Vin, likør, likør og tinktur fra berberis: 5 opskrifter derhjemme

Berberis - busk fra berberisfamilien, der vokser i de sydlige regioner og i den midterste zone af vores land. Frugterne af denne plante er gode for helbredet, da de har antiinflammatoriske, bakteriedræbende virkninger og forbedrer immuniteten.

Vzboltai foreslår, at man går fra ord til handling, vælger en af opskrifterne nedenfor og "bortskaffes" overskydende bær.

Vin lavet af berberis

Ingredienser

1. Bær af berberis - 3 kg

2. Vand - 12 l

3. Sukker - 2 kg

4. Vingær - 1 pose

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Kør bærrene gennem en kødhakkemaskine eller knus dem på anden måde.

2. Overfør den resulterende masse til en ikke-metallisk beholder med en bred hals (emalje gryde, plastik spand osv.).д.).

3. Tilsæt 1 kg sukker, vand og vingær i henhold til de angivne proportioner på posen. Rør rundt i urten.

4. Dæk beholderen med gaze, og flyt den til et mørkt sted ved stuetemperatur. Lad stå i 2-3 dage. Rør rundt hver 12. time.

5. Efter et stykke tid bør der komme tegn på gæring på urtens overflade: skum, susen, en let lugt af surt.

6. Sil urten gennem osteklud, pres papirmassen godt. Presset bærpulp er ikke længere nødvendigt.

7. Hæld saften i fermenteringskarret (fyld ikke mere end 75% af volumenet), tilsæt 0,5 kg sukker, bland.

8. Installer en vandforsegling eller en medicinsk handske med et gennemboret hul på beholderens hals. Kontrollér konstruktionens tæthed.

9. Sæt urten til gæring et mørkt sted (du kan dække beholderen til) med en temperatur på 18-26 °C.

10. Efter 5 dage tilsættes det resterende sukker (0,5 kg). Hæld 0,5 liter urt gennem et sugerør, opløs sukkeret i det, og hæld den resulterende sirup tilbage. Sæt vandlåsen på igen.

11. Afhængigt af temperaturen og gærens kvalitet varer gæringen 30-55 dage. Så holder vandforseglingen op med at afgive gas (handsken tømmes for luft), der kommer et lag bundfald i bunden, og vinen bliver lettere.

12. Hvis gæringen ikke er afsluttet efter 55 dage, skal vinen drænes fra bundfaldet og sættes tilbage under vandforseglingen, ellers kan der opstå bitterhed.

13. Ved slutningen af gæringen hældes den unge berberisvin gennem et rør over i en anden beholder uden at røre bundfaldet i bunden.

14. Smag til, tilsæt sukker, hvis det ønskes (maks. 150 gram pr. liter). Hvis styrken er for lav, kan du hælde vodka (40% alkohol) op til 10-15% af volumenet. Hældningen fremmer opbevaringen.

15. Luk beholderen hermetisk (helst fyldt med vin til toppen). Hvis der blev tilsat sukker på det foregående trin, kan du holde det under en vandforsegling eller handske i yderligere 10-12 dage og derefter lukke den.

16. Overfør vinen til køleskabet eller kælderen til ældning (mørkt rum med en temperatur på 8-16 ° C). Lad det modne i 4-6 måneder.

17. Når sedimentet vises, hæld vinen gennem et sugerør i en anden beholder.

18. Hæld den lagrede berberisvin på flasker (andre beholdere) til opbevaring, forsegl med propper. Holdbarhed i køleskab eller kælder - 3-4 år. Styrke (uden tilsætning af alkohol) - 8-12%.

