Absint L'Entete: en guide til alkohol
Oversigt over absint
Den franske premium absint L'Entete er lavet af den fineste kornalkohol af højeste renhed, naturlige farvestoffer og urteinfusioner: spansk grøn anis, provencalsk fennikel og malurt dyrket i Beaujolais kommune.
Alkoholen har en smaragdgrøn farve med en meget velduftende aroma, fuld af noter af sød appelsinblomst og delikate hints af krydderier.
Smagen er behagelig, afbalanceret, ren og afslører først delikate noter af engurter, efterfulgt af lyse toner af anis, fennikel og bitter malurt.
Destillationen foregår i 10 kobberterninger, der i struktur svarer til de klassiske alambikker fra det 19. århundrede.
Alkoholindhold 62 volumenprocent. Producenten har ikke givet oplysninger om mængden af thujon. Derfor kan Vzboltai ikke anbefale denne absint til at drikke alene efter klassiske metoder, men for cocktails og fortynding med isvand (louche-metoden) vil helt sikkert fungere.
Det er interessant, at navnet på mærket L'Entete kan oversættes som "udholdenhed / stædig", afspejler ejernes modige ånd og ubarmhjertige stræben efter succes.
Producentens historie
Combier-destilleriet er det ældste destilleri i Loire-dalen i Frankrig. Destilleriet blev grundlagt i 1834 og udnytter sin placering i baglandet fuldt ud "af den franske have", at købe lokale produkter: frugt, blomster og lægeplanter. Mere eksotiske ingredienser: Krydderier og citrusfrugter ankommer med båd fra Atlanterhavshavnen i Nantes.
Man mener, at den berømte Triple Sec-likør først blev fremstillet i et enkelt destillationsapparat bagest i det værksted, der blev åbnet i 1834 af konditoren Jean-Baptiste Combier og hans kone Josephine Destre... Combier-Destre-bolsjerne fyldt med denne likør blev så populære, at de besluttede at forlade konditoriet fra 1848 og bygge et destilleri i haven ved siden af den berømte Sommeurs-kavaleriskole.
I 1852 blev Jean-Baptiste Combier fængslet under Napoleon III på grund af sine republikanske synspunkter. Omkring samme tid perfektionerede han opskriften på Elixir Combier, en exceptionel likør, der blev berømt og sikrede destilleriets succes gennem hele århundredet.
I 1866 var James Combier kun 24 år gammel, da han blev ansat hos sin far. Han tog aktivt del i lokalsamfundets liv og blev senere den første valgte borgmester i Saumur. Efter en grundig oplæring rejste han meget for at finde de bedste ingredienser til sit håndværk. Under hans ledelse blomstrede destilleriet. Han udforskede nye markeder både i Frankrig og i udlandet, etablerede en filial i Marseille, sikrede sig eksotiske frugter og krydderier og etablerede distributionskanaler over hele verden.
Royal Combier blev skabt i 1920 og er en sofistikeret blanding af L'Original Combier, Elixir Combier og førsteklasses cognac. Omhyggeligt forberedt krydderiinfusion bidrager til en stærk aroma af lang levetid i munden. Likøren var utrolig moderne for sin tid og i perfekt harmoni med den festlige atmosfære i de brølende tyvere.
I 2000 opkøber Franck Choisne destilleriet og sætter gang i en genoplivning. Destilleriet bygger på sin fornemme historie og sjældne håndværk, støttet af et lille og tæt sammentømret team, og får langsomt, men sikkert momentum. Omkring år 2000 blev de første flasker L'Original Combier Triple Sec lanceret på det amerikanske marked, og kort tid efter fulgte Royal Combier og Elixir Combier.
Distillerie Combier begyndte at producere absint i 1899, men produktionen af absint stoppede pludseligt i 1915, da det blev ulovligt. I 2004 besluttede Franck Chaillant at genoplive den traditionelle absint og forsøgte at få ændret dekretet fra 1988, der forbyder brugen af fennikel i opskriften og forbyder mærkning af drikken som absint. Seks år senere lykkedes det endelig, og absintproduktionen blev genoptaget.
I 2020 købte Distillerie Combier en usædvanlig ejendom, Manège Bossut, som tidligere var en del af den prestigefyldte kavaleriskole i Saumur. Det er en massiv og lys bygning, der er et førsteklasses eksempel på betonteknik fra slutningen af 1920'erne. Der var masser af plads til opbevaring af naturlige råvarer: planter, frugter og krydderier, en ny moderne tappelinje og et lager til likører, spiritus og sirup, der ventede på at blive sendt ud i hele verden.
I dag omfatter virksomhedens portefølje omkring hundrede forskellige likører skabt ved hjælp af moderne teknologier, der kan tilfredsstille den mest krævende smag uden at skuffe budgettet.
Opdatering: 01.01.2022
Kategori: Absint