Fermenter: hvad det er, og hvordan det skal være + diagram

Fermentoren er en lukket beholder, normalt cylindrisk i form. Inde i denne tank blandes mediet (produktet) og bakterierne, og fermenteringsprocessen finder sted (eller, som det videnskabeligt kaldes, fermentering). Iltet luft ledes gennem mediet, og under blanding bliver massen homogen.

En meget vigtig faktor i denne proces er den kontinuerlige opretholdelse af en bestemt temperatur, som kontrolleres og opretholdes ved hjælp af vand eller damp, der passerer gennem varmevekslerrørene.

Hvorfor har du brug for en fermentor?

Det direkte formål med fermentorer er fermentering af forskelligt materiale. De anvendte råmaterialer er frugt, sukker eller korn. Faktisk afhænger kvaliteten af den aktuelle fermenteringsproces direkte af fermenteringsenheden.

De karakteristiske træk ved enhedens design garanterer beholderens uigennemtrængelighed, fermenteringsprocessens stabilitet og blandt andet praktisk vedligeholdelse.

Hvad er fermentoren lavet af

Kvaliteten af tanken, hvor fermenteringsprocessen finder sted, har en direkte indvirkning på kvaliteten af den producerede alkoholiske drik. Til disse formål bruges forskellige materialer, hvoraf de vigtigste er:

1. Varmebestandigt glas.

2. Fødevaregodkendt plast af høj kvalitet.

3. Rustfrit stål.

De mest anbefalede er fermentorer i rustfrit stål. Og alt sammen fordi rustfrit stål er meget udbredt i fødevareindustrien og opfylder alle hygiejnestandarder, og desuden bruges i medicin.

Standardfermentorer er lodrette eller vandrette (afhængigt af kundens behov) tanke med forskellig kapacitet (lille fra 1 til 10 liter, medium 35-150 liter, stor kapacitet over 1000 liter) med et minimum af fittings og overførselsanordninger.

Brug af fermentoren til produktion af alkohol

Fermentoren blev opfundet med det formål at fremstille drikkevarer med naturgas. Den effektive fermenteringsproces producerer drikkevarer som øl og kvass. Fermentorer bruges også intensivt til produktion af vin, mere specifikt til produktion af mousserende vine. Gæringen af druesaft finder sted i gæringstanke, og derefter hældes det resulterende materiale i flasker til yderligere champagne.

Fermentorer betragtes også som en meget vigtig og betydelig egenskab for enhver erfaren hjemmebrænder. Direkte i sådanne beholdere finder fermenteringsproceduren (fermentering) for måneskin sted.

Hvad skal en basal fermentor være udstyret med?

I diagrammet ovenfor er den mest en fermentor af høj kvalitet (for at købe en færdiglavet, fokuser på det), men hvis du har lidt penge, kan du nøjes med det nødvendige sæt:

1. Vægt, håndtag og en hane - til at måle og regulere temperaturen, mængden af luft, der blæses ind, og trykket indefra.

2. Den cylindriske tank skal være udstyret med sfæriske låg og ekstra kølejakker.

3. Låget har også brug for en vandforsegling, som giver dig mulighed for at slippe af med overskydende gas uden at forstyrre den fremtidige drik og også forhindrer luft i at komme ind. Man skal dog være opmærksom på, at den fugt, der kan samle sig på vandtætningen, ikke ender i tanken. Dette kan forårsage infektion i drikken og som følge heraf forringelse af dens kvalitet.

4. I fermentoren under fermenteringsprocessen kan man ikke undvære specialudstyr som en gummipakning og et gummilåg med et hul til en vandforsegling.

5. Til den kontinuerlige proces med bakteriedyrkning er fermentorer desuden udstyret med tanke til opbevaring af komponenterne i kulturmediet samt pumper til deres konstante forsyning til enheden.

Vzboltai minder os om, at alt dette udstyr skal være sterilt, ellers ødelægges fornøjelsen ved dine yndlingsdrikke: enten vil smagen være forkert, eller også vil drikken slet ikke fungere.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Opdatering: 11.12.2019

Kategori: Vodka