Lugtfri bryg: opskrifter og tips fra de professionelle
Hver specialist har sin egen hemmelighed om, hvordan man renser en alkoholholdig drik. De mest almindelige af disse er: tilsætning af mælk, mangan, brug af tekniske filtre, omdestillering, aktivt kul og andre.
Alle disse metoder har den virkning, at de fjerner olier og andre blandinger i drikken fra væsken og dermed løser problemet med ubehagelig lugt og grumset udseende.
Tips fra en professionel
Erfarne hjemmebrændere hævder, at begyndere begår et umådeligt stort antal fejl, når de laver bryg. Her er nogle af trinene:
Brug kvalitetsråvarer i alle faser.
Det mest velegnede til lugtfri hjemmebrændt er kartofler eller rent sukker.
Hold arbejdspladsen ren.
Brug ikke plastikbeholdere til bryg og til noget alkoholholdigt.
Prøv at overvåge kvaliteten af vandet til dine destillater. Kildevand er det bedste valg.
Sørg for, at brygget ikke bliver surt. Tilsæt sukker og gær med det samme, hvis den karakteristiske lugt dukker op.
Manglende overholdelse af destillationsteknologien er en typisk grund, da begyndere er mere engagerede i eksperimenter end i at følge instruktioner.
Dekanteringstrinnet er obligatorisk for alle typer bryg, både frugt og rent sukker.
Tjek destillationsapparatet for funktionsfejl, før du starter destillationen.
Brug trækul. Det er et stof, der renser indholdet i mæskebunken. Trækul fjerner forskellige organiske forbindelser, ammoniakrester og andre unødvendige elementer fra drikken. Det eneste, du skal forstå, er, at det ikke anbefales at overdrive med kul. For meget trækul i brygget fjerner ikke kun ubehagelige lugte, men neutraliserer også den naturlige smag af alkohol. Resultatet er en smagløs drik.
For at opnå høj produktkvalitet og lugtfjernelse bør man kun bruge fraktioneret destillation i to trin.
Få drikken til at rette sig. Rektifikation er den proces, hvor fremmede urenheder adskilles fra alkohol. Alkohol, som er et destillat, er ikke andet end hjemmelavet vodka uden smag og aroma. Alkoholindholdet i en sådan drik er ca. 96%.
Hvis lugten forbliver, vil frysning hjælpe. Rå alkohol skal være frossen. Kun olierne vil fryse, og det rene produkt vil forblive i beholderen.
En anden måde er at tilsætte kaliumpermanganat til rå alkohol. Proportion 1 g pr. 1 liter alkohol. Kaliumpermanganat skal omrøres godt, og man skal vente, indtil bundfaldet falder ud. Sigt derefter alkoholen.
Lugtfri bryg opskrifter #1
Fyld en destillationsbeholder med brygget til destillation.
Varm produktet op til 75 grader. Efter opvarmning skal du reducere varmen.
Når den første dråbe falder, skal du kontrollere temperaturen på mosten og huske den (eller endnu bedre, skrive den ned).
Temperaturkontrol er meget vigtigt. Den destillerede væske skal tappes mindst tre gange i sekundet. I nogle tilfælde hælder brygget i en tynd stråle. Sørg for, at stråletykkelsen ikke er bredere end en sigøjnernål.
Temperaturen skal måles regelmæssigt. Den korrekte indikator er ikke mere end 30 grader. Hvis temperaturen er steget, skal du øge tilførslen af køligt vand i røret.
Hvis du ønsker at få et lugtfrit bryg af høj kvalitet som resultat, skal du ikke glemme at adskille det brøkdele.
Lugtfri bryg opskrifter #2
Grundlaget for den anden opskrift er sodavand.
Bagepulver tages (12-15 g pr. liter bryg).
Tilsæt bagepulver til drikken, og rør rundt. Væsken skal "lad det stå" i mindst en halv time.
Når brygget har sat sig, blandes indholdet igen, og drikken står i 12-15 timer.
Når tiden er gået, skal du dræne det øverste lag, det er ikke egnet til forbrug.
Fjern det bundfald, der har dannet sig på bunden.
Opskriften med sodavand er ret budgetvenlig, men du bliver nødt til at bruge meget tid på at bruge den.
Mindre almindelige metoder til at slippe af med lugten af bryg - brug af birk og violet.
Den første metode er kendetegnet ved at placere birkekul i en gaze-klud, som brygget ledes igennem.
Den anden er ved at infusere drikken på den violette rod. Efter to uger mister brygget sin lugt og ubehagelige eftersmag.
Opdatering: 21.04.2018
Kategori: Vodka