Whisky, scotch, bourbon: forskelle efter land og eksempler
Et par ord fra Zbovtai
Ægte kendere kan let skelne whisky fra bourbon, men for almindelige forbrugere er forskellen ikke så tydelig. Derfor vælger de oftest populære mærker, der er på deres læber, og tænker ikke rigtig på forskellene mellem dem.
Whisky og bourbon har mange ligheder, men også mange forskelle, der påvirker deres egenskaber, aroma og smag. Shake vil fortælle dig om dem.
Region for produktion
Whisky er et bredt begreb, der forener drikkevarer produceret i Skotland, Irland, Canada, Japan og andre lande. Der skal skelnes mellem skotsk whisky, som er mærket skotsk på etiketterne, og navnet på landet - Skotland. Samt forskelle i stavemåden af ordet whisky - i Skotland, Japan, Canada og en række andre lande hedder drikken whisky, mens man i Irland og USA bruger ordet whiskey.
Bourbon er en amerikansk whiskytype, der hovedsageligt produceres i Kentucky.
Råmaterialer
Byg, rug og hvede samt blandinger heraf bruges hovedsageligt til whiskyproduktion.
Bourbon, derimod, skal ifølge loven være fremstillet af mindst 51% majs.
Smag og aroma
Whisky har et bredt stilistisk spektrum, det kan have antydninger af citrus, kanel, krydderier, chokolade og endda tørv.
Et karakteristisk træk ved bourbon er dens sødme på grund af de anvendte råmaterialer.
Lagring
Whisky kan lagres på fade af forskellige træsorter, som tidligere har været brugt til at lagre forskellige drikkevarer på. Det kan f.eks. være tønder med sherry, sauternes, portvin, bourbon og endda rom. Samtidig lagres den i mindst 3 år i Skotland, Japan, Irland og Canada.
For bourbon er hovedtypen af fade nye fade fra USA "hvid" egetræ, stærkt brændt indefra, og den minimale lagringsperiode er 2 år.
Produktionsteknologi
Whisky destilleres oftest på stills eller kobberalambics. Det gør det muligt at opnå en mere smagfuld og fyldig spiritus.
Bourbon er ikke rektificeret.
Farvning
For at opretholde en ensartet farve i forskellige partier fra forskellige årgange, tones whisky ofte med karamelfarve, som også kan betegnes som E150a. Det er et uskadeligt tilsætningsstof, som kun påvirker farven uden at ændre smagen.
Det er kendt, at det er forbudt at tilsætte farvestoffer til bourbon, og i skotsk whisky kan der forekomme farvestoffer.
Opdatering: 18.08.2021
Kategori: Whisky og Bourbon