Vanille-Likör: 5 Rezepte für zu Hause
Vanille-Likör - dies ist ein originelles alkoholisches Getränk auf der Basis der Pflanze Vanille. Diese Gewürze verleihen dem Likör ein angenehmes, an Parfüm erinnerndes Aroma und einen feinen Geschmack. Die Verwendung von Vanille in der Alkoholindustrie war einst ein echter Durchbruch, auch wenn nicht jeder ihren spezifischen Geschmack mag.
Klassisches Rezept für Vanille-Likör
Zutaten
Vanille - 20 Gramm (3-4 Schoten).
Wodka (Alkohol 40-45%) - 1 Liter.
Zucker (vorzugsweise braun) - 300 Gramm.
Wasser - 300 ml.
Methode der Zubereitung
Die Vanille in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in ein Aufgussglas geben, mit Wodka aufgießen und den Deckel fest verschließen.
Stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. 2-3 Wochen aufbewahren, einmal täglich schütteln.
Den fertigen Vanilleaufguss durch ein Mulltuch filtern.
Wasser und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen, dabei den weißen Schaum abschöpfen. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Aufguss in einem dünnen Strahl in den Sirup gießen. Die Zutaten verrühren.
Den selbstgemachten Vanillelikör vor dem Gebrauch 2-3 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Das Getränk kann bis zu 5 Jahre vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden.
Vanille-Sahne-Likör
Milchversion mit einem Hauch von Vanille. Erinnert ein wenig an den legendären Baileys-Likör.
Zutaten
Wodka - 0,5 Liter.
Zartbitterschokolade (ohne Zusatzstoffe) - 100 Gramm.
Sahne (20-35% Fett) - 200 ml.
Kondensierte Milch - 400 Gramm (1 Dose).
Vanillezucker - 15 Gramm.
Die Methode der Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Kalte Sahne mit Vanillezucker aufschlagen (bis zu 5 Minuten).
Kondensmilch und geschmolzene Schokolade in die Sahne einrühren.
Mit einem Mixer oder Pürierstab mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Wodka in einem dünnen Strahl hinzufügen, umrühren.
Den Likör in Flaschen abfüllen. Luftdicht verschließen.
Vor der Verwendung 60-90 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Da er Milchprodukte enthält, kann der Likör bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept für hausgemachtes Galliano №1
In diesem Vanille-Likör-Rezept "Galliano" Angelikawurzel, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Extrakte werden verwendet. Das Getränk ist mit gelber Lebensmittelfarbe eingefärbt - das muss man nicht tun, aber man erhält dann nicht die leuchtend gelbe Farbe des Original-Likörs.
Für ein Literglas werden wir brauchen:
Getrocknete, gehackte Angelikawurzel - 1 Teelöffel.
Zimtstange - eine, 7-8 Zentimeter lang.
1 Gewürznelke.
Eine Prise gemahlene Muskatnuss.
Große Vanilleschote.
Zucker - 500 Milliliter, 2 Gläser.
Zitronensaft - ein Esslöffel.
je ein halber Teelöffel Anis-, Ananas- und Bananenextrakt.
Gelber Farbstoff - 2-3 Tropfen.
Im Originalrezept wird Lebensmittelglycerin zum Verdicken des Getränks verwendet - 1 Teelöffel, aber man kann auch darauf verzichten.
Wodka - etwa 0.5 Liter.
Wasser - ein halbes Glas.
Art der Zubereitung
Zuerst müssen Sie die Extrakte herstellen oder entscheiden, womit wir sie ersetzen werden. Im Prinzip passiert nichts Schlimmes, wenn man alle Früchte zu gleichen Teilen in ein Glas mit Wodka gibt und gleichzeitig darauf besteht, wie oben angegeben.
Angelika, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Vanille in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Ganze nicht länger als 15 Sekunden in kochendem Wasser ziehen lassen (es ist wichtig, dass man es nicht übertreibt, damit der Aufguss nicht zu scharf wird), dann durch ein Teesieb oder ein Sieb und anschließend, wenn die Flüssigkeit leicht fest geworden ist, durch einen Baumwoll- oder Kaffeefilter filtern. Alle Gewürze außer Vanille können weggeworfen werden.
