Sahnelikör: 5 Rezepte für zu Hause

Sahne-Likör - eine besondere Art von Getränk, das für seine dicke Konsistenz, seinen samtigen Geschmack und sein reiches Aroma bekannt ist. Die Stärke eines solchen Likörs beträgt in der Regel nicht mehr als 20%.

Bananen-Sahne-Likör

Zutaten

1. Bananen - 3 Stück

2. Wodka - 300 ml

3. Kondensmilch - 1 Dose

4. Hühnereier - 2 Stück

5. Milch - 150 ml

Die Methode der Zubereitung

1. In einem Behälter mit hohem Rand Kondensmilch mit einer alkoholischen Basis mischen, Eier, Milch und eine zerschnittene Banane ohne Schale hinzufügen. Alles mit einem Mixer gründlich verquirlen.

2. Den fertigen Likör durch ein feines Sieb abseihen und in ein Glasgefäß abfüllen.

3. Vor der Verkostung den Likör 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Das Getränk nicht länger als 2-3 Wochen aufbewahren.

Zitronen-Sahne-Likör

Zutaten

1. Zitronen (mittelgroß) - 12 Stück

2. Kristallzucker - 2 kg

3. Milch (hausgemacht oder unpasteurisiert) - 2 Liter

4. Alkohol (nicht weniger als 70%) - 1 Liter

5. Vanilleschote - 1 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Die Zitronen gründlich waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen und nach Belieben vorsichtig schälen.

2. Die vorbereitete Schale in ein Glasgefäß geben und mit der alkoholischen Basis aufgießen. 4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.

3. Nach der angegebenen Zeit die Tinktur durch ein Sieb oder ein Seihtuch in ein sauberes Gefäß abseihen.

4. Aus Milch, Kristallzucker und Vanillesamen kochen Sirup.

5. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Milchsirup durch einen gekauften oder selbst gemachten Filter filtern.

6. Zitronentinktur mit Sirup mischen und in Glasflaschen abfüllen.

7. Den fertigen Sahnelikör im Kühlschrank aufbewahren.

Schokoladen-Sahne-Likör

Zutaten

1. Dunkle Schokolade - 200 g

2. Wodka - 1,5 л

3. Kristallzucker - 1 kg

4. Milch - 1 Liter

5. Vanillezucker - 2 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Tafelschokolade 5 Minuten lang in den Gefrierschrank legen und dann auf einer mittelgroßen Reibe reiben.

2. Die vorbereitete Schokolade in ein Glasgefäß geben, Vanillezucker hinzufügen und mit der Alkoholbasis übergießen. 1 Woche lang bei Zimmertemperatur stehen lassen und die Schokoladentinktur täglich schütteln.

3. Nach der angegebenen Zeit den Sirup aus Zucker und Milch kochen.

4. Dann die Tinktur in den abgekühlten Milchsirup geben und 5 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

5. Den fertigen Likör filtern und in Glasflaschen abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kokosnuss-Sahne-Likör

Zutaten

1. Kokosnussflocken - 400 g

2. Kondensierte Milch - 2 Dosen

3. Wasser - 400 ml

4. Wodka - 1 л

Methode der Zubereitung

1. Kokosflocken in ein Glasgefäß geben und die Alkoholbasis einfüllen. 10 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen und daran denken, alle 2 Tage zu schütteln.

2. Nach 10 Tagen die Tinktur durch einen gekauften oder selbst gemachten Filter filtern und mit Wasser und Kondensmilch vermischen. 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Wichtig! Den Likör nicht schütteln. Durch die Kondensmilch sollte sich ein Fettfilm bilden, der am Ende von Stufe 2 entfernt werden muss.

3. Sobald wir das Fett losgeworden sind, filtern wir den fertigen Likör und lassen ihn weitere 7 Tage stehen.

4. Nach der angegebenen Zeit wird der Fettanteil wieder entfernt und der fertige Likör in Glasflaschen abgefüllt.

5. Das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahren.

Sahnelikör mit Nutella

Zutaten

1. Nutella-Nusspaste - 180 g

2. Kristallzucker - 120 g

3. Vanilleextrakt - 1 Teelöffel

4. Schlagsahne - 300 ml

5. Wodka - 500 ml

Methode der Zubereitung

1. Nusspaste, Kristallzucker und Vanilleextrakt in einem Topf vermischen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, nach und nach Sahne hinzufügen und mit einem Holz- oder Silikonspatel kräftig umrühren.

