Disaronno-likør: anmeldelse, historie + 7 cocktailopskrifter
Om drinken
Disaronno (Disaronno Originale) - Det er en berømt italiensk likør, som er berømt for sin uovertrufne mandelnøddesmag. Den blev hurtigt populær over hele verden takket være sin bitre og moderat syrlige smag, og det er dens særkende blandt andre likører.
Likøren har en smuk mørk ravfarve og hører til i klassen Amaretto "Amaro", da den indeholder mandel- og abrikoskerner. De giver likøren en smag, der minder om marcipan.
Til fremstilling af denne drik bruges søde og bitre mandler, som hældes med druesirup, vanilje og andre aromatiske urter og rødder tilsættes. Som alkoholisk base anvendes en druebrændevin af høj kvalitet. Styrken af det færdige produkt overstiger ikke 28 grader.
På trods af at elskere af denne drik stadig kalder den Amaretto, har dette ord ikke været i navnet siden 2001.
Navn "Amaretto" kommer fra det italienske ord "Amaro", hvilket bogstaveligt talt betyder "en smule bitter" og beskriver bedst denne drink.
Legenden om Disaronno-likøren
Der er mange forskellige legender omkring Disaronno-likøren. En af dem siger, at Bernardo Luini var den mest talentfulde elev af Leonardo da Vinci. I 1525 fik han til opgave at male en fresko, der forestillede Maddona dei Miracoli.
Som en sand kunstner ledte Bernardo efter sin muse. Og så en dag mødte han en pige, hun var utrolig smuk.
Ifølge én version af legenden var hun enke, og som et tegn på sin trofaste kærlighed gav hun sin elskede en gave i form af en rig ravfarvet drik lavet af abrikoskerner, druebrændevin og krydderier, som senere blev kendt som Amaretto Disaronno.
Og en anden version siger, at pigen var en fatal skønhed og samtidig ejer af en kro, som var berømt i hele Sarona-distriktet. Og som et tegn på taknemmelighed forærede hun denne vidunderlige likør til den uerfarne mester.
Det er bare en legende, men for at opretholde den i lang tid blev en mystisk smilende fremmed afbildet på etiketten på den alkohol, vi gennemgår.
Historien om skabelsen af Disaronno-likøren
I det 17. århundrede begyndte masseproduktion af alkoholiske drikke i Italien, og mange familier beskæftigede sig med destillation. Men kun Giovanni Rain skabte en unik drik, hvis opskrift blev holdt strengt fortrolig og videregivet fra generation til generation, og senere gik han over i historien som skaberen af mandellikør.
300 år senere åbnede en af Giovannis efterkommere, Domenico Rein, en spiritusforretning i centrum af Saronne "Domenico Reina Coloniali".
Den 23. juli 1947 blev en lille butik til Industria, Lombarda, Liquori, Vini & Affini Saronno (forkortet som I.L.L.V.A. Saronno), som ud over likører også specialiserede sig i vin.
Virksomhedens produkter fik verdensomspændende anerkendelse i slutningen af 60'erne og begyndelsen af 90'erne, da de begyndte at blive eksporteret til udlandet. I dag er den kendt i 160 lande verden over.
Disaronno flaske og etiket
Ud over smagen er likørens kendetegn den firkantede flaske, som blev opfundet af venetianske håndværkere.
Men da denne mandellikør er omgærdet af legender, er der en anden version af flaskens tilblivelse. Den viser, at de bedste glasmagere, der findes på øen Murano, har designet en flaske til Disaronno-likøren. Den unikke form er designet, så man ved berøring kan se, hvilken slags drik man hælder i glasset i komplet mørke.
Disaronno Originale-mærket blev sidst ændret tilbage i 2009.
Illva Saronno har sammen med berømte italienske designere udgivet en begrænset kollektion af flasker for at støtte initiativet fra "Mode for udvikling", i regi af De Forenede Nationer:
Disaronno Originale, Moschino Special Edition - Designet på denne flaske er lavet i de traditionelle Moschino sorte og røde farver, og en del af indtægterne gik til et særligt projekt i Afrika.
Disaronno Originale, Roberto Cavalli Limited Edition - Flaskens design er baseret på Roberto Cavallis 2015-kollektion, hvis hovedtema er eksotiske safarier.
Disaronno Originale, Versace Limited Edition - Denne kollektion blev udgivet i 2013. Hovedfarverne er hvid og blå med gyldne dekorative elementer, og en del af indtægterne fra salget går til at støtte kvinder, der arbejder i modebranchen i udviklingslande.
Kultur for at drikke Disaronno Originale
Dissarono er en klassisk digestif og bør serveres efter et måltid. Den afslører bedst sin smag, når den drikkes rent i små slurke.
Nødder, frugt, chokolade eller ost kan serveres som snacks.
Denne stærke mandellikør passer også godt til varme drikke som te, kaffe og varm chokolade og giver dem en nøddeagtig smag.
Der skal lægges særlig vægt på cocktails, hvor Disaronno spiller en vigtig rolle.
Brændende Henry-cocktail
Ingredienser
Disaronno-likør - 15 ml
Fyld highball'en med 2/3 af øllet.
Hæld likøren i en stabel, og tilsæt rom med en cocktailske.
Sæt ild til stakkens indhold, og hæld det i et glas med øl.
Blow job-cocktail
Ingredienser
Disaronno-likør - 20 ml
Carolan flødelikør - 20 ml
Flødeskum - 5 g
Is - 200 ml
Fremstillingsmetode
Ryst mandel- og flødelikør med is i en shaker.
Si indholdet af shakeren ned i en si.
Pynt med flødeskum ved servering, og drik håndfrit.
Rosé-cocktail med kirsebær
Ingredienser
Disaronno-likør - 10 ml
Martini pink vermouth - 50 ml
Kirsebærsaft - 140 ml
Cocktailkirsebær - 5 g
Is - 180 g
Fremgangsmåde til tilberedning
Fyld highball'en med klumpet is.
Hæld likør, vermouth og kirsebærsaft i et klargjort glas, rør med en cocktailske.
Pynt med et kirsebær, og sæt et sugerør i ved servering.
Frugt blazer cocktail
Ingredienser
Disaronno-likør - 5 ml
Kanellikør - 20 ml
Southern Comfort-likør - 20 ml
Æble - 20 g
Grønne druer - 5 g
Appelsinskal
Fremgangsmåde til tilberedning
Kom lidt appelsinskal, et hakket æble og et vindruebær i et cognacglas.
Hæld derefter alle tre likører i det forberedte glas og sæt det på et glas med sten og sæt ild til det.
Sving cognacglasset, mens cocktailen brænder på.
Hæld cocktailen i det nederste glas efter 30 sekunder, og drik den på én gang.
Cocktail med varmt guld
Ingredienser
Disaronno-likør - 50 ml
Appelsinjuice - 150 ml
Citronsaft - fra 1 kvart
Appelsin - 1 skive
Fremgangsmåde til tilberedning
Bland likør, appelsin- og citronsaft i en gryde.
Sæt en gryde på svag varme, og varm væsken op, uden at den koger.
Hæld over "Varmt guld" I en kop.
Pynt med en appelsinskive ved servering.
Disaronno Mai Tai-cocktail
Ingredienser
Disaronno-likør - 15 ml
Bland alle ingredienser i en shaker.
Hæld lidt knust is i et glas, hæld indholdet af shakeren og bland grundigt.
Ved servering tilsættes lidt mere is, og der pyntes med en appelsinskal.
Opdatering: 02.11.2017
Kategori: Likører og tinkturer