10.2016

Kategori: Vin og Vermouth