Dattel-Likör: 2 Rezepte zu Hause
Dattel-Likör ist in Tunesien sehr beliebt. Dieses Getränk aus Übersee lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, und man muss dafür nicht nach Tunesien reisen.
Tipps, bevor Sie beginnen
Die Farbe der Datteln sollte dunkelbraun sein und eine matte Textur haben.
Datteln sollten nicht an den Händen kleben, Risse haben und mittelweich sein.
Der Geruch sollte nicht schimmelig und sauer sein "Noten".
Bei der Auswahl der Kräuter und Gewürze für den Likör sollten Sie auf ein reiches Aroma achten. Dazu reibt man ein wenig Gewürz zwischen den Fingern und wenn das Aroma den charakteristischen Geruch einer bestimmten Pflanze hat, dann ist man auf dem richtigen Weg zum perfekten Dattel-Likör.
Wichtig!! Achten Sie darauf, den Kern der Datteln zu entfernen, da er nicht nur den Geschmack des Likörs verfälschen, sondern auch zu Vergiftungen führen kann.
Das klassische Dattel-Likör-Rezept
Zutaten
Datteln (entsteint) - 500 g
Alkohol (70%) - 1 Liter
Honig - 400 g
Wasser - 1 Liter
Estragon - 1/2 Teelöffel
Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
Kardamom - 1 Teelöffel.л.
Gewürznelken - 2 Stück
Muskatnuss - 1 g
Eichenrinde - 1 g
Die Methode der Zubereitung
Alle Gewürze und Kräuter in ein Glasgefäß geben, mit Alkohol aufgießen und 5 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen lassen. Nicht vergessen, täglich zu schütteln.
Nach 5 Tagen die Alkoholtinktur durch einen gekauften oder selbst hergestellten Filter filtern. In ein sauberes Glasgefäß gießen und beiseite stellen.
Die Datteln verlesen, entkernen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Die vorbereiteten Datteln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken (2 cm über den Datteln, wenn das angegebene Wasser nicht ausreicht, können Sie mehr hinzufügen), zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Den Dattelsud auf 60 Grad abkühlen lassen und den Honig hinzufügen, mischen, bis er vollständig aufgelöst ist.
Den alkoholischen Aufguss, den Inhalt des Kochtopfes und die Eichenrinde in Glasbehälter füllen und gründlich vermischen.
10 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Nach dieser Zeit muss der Likör gefiltert und in Glasflaschen gefüllt werden.
Das Getränk 2 Monate lang ziehen lassen, bevor man es probiert.
Den fertigen Dattel-Likör an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Dattel-Likör Tunesien
Zutaten
Datteln - 200 g
Cognac - 500 ml Likör
Vanilleschote - die Hälfte
Gewürznelken - 2 Stück
Wasser - 100 g
Zucker - 100 g
Methode der Zubereitung
Die Datteln verlesen, entkernen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark entfernen und die Hälfte in kleine Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Datteln, die aufgeschnittene Vanilleschote und deren Samen in ein Glasgefäß geben. Man fügt Cognac hinzu und lässt sie 1 Monat lang ziehen.
Nach 30 Tagen muss man den Likör mehrmals durch einen gekauften oder selbstgebauten Filter filtern.
Die Zubereitung ist einfach Zuckersirup.
Nach dem Abkühlen mit Cognac-Tinktur vermischen, gut durchmischen und 2 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Nach 14 Tagen erneut filtern und in Glasflaschen abfüllen.
Es ist ratsam, den Wodka vor der Verkostung noch 10-14 Tage stehen zu lassen.
Den fertigen Dattellikör Tunesien an einem kühlen Ort aufbewahren.
Aktualisieren: 22.10.2017
Kategorie: Liköre und Tinkturen