En cognac.E.Dor: en guide til alkohol

Om mærket A.E.Dor

Fransk cognac A.E Dor produceres af et familiedrevet cognachus i Jarnak. Virksomheden er beskeden med hensyn til salg, men har ikke desto mindre stor betydning og historisk betydning: den har en af de mest værdifulde samlinger af gamle cognacbrændevine.

Denne cognac blev født ud af Amadeus-Edouard Dors ambitioner. Han er efterkommer af en familie af vinmagere og ønskede ikke at følge sine forfædres vej. Amadeus-Edouards mangeårige passion var cognac. Som en ægte skaber eksperimenterede Dor med cognac og forsøgte at skabe den perfekte opskrift. Som bosiddende i Cognac-provinsen kunne Amadeus-Edouard deltage i sådanne aktiviteter regelmæssigt og lære om alle de nye ideer i cognacverdenen på en rettidig måde. Efter at have grundlagt cognachuset i 1858 lagde Dor ikke kun sin sjæl i det, men gav også virksomheden sit eget navn - A. E. Dor.

En samling af spiritus, hvoraf mange havde været lagret i mange år, hjalp Dor i hans arbejde. Som et resultat lykkedes det ham at skabe sin drømmedrik, som ikke kun tilfredsstillede husets ejer fuldt ud, men også appellerede til andre kendere.

I dag A.E.Dor er blandt de ti førende cognachuse i verden. Ejerne af firmaet følger fortsat den filosofi, som Dor lagde for dagen. Deres samling omfatter vintage cognacs, herunder elite millesimals. Disse drinks bruges aldrig til produktion: tværtimod er de virksomhedens stolthed og skaber virksomhedens image.

Cognacens historie A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor etablerer sit eget cognacfirma.

1874: Efter udbruddet af phylloxera-epidemien gennemførte Amadeus-Edouard Dor en kampagne for at opkøbe cognacbrændevin. Han gik ud fra, at gammel spiritus før eller siden ville få en særlig værdi. Samtidig udarbejdede han lister over de år, hvor alle spiritusvarianterne blev produceret, herunder de eksklusive cognacer fra 1805 og 1811., der har overlevet til i dag.

1922-1972: Firmaet ledes af Amédée-Edouards svigersøn Noël Dayel-Dor, som i 1951 får myndighedernes tilladelse til at sælge cognac med et alkoholindhold på under 40%. Han var i stand til at bevise, at faldet i styrke kun skyldtes naturlig fordampning.

Senere blev huset ejet af Legran-gruppen, som producerede Benedictine-likør. I denne periode blev det drevet af Philippe Mitterrand, bror til den tidligere franske præsident François Mitterrand.

1982: Salg af A.E.Dor til Jacques Riviere, der arbejdede i tekstilindustrien på det tidspunkt. Da hans kone, Odile, indså, hvilken skat de var blevet, tilegnede hun sig hurtigt en omfattende viden om cognac og blev en stor maitre d' - de blandinger, hun skabte, er stadig efterspurgte af samlere.

2015: A.E.Dor, med en årlig omsætning på 6 millioner euro, blev opkøbt af Unicognac, et datterselskab af den kooperative gruppe Charentes Alliance, for et ikke oplyst beløb. I henhold til aftalen er Unicognac og A.E Dor bevarer fuld selvstændighed inden for koncernen.

2016: Fusion af Charentes Alliance og Corea Poitou-Charentes, hvilket resulterer i en ny struktur - Ocealia, som omfatter 1250 vinbønder, 27 tekniske konsulenter, 4 kombinerede kældre, et destilleri, Jules Gautret, som aftapper og markedsfører vin, pinot de charente, cognac.

Typer af cognac A.E Dor

For at holde sig ajour med alle limited edition cognacs anbefaler Vzboltai at besøge den officielle hjemmeside https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Nedenfor er blot nogle af de mest populære typer.

Serveringstemperatur for cognac: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Lagring: 5 år.

   Cognacen har en behagelig gylden farve, en mild, afrundet smag med en meget lang eftersmag. Har en dejlig bouquet med blomsteragtige nuancer. Er fremragende digestifs, perfekt kombineret med kaffe, desserter, frugt, chokolade.

2. A.E Dor VSOP sjælden fin champagne

   

   Lagring: 8 år.

   Cognac med en smuk ravfarve, skinnende og gennemsigtig. Den har en rig, mild smag med en lang, fortryllende eftersmag. Aroma med blomsteragtige nuancer, perfekt afbalanceret. Det er en fremragende digestif, der passer godt til kaffe, desserter og frugt.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Lagring: 15 år.

   Ravfarvet cognac. Smagen er blød, delikat, rund og fløjlsagtig med en lang eftersmag. Aroma med toner af vanilje og viol. Det er en fremragende digestif, der passer godt til kaffe, cigar og desserter.

4. A.E Dor XO

   

   Lagring: 25 år.

   Cognac med en smuk ravfarve, skinnende og gennemsigtig. Den har en vidunderlig afbalanceret smag med en lang, fortryllende eftersmag. Aromaen er afbalanceret med blomster, frugt og honning. Passer godt til kaffe, cigar og desserter.

5. A.E.Dor Ekstra

   

   Lagring: 40 år.

   Cognac med en smuk mørk ravfarve. Den har en streng, men blød, afrundet smag med lyse farver "Rancio" og en lang varmende eftersmag. Brandyens aroma har smukke noter af kakao, vanilje og violer.

   Cognac er en fremragende digestif, den kan drikkes med en skive citron, chokolade, kaffe, desserter, frugt...

Interessante fakta om A.E Dor

1. I 1951 blev A.E Dor har fået tilladelse til at handle med millesime-cognacs under 40 grader som en undtagelse. Dette er det eneste tilfælde af undtagelse fra kravene i dekretet fra 1946, ifølge hvilket minimumsstyrken for enhver cognac skal være mindst 40%.

2. Millesime cognac fremstilles af ædle druesorter, der dyrkes i vinmarkerne Grand Champagne, Petit Champagne og Fen Bois. Der er ikke tilsat sukker eller andre ingredienser, og derfor er disse brændevine kendetegnet ved deres naturlige farve og naturlige smag.

3. I skatkammeret af millesime-cognacs til samlerbrug A.E Dor (A E Dor) er også en cognac Roi de Rome (31 grader). Druerne til denne cognac blev høstet i 1811, da Napoleon fødte en søn, der fik titlen som romersk konge. I alt i samlingen af A.E Dor har otte typer cognac.

4. Nogle af brændevinene fra de gamle reserver, der er blevet opbrugt, A.E Dor bruger til at forbedre kommercielt tilgængelige assemblage cognacs.

5. A.E Dor nægtede at bruge den gas, der blev brugt til at tænde destillationsapparaterne under destillationen. I dag smeltes alambics med træ og kul - traditionelle materialer, der muliggør en jævn temperaturstigning, som forbedrer spiritussens egenskaber betydeligt. Dette trin kan kun ses som en reklame, da den ujævne opvarmning af alambic nedenfra har en dårlig effekt på cognacens smag.

Opdatering: 08.11.2021

Kategori: Brændevin og Cognac