Honningøl: 5 opskrifter derhjemme + tips

Alkoholsvage drikke lavet med honning blev lavet i det gamle Rusland. Blandt dem var den mest populære den aromatiske gule ravfarvede øl, hvis styrke varierede fra 3 til 8%.

Det er meget lettere at lave denne slags alkohol end traditionel alkohol "Skumning"Honningøl: I stedet for malt (nogle gange sammen med det) bruges honningurt, den såkaldte "sigte".

Tips før du går i gang

1. Det er bedre at tage blomster- eller boghvedehonning (den mest duftende) og altid frisk. Det er bedre, hvis det er flydende. Ellers smeltes honningen ved at placere glasset i en skål med varmt vand.

2. Vand bruges kildevand (optimalt), renset eller kogt.

3. Før fermenteringen påbegyndes, skal man sørge for, at der er plads nok i beholderen til det skum og den gas, der dannes under processen.

4. Den ideelle temperatur for urten afhænger af gærtypen (bund og top): i denne sag er det bedre at følge producentens anbefalinger.

5. Under tilberedningen er det vigtigt at opretholde sterilitet for at forhindre mikroorganismer i at ødelægge drikken.

6. Honningskum kan opbevares i højst seks måneder, i åbne flasker - ikke mere end 1 dag.

Traditionel opskrift på honningøl

Mængden af ingredienser kan justeres ved at observere proportionerne: 12% honning i vægt af den samlede urt, 200 g humle pr. 100 liter sød blanding.

Volumen "sigte" ved slutningen af brygningen skal forblive uændret: hvis der ikke er nok vand, bliver øllet for klistret, hvis der er meget vand, bliver drikken hurtigt sur.

Ingredienser

1. Vand - 88 liter

2. Flydende honning/honningmelasse - 12 liter

3. Humlekopper - 0,2 kg

4. Bryggergær - i henhold til instruktionerne

Fremstillingsmetode

1. Bland honning og vand, indtil det er glat.

2. Kog blandingen ved svag varme i ca. 1 time, fjern regelmæssigt skummet og tilsæt vand, efterhånden som det fordamper.

3. Når skumdannelsen er stoppet, hældes det i en "sigte" Humle.

4. Efter kogning koges massen i yderligere 1 time, idet skummet kun fjernes i de sidste 30 minutter.

5. Tilsæt kogende vand til blandingen, indtil den oprindelige volumen er genoprettet, sluk for ilden.

6. Afkøl hurtigt urten til 16-20 °C ved at nedsænke beholderen i et vandbad, is eller ved hjælp af specialudstyr.

7. Filtrer væsken gennem et ostelærred, tilsæt gær i henhold til instruktionerne.

8. Send beholderen med urt til et varmt sted, hvor du tidligere har installeret en vandforsegling.

9. Vent, til gæringen er færdig (6-10 dage ved t = 22-24 °C), hæld drikken på flasker, og lad den modne i stuetemperatur i 1-2 uger. Opbevares i højst seks måneder.

Ølopskrift med honning og malt

Du kan købe malt eller lave det selv. Det gør man ved at lægge rugkernerne i blød i vand og vente på spiring. Når spirerne har nået en størrelse på 4-5 mm, tørres og males kornmassen.

Ingredienser

1. Honning - 2 kopper

2. Rugmalt - 3 kopper

3. Humle - 0,1 kg

4. Gær - ½ kop

5. Vand - 11 liter

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland malt og humle, kør gennem en kødhakkemaskine.

2. Kog 1-2 liter vand, hæld det over maltmassen, tilsæt honning.

3. Sæt blandingen på et lille bål, lad det koge, kog i ca. en halv time, lad det køle ned til en varm tilstand.

4. Opløs gæren i en lille smule opvarmet vand, og tilsæt resten af ingredienserne.

5. Hæld det resterende vand i blandingen, tag beholderen med urten til et varmt sted.

6. Lad massen gære, indtil der kommer et bundfald, og si den fra.

7. Hæld drikken på flasker, lad den stå på et køligt sted/køleskab i 5 dage.

"Gammel russisk" øl med honning

Ingredienser

1. Honning - 2 kg

2. Humle - 20-30 g

3. Gær - 50 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Opløs honning i vand.

2. Hæld humle i den søde væske, kog blandingen i 1 time.

3. Afkøl urten til 22-24 °C, si den over i en trætønde, og tilsæt gær.

4. Lad det fermentere i 5 til 7 dage uden at lukke beholderen.

5. Efter den tildelte tid skal du forsegle tønden, sende den til et koldt sted (kælder) i 2 dage.

6. Hæld øllet på flasker.

Krydret øl med honning

Andre krydderier kan bruges i stedet for kardemomme: peberkorn, kanel, ingefær, muskatnød osv.д.

For at gøre aromaen af krydderier mere udtalt, kan du tilføje dem under brygningen.

Fans af usædvanlige smage kan tilsætte kakao til urten: du skal bruge ca. 100 g. En sådan drik vil være lidt bitter, men vil få en lys chokolade nuance.

Ingredienser

1. Honning - ½ kg

2. Vand - 6 liter

3. Gær - 10 g

4. Humle - 5 g

5. Kardemomme - 4-6 g

6. Sukker - 1 teskefuld

Metoden til forberedelse

1. Bland honning med vand, kog over svag varme, indtil skumningen stopper.

2. Hæld humlen i, og lad blandingen stå på komfuret i yderligere 20 minutter.

3. Lad væsken køle ned til lunken tilstand, tilsæt gær og kardemomme.

4. Steg sukkeret brunt i en varm stegepande, og tilsæt det til urten.

5. Rør massen grundigt, send den til et køligt sted (+10-+12 °C).

6. Når gærskummet har lagt sig, siles drikken, hældes i små beholdere og opbevares i køleskabet i 2 uger.

Opskrift på blomstret honningøl

Du kan selv samle pollen til denne opskrift eller købe det i specialforretninger.

Ingredienser

1. Honning - 700 g

2. Gær - 100 g

3. Tørhumle - 200 g

4. Pollen - 300 g

5. Rugmalt - 2,5 kg

6. Vand - 4 liter

Metoden til forberedelse

1. Opløs honning, humle og malt i vand.

2. Kog blandingen i mindst en halv time, og lad den køle af til stuetemperatur.

3. Fortynd gæren med vand, vent til de første bobler kommer frem, og hæld det i urten.

4. Dæk beholderen med et klæde/gaze, og stil den et lunt sted.

5. Efter 4-5 dage, når gæringsprocesserne er afsluttet, og gæren har sat sig, tilsættes pollen til urten.

6. Bland massen godt, lad den trække i 4-5 timer.

7. Dræn drikken fra sedimentet, passér gennem flerlags osteklud.

8. Hæld øllet i små beholdere, luk tæt, og lad det modne på køl i 2-4 dage.

Opdatering: 07.04.2019

Kategori: Øl, Cider, Ale