2. Als Ergebnis sollte eine homogene, cremig-nussige Masse entstehen. Auf Zimmertemperatur abkühlen.

3. Die alkoholische Basis in ein Gefäß gießen, gründlich mischen und in Glasflaschen abfüllen.

4. Den Sahnelikör vor der Verkostung 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das fertige Getränk nicht länger als 3 Wochen aufbewahren.

Die Geschichte des Sahnelikörs

Die Vorläufer der modernen Liköre gelten als medizinische Elixiere, die im XIII Jahrhundert erfunden wurden.

Die Pioniere der Industrie waren die Franzosen, die Alkohol und Milchprodukte kombinierten und so den Sahnelikör erhielten.

Später wurde die Mode der Emulsionsliköre von der ganzen Welt aufgegriffen. Um sich von der Konkurrenz abzuheben, begannen die Hersteller, mit dem Rezept zu experimentieren und es an die nationalen Vorlieben anzupassen.

Heute können Sie verschiedene Varianten des Sahnelikörs ausprobieren. In Frankreich sind zum Beispiel Emulsionsliköre auf Cognac-Basis sehr beliebt, in Italien auf Grappa-Basis, in Irland auf Whiskey-Basis, und in Mexiko werden Tequila und Mezcal (ein starkes Getränk aus Agaven) als alkoholische Grundlage verwendet.

Unter den Sahnelikören gibt es einige Favoriten, wobei sich die Top 5 herauskristallisieren lassen, auch wenn dies eher eine subjektive Meinung ist:

1. Baileys - ist der beliebteste irische Sahnelikör mit einem Alkoholgehalt von 17 %. Er enthält Sahne und Whisky.

2. Amarula - Es handelt sich um einen südafrikanischen süßen Sahnelikör mit einer Stärke von 17 %. Er enthält Elfenbeinfrüchte - Marula und Sahne.

3. Vana Tallinn Sahne - es handelt sich um einen estnischen Sahnelikör mit einer Stärke von 16%. Er enthält den klassischen Van-Tallinn-Likör auf Rumbasis und frische Sahne.

4. Sheridan’s - ist ein ebenso bekannter irischer Likör mit einem Alkoholgehalt von 15,5 %, der vor allem für seine zweigeteilte Flasche bekannt ist. Das Getränk wird auf der Basis von irischem Whiskey hergestellt, ein Teil ist ein Kaffeelikör mit Schokoladen-, Nuss- und Karamellgeschmack, der andere Teil ist ein Vanille-Sahne-Likör.

5. Dooley’s - dies ist ein deutscher Sahnelikör mit einem Alkoholgehalt von 17 %. Er enthält Wodka, Sahne und Toffee-Bonbons (für uns die geläufigere Bezeichnung für Toffee).

Die wichtigsten Unterschiede zwischen Emulsionslikören, Desserts und Spirituosen

1. Sahnelikör ist im Vergleich zu klassischem Likör sehr dickflüssig.

2. Hoher Zuckergehalt, bis zu 15 cm pro Kubikzentimeter.

3. Diese Liköre werden unter Zugabe von Milchprodukten, meist frischer Sahne, hergestellt.

4. Sahneliköre sind sehr kalorienreich. Wer auf seine Figur achtet, sollte von diesem Getränk Abstand nehmen.

Wie man Sahnelikör trinkt

1. Pur mit Eis in einem breiten Glas.

2. aus kleinen Likörgläsern, aber in diesem Fall ist es besser, das Getränk bei Zimmertemperatur zu servieren.

3. Zusatz zu Club-Cocktails und Heißgetränken.

Was die Servierkultur des Likörs angeht, ist alles ganz einfach. Sahnelikör ist ein klassischer Vertreter des Digestifs und wird immer nach einer Mahlzeit serviert.

Um einen solchen Likör zu Hause herzustellen, müssen Sie keine besonderen Anstrengungen unternehmen. Alles ist sehr einfach und vor allem schnell.

Für den Sahnelikör wird die Verwendung von nicht pasteurisierter Vollmilch empfohlen. Wenn Sie jedoch mit gekaufter Milch kochen, können sich während des Kochvorgangs weiße Flocken bilden. Man kann sie bei der Filtration abtrennen.

Aktualisieren: 05.11.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen