Amaretto: hvad du skal vide, hvordan man drikker, mærker + 2 opskrifter derhjemme

Amaretto er en sød italiensk likør med mandelsmag, der oprindeligt stammer fra Saronne i Italien.

Moderne mærker fremstiller drikken af abrikoskerner, ferskenkerner eller mandler, som er naturlige kilder til benzaldehyd, der giver likøren den vigtigste mandelagtige smag.

Derudover er drikken smagt til med vanilje og nogle andre krydderier.

Hvad du skal vide om amaretto

1. Hvor mange grader

   Styrken er fra 21 til 37.5%.

2. Om navnet på drikken

   Amaretto kommer fra forkortelsen "amaro", Italiensk ord "bitter", der henviser til de bitre mandler (mandorla amara), som er så vigtige for balancen i en god amaretto.

   Nogle siger, at navnet betyder "let bitter", mens andre siger, at amaretto er en kombination af amaro (bitter) og amore (kærlighed).

3. Amaretto må ikke forveksles med amaro

   Når alt kommer til alt, er dette en helt anden klasse af italienske likører, som har en stærkere bitter smag, der stammer fra urter.

4. Historien om amaretto

   Amarettos sande oprindelse er måske gået tabt i historien, men legenden om dens skabelse går mere end 500 år tilbage i tiden.

   I Saronne i det nordvestlige Italien fik Leonardo da Vincis assistent, Bernardino Luina, til opgave at male en fresko af Jomfru Maria i en kirke... Han valgte en lokal kvinde som model, og hun var så stolt, at hun ville give Luina en gave.

   Pigen kunne ikke give noget dyrt i gave, så hun tog abrikoskerner og insisterede på mærket, så den første flaske amaretto dukkede op.

5. Hvem producerer amaretto?

   I dag fremstilles likøren over hele verden, fra Holland til USA, og selvfølgelig i sit hjemland Italien.

6. Sådan erstatter du amaretto i cocktails

   Med mandelsirup, men glem ikke at dividere antallet af milliliter amaretto i cocktailopskriften med 2, da siruppen er meget sødere end likøren.

Sådan drikker man amaretto

1. I sin reneste form i små slurke

   For at mildne den alt for stærke smag eller for at afkøle likøren lidt er det tilladt at lægge en isterning i et glas med en drink eller sprøjte en fingerbøl rent vand i...

2. I cocktails

   En masse cocktailopskrifter med amaretto her.

3. Serveringstemperatur og redskaber

   Italienerne anbefaler at drikke drikken ved stuetemperatur, da afkølet amaretto mister sin aroma og smag betydeligt.

   Hvad angår selve glassene, skal de ifølge kanonen have en såkaldt dråbeform og en kapacitet på 30 til 60 milliliter.

4. Hvad kan man drikke med amaretto?

   Da denne likør udelukkende er til dessert, bør der være en passende snack til amaretto.

   Det kan være frugt, cremet soufflé, søde kager eller is.

   Nogle gourmeter foreslår, at man spiser amaretto sammen med oste.

12 populære mærker af amaretto

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original Amaretto er en traditionel mandellikør fra Italien, som hurtigt blev populær over hele verden på grund af sin sjældne og unikke smag.

   Amaretto fra Disaronno er lavet af søde og bitre mandler, vanilje samt forskellige aromatiske urter og krydderier. Styrken er 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Den franske likør har en krystalklar kobbergul farve med brunlige refleksioner.

   Smagen er sød med noter af bittermandler. Karamel-eftersmag med et strejf af kiksekage.

   Likørens aroma kombinerer harmonisk noter af marcipan, mandler, vanilje og tørrede abrikoser. Styrke 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Italiensk ravfarvet likør. Den har en raffineret, sød, afrundet smag med en fløjlsblød tekstur og karakteristiske mandelnoter.

   Likørens duftende aroma er fyldt med toner af mandler og vanilje. Styrke 28% af det samlede.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   En fyldig og lækker likør fra den italienske producent Bepi Tosolini.

   Amaretto Saliza fremstilles ved at udbløde mandler i druealkohol. Styrke: 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Den fremstilles ved at blande fem gange destilleret druebaseret fransk vodka med naturlig mandelessens. Styrke: 37 proof.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Hollandsk likør med en varm gyldenbrun farve.

   Den har en harmonisk smag med noter af nødder og karamel.

   Den har en vidunderlig aroma med noter af mandler. 24% alkoholindhold.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto Mandellikør

   Fransk amaretto med klassiske bitre noter af mandler, citronskal og marcipan.

