Maotai-vodka: hvad det er, hvor det laves, hvordan man drikker det

Maotai (Moutai) - er en type traditionel kinesisk baijiu-måneskin med en styrke på 35-53 grader. Den tappes i byen af samme navn i Guizhou-provinsen på virksomhedens fabrikker "Kweichow Moutai Company". Denne drik blev værdsat af både kejsere og diktatorer, og nu er den et obligatorisk element i ethvert kinesisk festmåltid på højeste niveau.

Bøndernes og kejsernes drink

Maotais historie er mere end 2.000 år gammel. Dens forgænger var Guozang, bøndernes stærke hjemmebrændte alkohol i Han-imperiet. Rismarksarbejdere havde brug for en stærk drik til at holde dem varme, mens de arbejdede i marken. Senere kom Guozang på bordet hos kejser Wu-di, som værdsatte dens styrke og smag. Siden da har bondedrikken været fast etableret på bordene hos den højeste adel.

Den næste side i drikkens historie blev åbnet med et dekret fra Qin-kejser Kangxi, som i 1704 gav den sit navn "Maotai". Under dette navn tog kinesisk hjemmebrændt til den internationale udstilling i San Francisco i 1915, hvor det vandt universel anerkendelse.

Men Maotai blev Kinas visitkort, da Mao Zedong kom til. "Den store styrmand" var en elsker af denne alkohol og gav den i 1951 titlen "Kinas nationaldrik".

Klassisk teknologi er nøglen til succes

Mærkeligt nok har den lange historie ikke påvirket teknologien i Maotai-produktionen. Ligesom for hundreder af år siden fermenteres hvede og sorghum i flere måneder ved hjælp af en særlig jiu qiu-starter. På samme tid udsættes emnet hver måned for destillation, hvorefter det sendes tilbage til fermentering.

Efter 8 måneders forberedelse hældes destillatet på keramiske fade og lagres i mindst 3 år. Produktet filtreres derefter og blandes med ældre prøver. Alderen på nogle af dem kan nå 50 år. Men som enhver god alkohol bliver gammel Maotai kun bedre med årene.

Pris, smag og aroma af Maotai

Prisen for drikken kan variere fra 130 dollars til flere tusinde dollars, afhængigt af blandingen og lagringen. Indeni finder du en tyk gullig alkohol med en delikat sojasmag og en vedholdende aroma, som er kendetegnende for denne alkohol. Og selvom nogle mennesker finder den frastødende, kan kun få gourmeter modstå fristelsen til at prøve denne nektar.

Sådan drikker man Maotai

I de fleste tilfælde serveres Maotai sammen med traditionel kinesisk mad. Men sande kendere af drikken foretrækker at nægte en snack eller kun drikke den med grøn te for fuldt ud at værdsætte dens smag. Og som de fleste ting i Riget i Midten er kulturen med at drikke Maotai forsynet med forskellige traditioner. Her er blot nogle af dem:

1. Maotai drikkes af små glas eller skåle. Ifølge smagere er det den bedste måde at mærke hele buketten på uden at blive fuld.

2. Glassene skal altid være fulde, når man drikker en drink. Men vær forsigtig, Maotai er meget snigende, og beruselsen kommer hurtigt og pludseligt. Derfor, hvis du ikke kender din norm for denne alkohol, er det bedre at springe skålen over.

3. Apropos skål, når du løfter et glas Maotai, skal du holde det med din højre hånd og støtte det nedefra med din venstre. Det anses for dårlig stil at holde den med én hånd.

4. Selskabet til festen er også vigtigt. Hvis der kun er mænd ved bordet, kan du forkæle dig selv ved langsomt at nippe til denne delikate drik. Men når der er damer til stede, er mænd forpligtet til at tømme deres glas i én mundfuld.

En flaske Maotai er en værdig gave, der vil pynte perfekt i enhver hjemmebar. Den kan præsenteres selv for en fremmed. Og hvis modtageren er indfødt i Riget i Midten, så garanterer en sådan gave praktisk talt hans gunst. Ikke underligt, at der findes et vittigt ordsprog i Kina: "De, der køber Maotai, drikker det ikke, og de, der drikker det, køber det ikke".

Opdatering: 30.06.2018

Kategori: Vodka