11 opskrifter på Ratafia derhjemme

Ratafia - alkoholiske drikke fremstillet ved at trække modne frugter og bær med 90° alkohol og tilsætte sukker til infusionen. Det menes at være en form for likør (ifølge encyklopædien "Britannica"), som har et lavere sukkerindhold og (relativt) højere styrke.

Drue-ratafia

Ingredienser

1. Muscat-druer - 1 kg

2. Krydderiblanding - 2 teskefulde

3. Sukkersirup - efter smag

4. Alkohol - 1 liter

Metoden til forberedelse

1. Til krydderiblandingen: 3 dele kanel, 2 dele stjerneanis, 1/4 del nelliker, 1/2 del muskatnød, 4 dele citronskal, 1/2 del ingefær, 1/2 del anis

2. Tag muskatdruerne, knus bærrene, og kom dem i en flaske.

3. Hæld druerne med alkohol, tilsæt krydderier og lad det stå på et varmt sted i 6-8 dage under konstant omrøring.

4. Sigt derefter indholdet af flasken, filtrer, sød efter smag og sæt på flaske.

Anis ratafia med krydderier

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vand - 200 ml

3. Sukker - 200 g

4. Anis - 20-30 g

5. Citronskal - 3 g

6. Kanel og nelliker - 1 g hver

Metoden til forberedelse

1. Hæld alkohol i en krukke, tilsæt krydderier og dæk med et låg.

2. Lad stå i solen i 3 dage.

3. Hæld forsigtigt alkoholen fra, og si.

4. Tilbered sukkersiruppen, afkøl, si, bland med den infunderede alkohol, og si igen.

5. Insister før brug i 7 dage.

Kirsebær ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter alkohol

2. Modne kirsebær - 2 kg

3. Sukker - 600 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Mos rene, tørre bær, og pres saften grundigt.

2. Bland med vodka og sukker, lad stå i 5 dage, filtrer godt og hæld på flasker til opbevaring.

Kryddernellike ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter alkohol

2. Vand - 300 ml

3. Sukker - 200 g sukker

4. Nelliker - 8 g

5. Kanel og citronskal - 2 g hver

Metoden til forberedelse

1. Hak krydderierne groft, hæld dem i en beholder med alkohol, og lad dem stå ved stuetemperatur under låg i 20-22 dage.

2. Dræn alkoholen godt fra.

3. Kog sukkersiruppen. Afkøles, sies, blandes med alkohol og sies igen.

4. Insister 7 dage, hæld på flasker til opbevaring, tæt forsegling.

Brombær-krydret ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vand - 250 ml

3. Brombær - 600 g

4. Sukker - 100 g

5. Stødt kanel, hakket muskatnød, revet ingefær - 1 g hver

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Mos rene tørre bær, hæld alkohol på, tilsæt krydderier og lad det stå under låg i 10 dage.

2. Dræn tinkturen, tilsæt afkølet og filtreret sukkersirup, rør og filtrer igen.

3. Hæld i flasker, kork.

Tranebær-ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Tranebær - 600 g

3. Sukker - 300 g

Fremgangsmåde til forberedelse

1. Vask tranebærrene, lad dem dryppe af (du kan bruge frosne bær), og mos dem grundigt.

2. Hæld alkohol, tilsæt sukker, bland.

3. Luk beholderen med væsken, og stil den på et lunt sted i 7-10 dage.

4. Filtrer den færdige ratafia godt, hæld den på flasker og forsegl.

Citron ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vand - 200 ml

3. Sukker - 200 g

4. Citronskal - 60-70 g

Metoden til forberedelse

1. Hak skallen og kom den i et glas. Hæld alkohol på, lad det stå under låg i 60-90 dage på et varmt sted.

2. Forbered sukkersiruppen.

3. Sigt og bland tinktur og sukkersirup, lad stå i 7 dage, sigt igen, hæld på rene flasker, og forsegl tæt.

4. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Honning-ingefær-ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Honning - 300 g

3. Hakket ingefær - 5 g

4. Stødt kanel og stærk peber - en knivspids hver

Fremstillingsmetoden

1. Hæld krydderier i honning og bland.

2. Hæld i en beholder med alkohol, lad stå på et køligt sted i 30-45 dage.

3. Ryst beholderen godt hver dag.

4. Filtrer den færdige ratafia, hæld den på flasker, sæt kork på, og opbevar den på et koldt sted.

Ratafia med pebermynte

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vand - 200 ml

3. Sukker - 200 g

4. Tørret mynte - 30-40 g

Metoden til forberedelse

1. Hæld mynte i en beholder med alkohol, og lad den stå i solen i 3 dage.

2. Tilbered sukkersirup, si den varm, bland den med den siede tinktur og si den igen.

3. Insisterer i 7 dage, hæld den færdige ratafia i en flaske til opbevaring, tæt forsegling.

Ratafia frugt og bær med nelliker

Ingredienser

1. Alkohol - 1,6 liter

2. Kirsebærsaft - 1,2 liter

3. Nellikefrø - 50 stykker

4. Tørrede blommer - 50 stykker.

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Hæld kirsebærsaft i en beholder med alkohol, rør rundt og tilsæt nelliker og blommer.

2. Dæk til, opbevar på et varmt sted i 7 dage.

3. Sigt ratafiaen godt, hæld i tørre flasker, forsegl.

Ratafia "Havebuket"

Ingredienser

1. Alkohol - 2-3 liter

2. Udstenede kirsebær - 1 kg

3. Hindbær - 500 g

4. Røde ribs - 500 g

5. Sukker - 2,5 kg

6. Kanel og nelliker - 3-4 g hver

Metoden til forberedelse

1. Knus bærrene og lad dem stå i 5-6 timer, pres derefter saften ud af dem (du kan bruge en saftpresser).

2. Hæld sukker i saften, rør rundt, og lad det stå, til det er helt opløst.

3. Derefter blandes den sødede saft med alkohol, tilsættes kanel og nelliker, hældes på flasker, korkes til og stilles i solen i ca. en måned, rystes hver 2-3 dag.

4. Derefter sies den med ratafia, tappes på flaske og opbevares på køl eller i kælder.

Opdatering: 19.07.2018

Kategori: Anden alkohol