   Likøren er interessant på grund af sin lange krydrede eftersmag. Alkoholindhold: 28%.

   

8. Lazzaroni Amaretto likør

   Den ravfarvede italienske likør har en afbalanceret, original bittersød smag med antydninger af kiks og abrikoskerner.

   Mandelaroma dominerer duften af drikken. Alkoholindhold: 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   Et mærke af amaretto lavet af bittersøde mandler. Produceret af Distillerie Franciacorta, en 113 år gammel virksomhed med base i Gussago, Italien. Det særlige ved denne drik er brugen af virksomhedens patenterede produktionsmetode og formel.

   Likøren er 100 % naturlig og uden kunstige smagsstoffer, ekstrakter eller tilsætningsstoffer. Alkoholindhold: 24%.

   

10. De Kuyper Amaretto Likør

    Den hollandske likør har en sensuel, udtryksfuld karakter. Nødde- og vaniljenoter blander sig i smagen.

    Ud over mandel og krydrede toner indeholder drikkens aroma også lette citrusnoter. Alkoholindhold: 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Italiensk amaretto er lavet af en nøje afbalanceret blanding af forskellige typer mandler, som giver drikken en unik og mild smag.

    Den familiedrevne fabrik blev grundlagt i 1880 og begyndte at sælge amaretto lokalt under sit eget mærke i slutningen af 1800-tallet. Flere generationer har perfektioneret opskriften over tid for at skabe den bedst mulige drik. Styrke på 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Klassisk italiensk sambuca smagt til med amaretto. Produceret i dalen mellem Dolomitterne og den historiske ø Venedig.

    Styrke: 38% alkohol.

    

En enkel opskrift på amaretto

1. Vand - 1 kop

2. Hvidt sukker - 1 kop

3. Brunt sukker - ½ kop

4. Vodka - 2 kopper

5. Mandelekstrakt - 2 spiseskefulde

6. Vaniljeekstrakt - 2 spiseskefulde

Metoden til forberedelse

1. Hæld det brune og hvide sukker i en skål med vand, og varm det op, indtil sukkeret er helt opløst.

2. Afkøl den resulterende sirup til stuetemperatur, og hæld derefter vodka i den.

3. Mål og bland vanilje og mandelekstrakt i en separat skål.

4. Bland derefter begge blandinger og hæld på flaske til opbevaring eller øjeblikkelig indtagelse.

5. Hvis du vil gøre drikken lidt lysere, kan du bruge en kaffefilterpose og dobbeltfiltrere inden aftapning.

6. Hjemmelavet amaretto kan gemmes i lang tid og bliver kun bedre med tiden.

Traditionel opskrift på amaretto

1. Vodka - 500 ml

2. Mandler - 50 g

3. Abrikoskerner - 50 g

4. Vand - 150 ml

5. Sukker - 350 g

6. Vaniljesukker - 2 teskefulde (eller vanillin - på spidsen af en kniv)

7. Kanel - en knivspids

8. Nelliker - 2 stykker

9. Allehånde - 3 ærter

10. Friskmalet kaffe - 3 g

11. Filterpose til kaffe - 1-2 stykker

Metode til forberedelse

1. Hæld kogende vand over de rå mandelkerner, og lad dem stå i et par minutter for at fjerne skindet.

2. Skrællede mandler ristes på en tør overflade, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt nelliker og allehånde på panden under stegningen for at fremhæve smagen i tinkturen.

3. Tilbered karamel af sukker og vand hver for sig. Hæld sukkeret i en stegepande, helst en teflonpande, tilsæt en tredjedel af vandet, og varm blandingen op ved svag varme, indtil den får en brunlig farve og karamelaroma. Når det sker, hældes resten af vandet i siruppen, og der tilsættes vanilje.

4. Kom ristede mandler, nelliker, peber, abrikoskerner og kanel i glasset, og hæld forsigtigt den varme sirup over.

5. Når glassets indhold er kølet af, hælder du vodka i, tilsætter kaffe og ryster det hele grundigt.

6. Brug en filterpose til kaffe, og hæld vores likør i en ren beholder. Filtrering vil gøre drikken klarere og fjerne uønskede kaffepartikler. Gentagen filtrering vil klargøre likøren yderligere, men er ikke nødvendig.

7. Stil drikken et mørkt sted i en måned, og husk at ryste den af og til.

8. Efter lagringsperioden kan du desuden filtrere likøren gennem en filterpose eller et tykt lag osteklæde.

Opdatering: 27.05.2019

Kategori: Likører og tinkturer