Root beer (rodøl): hvad det er + tre opskrifter derhjemme

En usædvanlig drik Root beer, også kaldet root beer eller sarsaparilla, har nordamerikansk oprindelse. I hjemmet fremstilles produktet af barken fra sassafras-træet (mindre almindeligt fra akacie eller vintergrøn) i to versioner: alkoholfri og alkoholisk.

Mere om drikken

1. Den alkoholfrie version er lavet af sirup og koncentrater med danskvand.

2. Den alkoholiske version fremstilles ved at gære en blanding af træekstrakt, gær og sukker. Styrken af den alkoholiske variant er kun 0,5 procent. I sin klassiske form har drikken en rødlig nuance og tykt skum.

I forskellige regioner i USA tilsættes produktet kirsebærbark, vanilje, yucca-ekstrakt, lakridsrod, muskatnød, smilax-rod, mælkebøtter, lakrids, anis, humle, nelliker, citronmelisse, myrte- og skovsyreblade, kanel og andre ingredienser.

I hjemmet bruges der normalt et koncentrat til at lave rodøl, sjældnere - naturlige rødder og urter.

Ud over den traditionelle metode er der et stort antal originale opskrifter på drikken, udarbejdet af amatørgourmeter. Drik drikken afkølet, med is eller som en del af cocktails.

Klassisk opskrift på root beer

Alle rødder (tørrede), undtagen lakrids, afmåles i knust form. Eventuelt kan du tilføje humlekopper, mynte, enebær, kirsebærbark, citronskal, mælkebøtterod, forskellige krydderier.

Det er tilladt at bruge kefir eller ingefærstarter i stedet for gær.

For at få et koncentreret produkt med lang holdbarhed skal du halvere mængden af vand og tredoble mængden af sukker. Denne sirup fortyndes med danskvand (1 spiseskefuld) før brug. л. pr. ½ liter).

Ingredienser

1. Sassafrasrod - 30 g

2. Smilax rod - 2 spiseskefulde

3. Burrerod - 1 spiseskefuld

4. Lakridsrod - 12 cm

5. Kanel - 1 stang

6. Vanilje - 1 stang

7. Badian - 3 stykker.

8. Appelsinskal - 2 lange strimler

9. Brunt sukker - 0,4 kg

10. Rørmelasse - 1 spiseskefuld

11. Vand - 3 liter

12. Bryggergær - 1/8 teskefuld

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skær vaniljen i to på langs, hak lakridsrod og stjerneanis, kom i en lille gryde.

2. Tilsæt resten af rødderne og kanel til blandingen, hæld 2 liter vand på, kog op, lad det simre i ¼ time uden låg.

3. Hæld sukker i bouillonen, tilsæt melasse og skal, bland godt, kog i yderligere 10 minutter under omrøring.

4. Fjern den resulterende sirup fra varmen, lad den sidde i en halv time.

5. Før infusionen gennem en sigte eller et ostekludfilter, hæld den i en glasbeholder og tilsæt det resterende vand.

6. Opløs gæren i 3 spiseskefulde varmt vand, lad det stå i ca. 10-15 minutter.

7. Tilsæt gær til siruppen, der er afkølet til en varm tilstand (ikke højere end 25 °C).

8. Hæld drikken i flasker uden at fylde til toppen (3-4 cm skal være fri), forsegl tæt og lad det stå i stuetemperatur i 2-4 dage.

9. Overfør beholderne til køleskabet, lad dem stå i 2 dage, og smag til.

Det er bedre at hælde den færdige drik i steriliserede plastikbeholdere, da glasbeholdere kan sprænges af overskydende kuldioxid. Opbevar root beer i køleskabet i højst 1 måned.

Opskrift på root beer fra koncentrat

Det anbefales at sterilisere alle redskaber, der bruges i tilberedningsprocessen. Mængden af sukker kan øges efter smag. Det er bedre at hælde filtreret eller købt vand på.

Ingredienser

1. Almindeligt sukker/rørsukker - 1 kop

2. Rodølsekstrakt - 1 spiseskefuld

3. Bagerens gærpulver - ¼ teskefuld

4. Vand - 1,8-2 liter

Metode til forberedelse

1. Hæld sukker og gær i en 2-liters plastflaske gennem en tragt, og ryst beholderen godt.

2. Udskift tragten med en ren, og tilsæt forsigtigt ekstraktet.

3. Fyld flasken halvvejs med vand, ryst indholdet, indtil det er helt opløst.

4. Hæld den anden del af vandet i, efterlad ca. 3 cm af halsen ufyldt, luk og ryst beholderen godt.

5. Opbevar flasken ved stuetemperatur, indtil der kommer tryk indefra (3-4 dage).

6. Sæt drikken på et køligt sted (ikke over 18 °C). Sigtes før servering.

Fremgangsmåde "Root beer snaps"

Rødder og birkebark skal tørres og hakkes. Drikken kan opbevares i køleskabet i op til 1 år, i rumforhold - op til seks måneder. Smag og konsistens af produktet vil svare til likør.

Ingredienser

1. Sassafrasrod - 1 teskefuld

2. Smilax rod - 1 teskefuld

3. Birkebark - 1 teskefuld

4. Badian - 1 stykke.

5. Ingefærrod - 1 teskefuld

6. Chokolademynte/almindelig mynte - 1 kvist

7. Citronskal - 1 stk.

8. Vand - 400 ml

9. Brunt sukker - 2 spiseskefulde

10. Hvidt sukker - 60 g

11. Rørmelasse - 1 spiseskefuld

12. Vanilje - en knivspids

13. Vodka - 400 ml

Metoden til forberedelse

1. Kombiner tørre vegetabilske råvarer, mynte og krydderier i en lille gryde, dæk med vand, kog op.

2. Kog blandingen ved svag varme i ca. 10 minutter.

3. Dæk gryden med et låg, lad stå i 2 timer for at give smag.

4. Si infusionen gennem et osteklæde, hæld i en gryde og kog igen.

5. Tilsæt melasse og begge typer sukker til bouillonen, bland grundigt.

6. Tilsæt vanilje, lad væsken køle af, hæld i en ren beholder.

7. Tilsæt vodka til drikken, luk glasset tæt, ryst og lad det stå i 1-2 uger.

Opdatering: 31.12.2018

Kategori: Øl, Cider, Ale