Den Topf auswaschen und die aromatisierte Flüssigkeit hineingießen. Zum Kochen bringen, Zucker und Vanille hinzufügen, eine Minute lang kochen lassen und den Schaum abschöpfen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dem Sirup werden Zitronensaft, Extrakte und Wodka zugesetzt. Alles wird gut gemischt und in ein Glas mit Deckel gegossen. Das Glas sollte mindestens eine Woche lang an einem dunklen Ort stehen, damit die Vanille ihr Aroma an das Getränk abgeben kann.
Nach dem Aufguss wird die Flüssigkeit mehrmals durch einen Wattebausch gefiltert, bis sie völlig durchsichtig wird.
Den Likör mit Farbstoff und Glyzerin (falls verwendet) versetzen, in Flaschen füllen und verschließen. Vor dem Gebrauch sollte der selbstgemachte Galliano mindestens 2-3 Monate ziehen.
Galliano-Rezept Nr. 2
Dieses Rezept ist nicht viel einfacher als das vorherige, es werden auch Fruchtextrakte sowie Kardamom und Ysop verwendet.
Zutaten
Angelikawurzel - 2 Teelöffel.
Eine Prise Muskatnuss.
Kardamomsamen - ein Viertel Teelöffel. Nur die Samen werden benötigt, sie müssen aus der Dose entfernt werden.
Getrockneter Ysop - ein Teelöffel.
Wodka - 400 Gramm.
Wasser - ¾ Tasse.
Zucker - 350 Gramm.
Bananen- und Ananasextrakt - ein Teelöffel.
Mandarinenextrakt - 13 Tropfen (kann durch Orangenextrakt ersetzt werden oder ganz weggelassen werden).
Anis-Extrakt - ein Esslöffel.
Vanilleextrakt - ein Esslöffel.
Ascorbinsäure - 1 Tablette + eine Prise Zitronensäure. Diese Zutat wirkt der Oxidation der Fruchtextrakte entgegen und bewahrt die transparente Farbe des Likörs, außerdem verleiht sie dem Getränk eine angenehme leichte Säure. Im Prinzip müssen Sie es nicht verwenden.
Die Methode der Zubereitung
Alle Zutaten außer Zucker und Wasser in ein Glas geben, mit Wodka aufgießen und 2 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Gelegentlich schütteln. Nach dem Aufguss - gründlich filtern.
Getrennt machen Zuckersirup aus dem gesamten Zucker und Wasser. So lange kochen, bis die Mischung eine gelbe Farbe annimmt, wobei der Schaum regelmäßig abgeschöpft wird. Abkühlen lassen und mit der Tinktur vermischen, dann einen weiteren Monat an einem dunklen Ort stehen lassen.
Ein einfaches Rezept für Vanille-Likör
Zutaten
Vanillin - 2-3 Päckchen
Zucker - 1 kg
Wasser - 2 Liter
Cognac oder Alkohol - 2 Liter
Die Methode der Zubereitung
Cognac mit Vanille mischen, in Flaschen abfüllen und 15 Tage stehen lassen.
Aus Wasser und Zucker den Sirup kochen und mit der Vanillebranntweinessenz vermischen.
Den entstandenen Likör filtern und in Flaschen aufbewahren.
Es ist auch erwähnenswert, dass die Herstellung von Vanille-Likör zu Hause zu unvorhersehbaren Ergebnissen führt, da viel von Ihnen und Ihrer Erfahrung bei der Herstellung einfacher Liköre abhängt. Es besteht die Gefahr, dass die Zutaten einfach übertragen werden. Überlegen Sie es sich zweimal, wenn Sie einen berühmten Likör im Laden kaufen.
Aktualisieren: 23.06.2018
Kategorie: Liköre und Tinkturen