Halvhård: hvad du skal vide, typer og hvordan man drikker

En gammel russisk rugbaseret drik, som i det 19. århundrede blev betragtet som et mål for styrke, blev ufortjent glemt i lang tid.

I dag producerer et privat destilleri brødvin i henhold til en opskrift, der er gendannet fra århundreders dybde "Rodionov & Sønner" i Polen, som tilbyder forbrugerne mere end et dusin varianter af den usædvanlige drik.

Hvad er halvfast, og hvordan fremstilles det?

Nogle mennesker tror fejlagtigt, at semi-hard er vodka eller hjemmebrændt. Men det er ikke sandt, selvom der er en vis sandhed i det.

For det første omfatter teknologien til fremstilling af drikken tredobbelt (nogle gange dobbelt) destillation i kobberalambikker, og for det andet er dens styrke 38,5%, hvilket bringer den tættere på klassiske destillater.

Men ifølge gamle russiske kilder er halvhård intet andet end brødvin. Det blev først produceret i det XVI århundrede, og indtil indførelsen af statsmonopolet på alkoholproduktion var det meget populært, især blandt adelen.

Semi-hard smager mildere end vodka og er meget let at drikke. Drikkens konsistens er helt gennemsigtig. Aromaen og smagen er uforlignelig med noget andet.

Råmaterialet til traditionel halvfast er groftmalet rug (eller andre kornsorter) og naturligt vand, der ikke udsættes for kraftig rensning.

Efter gæring destilleres kornblandingen i alambics lavet efter gamle tegninger og renses med birketræskul og æggehvide.

Så kommer perioden "hvile", som varer omkring 1 måned.

Den anden værdi af half proof

I det russiske imperium var semi-hooch også kendt som en standard for styrke, som var ca. 38 grader (med en mulig afvigelse på 0,5 °).

På det tidspunkt blev alkoholindholdet i alkoholholdige drikkevarer bestemt ved følgende metode "udglødning". Det testede produkt blev sat i brand i en speciel beholder, og dets styrke blev vurderet ud fra den mængde væske, der var tilbage efter forbrændingen. Ifølge den officielle standard skal den oprindelige mængde være brændt ud med cirka halvdelen. Deraf navnet - halvhård vin, og kort sagt - "halvhård".

I alkoholhandelen blev dette mål brugt indtil slutningen af det XIX århundrede, hvor alkoholmåleren blev brugt til at bestemme styrken, og destillation blev erstattet af rektifikation.

Typer af halvskrald

Ud over rugråvarer bruges andre korn til at fremstille brødvin. Som et resultat produceres forskellige typer brødvin:

1. Halvhård rug

   Den er kendetegnet ved en kompleks, varmende bouquet med udprægede brødnoter og blød sødme.

   Ud over den udvalgte rug indeholder den ca. 30% rugmalt.

   Vigtigste accenter: frisk brød, korn, hjemmelavet bagværk, dild, kommenfrø, boghvedehonning, unge urter, engblomster, hasselnødder, krydderier.

2. Halvhumlet malt

   Der anvendes kun rugmalt som råmateriale.

   Det er den mest udsøgte version af brødvin med en cremet tekstur, let rugbitterhed, aroma af friskbagt hjemmebag, koriander, malt, lindehonning, vilde blomster, søde mandler og korn.

3. Halvhård hvede

   Opskriften indeholder saltede og usaltede hvedekerner.

   Smagen er blød, afrundet, delikat, fløjlsagtig med toner af hvedekrumme, korn, hø, tørrede urter, sød honning, blomster, krydderier og salt kålsaltlage.

4. Boghvede halvhård

   Produceret af udvalgt boghvede. Den varmende smag er blød, sød og let krydret.

   Hovednoter: boghvedegrød, agurkelage, hjemmelavede kager, markurter, halm, boghvedehonning, halm, klid, aromatisk brødkrumme.

5. Halvhård bygvodka

   Lavet af en blanding af saltet og usaltet byg.

   Den rige, sødmefulde smag er domineret af toner af hasselnødder, honning, malt, vilde urter, klid, frisk byg-peberkage, hjemmebag, halm.

6. Halvhård hvede-rug-vodka

   Fremstillet af en blanding af rug og hvede.

   Drikken har en varm, delikat, let sødlig smag med antydninger af rug- og hvedebrød, kiks, honning, korn, frisk halm og enggræs.

Hvordan man drikker, og hvad man spiser

Det er ikke nødvendigt at køle den ned som vodka, før den drikkes. Smagen kommer perfekt til sin ret ved stuetemperatur.

Traditionelle russiske retter anbefales som snacks: surkålssuppe, borsjtj, hodgepodge, fiskesuppe, kødetærte, oksekødstroganoff, dumplings, pandekager med kaviar, fisketærter, pickles, vildt, champignon zrazy, gelé, blodpølse osv.

Opdatering: 27.08.2019

Kategori: Vodka