Vinmateriale: hvad det er og andre interessante oplysninger

Vinmateriale er ikke en helt færdig vin. Tørt vinmateriale har intet at gøre med et pulver, der tilsættes vand, og derefter hældes i kasser og sælges for 100 rubler pr. liter i ethvert supermarked.

Hvis vi dykker endnu længere ned i detaljerne om vinfremstilling, vil vi se følgende: absolut alle vine er lavet af tørre vinmaterialer. Både dyre og bordvine, og endda den førnævnte væske i kasser. Vinens kvalitet afhænger direkte af råmaterialets kvalitet og ikke af dets navn.

Læs mere om vinmaterialer

Så vinmateriale er en færdig vin, der endnu ikke er blevet pakket i forbrugerbeholdere (flasker, kasser osv.). д.). Ord "tør" betyder ikke pulver, men snarere fravær af restsukker. Kort sagt, tørre vinmaterialer er lige så drikkelige som de endelige produkter.

Vinmaterialer har deres egen kvalitetsklassificering, som igen er opdelt i tre kategorier:

1. Bordvine

   Denne drik er den billigste og laveste kvalitet, og derfor kan materialet være lavet af absolut enhver drue.

   Nogle skruppelløse producenter blander endda sorter for at spare på råvarerne og forsøger bogstaveligt talt at "at presse al saften ud af bærrene".

2. Vine med et højt sukkerindhold

   Den beskyttede grafiske betegnelse, markeret med denne forkortelse, angiver procentdelen af råvarer fra en region i forhold til det samlede produkt.

   For eksempel er Kuban-vine kendetegnet ved en OGC på 85%, hvilket betyder, at kun 15% af råvarerne kunne være dyrket eller købt i en anden region.

3. Vine fra ZNMP

   Sådanne drikke anses for at være de mest værdifulde, fordi den beskyttede oprindelsesbetegnelse ikke engang angiver en region - det er en specifik sort og en specifik vingård, hvor 100% af bærrene til drikken blev høstet.

   Det kræves, at denne alkohol er af højeste kvalitet, og som regel retfærdiggør drikkevarerne deres betydelige pris.

Hvorfor sælges færdig vin til prisen for vinmateriale?

Sagen er, at nogle vinmarker er meget små eller ligger under klimatiske forhold, hvor det simpelthen er umuligt at høste hele året rundt, og derfor er omkostningerne ved at eje en produktionslinje mange gange højere end de potentielle fordele ved mærket.

Disse producenter har intet andet valg end at videresælge det vinmateriale, der hældes i tanke eller tønder, til deres håndværkere.

Derudover er der virksomheder, der gør nøjagtigt det modsatte: de har ikke deres egne vinmarker, men transportbåndene på fabrikkerne stopper ikke et minut. At sælge vin uden at have sine egne råvarer er selvfølgelig en risikabel forretning, men dem, der ikke tager chancer, drikker ikke champagne.

Typer af drikkevarer: champagne og "marmelade" vine

Når vi taler om champagne, er det i bund og grund den samme vin lavet ved hjælp af en lidt anden teknologi - gær tilsættes til det færdige vinmateriale, hvilket ændrer drikkens smag og konsistens.

For endnu en gang at sikre os, at det er umuligt at fremstille vin i pulverform, så lad os udføre følgende eksperiment: fordamp væsken fra vinmaterialet.

I fordampningsprocessen forsvinder ikke kun fugt, men også alle andre stoffer, der gav vinen sin smag, aroma og styrke. Kort sagt er resultatet det samme som kogende vand.

Men for "Dehydrering" Vin kan behandles på en anden måde - i stedet for fordampning kan den fortykkes, så den får samme konsistens som marmelade. Derefter fryses den og knuses til et pulver, der er nemt at tilberede.

Efter alle manipulationerne fortyndes pulveret med varmt vand, og den resulterende drik ligner betinget vin: der er en stærkt forvrænget vinlugt, og smagen dækker næsten fuldstændigt sødme af cyclodextriner (en analog af stivelse, som blev brugt til at tykke vin).

"Den mørke side" billige drikkevarer

Som tidligere nævnt er billig vin også lavet af naturlige materialer. Men ingen har nævnt den fremragende kvalitet af de tørre råvarer. Producenter, der sælger deres varer for 100 rubler pr. liter, køber som regel vinmaterialer fra andet tryk. Og det er i bedste fald.

Det værst tænkelige scenarie er som følger: For at tjene penge selv på den berygtede hundrededel af en cent, køber producenterne direkte "shmurdyak" - bundfald, der er tilbage efter at have tappet den bedste drik og spundet igen. Med andre ord, en alkoholholdig væske af naturlig oprindelse.

De seks filtreringstrin, som disse produkter skal gennemgå, dræber fuldstændig smagen, lugten og endda minderne om vin.

For at afhjælpe dette tilsætter man syre, sukker og nogle andre farvestoffer til drikken, som "smøre" og udjævner den modbydelige smag af væsken.

Desværre køber mange mennesker selv denne slags vin "drikke", og stolt kalder det "vin, som du ikke behøver at betale for meget for på grund af en smuk flaske".

Men masserne er ens "økonomer" og "vinkendere" aldrig har smagt en rigtig god drik, eller hvis de har, har de for længst glemt dens smag og aroma.

Opdatering: 06.12.2019

Kategori: Vin og Vermouth