Forskellen mellem tør og halvsød vin: kort og sød

Kendere af druedrikke ved, at tør vin anses for at være den sundeste, med sukkerindholdet reduceret til det nødvendige minimum.

Hvad er forskellen mellem tør og halvsød vin?

1. I sødmeniveauet

   Tør vin kaldes tør, fordi sukkeret i den er gæret "tør". I en sådan drik er indholdet af søde rester ikke mere end 4 g/l. Derfor er det ikke alle, der kan lide smagen af sådan en vin. Halvsød vin indeholder 18 til 45 gram sukker pr. liter. Derfor er den mere kalorierig.

2. I produktionsteknologien

   For halvsøde drikke vil det være mere arbejdskrævende. Selvfølgelig, hvis vi ikke taler om middelmådige vine, hvor sukker er tilsat allerede i den færdige form. For at få en rigtig halvsød vin vælges druesorter med højt sukkerindhold (mindst 20-23%). Blandt dem er sent modnende sorter i spidsen, som f.eks: Merlot, Muscat, Riesling.

   Når man høster råvarerne, er det vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor sødmeforholdet når sit maksimum. Nogle gange er frugterne specielt tørret eller frosset på vinstokken, så de "sukkerholdig".

   Under gæringen er det nødvendigt at kontrollere forholdet mellem sukker og alkohol for at opnå den perfekte balance. På dette tidspunkt stoppes gæren ved at køle eller opvarme urten. Derefter tilsættes svovldioxid for at adskille vinens halvfabrikata fra gærresterne, filtreres og venter på naturligt lys.

   Når det drejer sig om tør vin, får sukkeret lov til at gære til sidst.

3. Smag

   Halvsøde vine af høj kvalitet er kendetegnet ved en delikat, frisk og let bouquet med noter af blommer, bær, sød peber, blomster og tørret frugt. Det er derfor, de er så populære.

   Kun sande kendere kan sætte pris på tørre vine, da ikke alle kan lide den sure, syrlige smag.

4. Indvirkning på sundheden

   Tørre vine indeholder værdifulde syrer, antioxidanter, glukose, fruktose, tanniner, vitaminer, enzymer og mineraler. Derfor betragtes de som de mest gavnlige for helbredet.

   Værdien af halvsøde drikkevarer er meget lavere.

5. Volumetrisk alkoholindhold

   Begge typer varierer fra 8,5 til 15% (i henhold til den russiske klassifikation). Halvsøde vine er dog oftere kendetegnet ved en gennemsnitlig grad (11-13%), og tørre vine har normalt en tendens til ekstremerne i området (fra 9 til 16%).

Forveksl ikke halvsøde vine med halvtørre vine

Disse er helt forskellige kategorier.

Du kan genkende tør vin på udenlandske etiketter ved de tørre markeringer (engelsk).), sec (fransk.), trocken (tysk.), seco (spansk.), og halvsød er mærket som medium sød, halvsød, demi-doux, lieblich, semidulce.

Tip fra Zabutai

Drikkevarer med et højt niveau af sødme er lettere at skjule dårlig produktkvalitet og teknologiske overtrædelser, hvilket ofte bruges af skruppelløse producenter. Derfor, hvis du ikke er velbevandret i alkohol, er det bedre at give præference til tør vin.

Opdatering: 18.01.2020

Kategori: Vin og Vermouth