Klassisk berberislikør

Ingredienser

1. Vodka eller alkohol fortyndet til 40-45% - 1 liter

2. Vand - 250 ml

3. Berberis - 500 g

4. Sukker - 200 g

5. Kanel - 1 stk

6. Hakket citronskal - 1 spiseskefuld

7. Nelliker - 3 korn

Metoden til forberedelse

1. Mos rene tørre bær, bland med krydderier og kom massen i en krukke.

2. Hæld alkohol i, luk glasset tæt, lad stå i 15 dage.

3. For at forberede sukkersirup, afkøles og sies.

4. Sigt tinkturen, bland med sukkersirup og filtrer. Hæld i forberedte opbevaringsflasker, opbevar på et mørkt sted.

Likør af berberis

Hvis du ikke kan lide duften af kanel eller nelliker, kan du udelade disse krydderier. Mængden af sukker afhænger af individuelle smagspræferencer.

Ingredienser

1. Berberisbær - 200 g friske (frosne) eller 100 g tørrede (tørrede)

2. Vodka (alkohol 40-45%, hjemmebrændt, cognac) - 500 ml

3. Mellemstor appelsin - 1 stykke

4. Kanel - en halv stang

5. Nelliker - 2-3 knopper

6. Sukker - 100-200 g

7. Vand - 50-100 ml

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Kom bærrene i en glasflaske. Hæld over den alkoholiske base. Forsegl hermetisk.

2. Insister på et mørkt sted ved stuetemperatur i 15 dage. Rystes hver 2.-3. dag.

3. Efter 15 dage tilsættes nelliker, kanel og skallen af en appelsin.

4. Luk beholderen tæt til. Insister i yderligere 15 dage, ryst en gang hver 3. dag.

5. Filtrer den færdige krydrede berberisinfusion på nogen måde. Smid kanel og nelliker væk, pres bærrene godt, de vil ikke være nødvendige længere.

6. Tilberedning Sukkersirup og bland det med bærinfusion. Hæld den færdige likør på opbevaringsflasker, og forsegl hermetisk.

7. Lad det stå i 2-3 dage på et mørkt, køligt sted (kælder, køleskab) for at stabilisere smagen før brug.

Berberis-tinktur med honning

Ingredienser

1. Bær af berberis - 1 kg

2. Alkohol - 850 ml

3. Vand - 400 ml

4. Lindehonning - 0,4 kg

5. Sukker - 100 g

6. Vanilje - ½ vaniljestang (4 g vaniljesukker)

7. Kanel - 2-2,5 cm pinde

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hvis berberis skal høstes før frost, skal den opbevares i fryseren i flere dage. Sorter og skyl derefter godt, kom i en to-liters krukke. Tilsæt de øvrige ingredienser, og lad det stå køligt og mørkt i 2 måneder.

2. Efter udblødning drænes infusionen, og 100 g sukker hældes over bærrene.

3. Vent 3-5 dage og dræn den resulterende sirup.

4. Kombiner infusionen og siruppen, filtrer gennem ethvert filter.

5. Hæld tinkturen på flasker, og send den til modning i mindst 4-6 måneder. Det er ikke nødvendigt at lave sirup - så bliver det mere "Groft sagt" en mands drink.

Berberis-tinktur med rom

Ingredienser

1. Berberis - 500 g

2. Vodka eller hjemmebrændt 40-45% - 1 liter

3. Lys rom - 50 ml

4. Vand - 250 ml

5. Sukker - 200 g

6. Citron - ½ stykker

7. Kanel - 2 cm stænger

Metoden til forberedelse

1. Sorter de frosne barberbær, og skyl dem godt.

2. Kom bærrene i et to-liters glas, tilsæt skallen af en halv citron, et stykke kanelstang, hæld vodka og rom over det hele.

3. Luk glasset tæt, og lad det trække på et køligt, mørkt sted i 2-3 uger.

4. Derefter skal infusionen drænes gennem flere lag gaze, og bærrene skal presses godt.

5. At lave mad Sukkersirup og tilsæt til infusionen. Filtrer den resulterende drik og hæld den på flaske.

6. Lad tinkturen trække i mindst 4 måneder.

Opdatering: 12.08.2018

Kategori: Likører og tinkturer