Kakao-Likör: 3 Rezepte für zu Hause

Die perfekte Zutat für ausgefallene Cocktails - so lässt sich Kakao-Likör am besten beschreiben. Das Getränk ist recht einfach zuzubereiten, und der Geschmack und das Aroma werden zweifellos alle Naschkatzen ansprechen.

Tipps für die Auswahl von hochwertigem Kakaopulver

1. Achten Sie darauf, dass auf der Verpackung vermerkt ist, dass das Pulver nicht alkalisiert ist. Das bedeutet, dass der Kakao nicht verarbeitet wurde und keine Geschmacks- oder Farbverstärker hinzugefügt wurden. Im Allgemeinen enthält es alle nützlichen Eigenschaften. Chemisch verarbeitetes Pulver ist viel billiger, es ist besser, dieses Pulver nicht für Liköre zu verwenden.

2. Wenn angegeben wird, dass Kakaopulver löslich ist, sollten Sie nicht einmal in seine Richtung schauen. Das ist reine Chemie.

3. Achten Sie unbedingt auf den prozentualen Fettgehalt. Normalerweise sind sie nicht weniger als 15. Dies deutet auf das Vorhandensein von natürlichem Öl hin, das der wertvollste Bestandteil der Kakaobohne ist.

4. Echtes Kakaopulver hat eine dunkle, satte Farbe, ein Schokoladenaroma und einen leicht bitteren Geschmack.

5. Ein gutes Pulver ist homogen, ohne Klumpen und Körner.

6. Es gibt eine narrensichere Technik, die Ihnen helfen wird, ein Surrogat zu identifizieren. Reiben Sie das Pulver zwischen den Fingern. Wenn es nicht vollständig zerbröckelt und eine fettige Spur an Ihren Fingern zurückbleibt, handelt es sich um ein Qualitätsprodukt.

Klassisches Rezept für Kakao-Likör

Zutaten

1. Zucker - 750 g

2. Kakaopulver - 100 g

3. Alkohol - 750 ml

4. Milch - 500 ml

5. Wasser - 250 ml

6. Vanillin - 1 Päckchen

Methode der Zubereitung

1. Kakao mit Vanillin in eine Flasche mit Alkohol gießen. Verschließen, 5-7 Tage stehen lassen, täglich schütteln.

2. Dann die Tinkturen abseihen, kochen Zuckersirup mit Milch übergießen, abkühlen lassen.

3. Sirup und Tinktur mischen, in eine Flasche füllen, fest verschließen, 12-14 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren, gelegentlich umrühren.

4. Den Likör filtern, in die Flasche zurückgießen, fest verschließen und noch 10-15 Tage stehen lassen.

5. Filtern und in Flaschen abfüllen, an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Kakao-Likör mit Zitronensaft

Zutaten

1. Alkohol - 400 ml Alkohol

2. Vanillin - nach Geschmack

3. Abgekochte Milch - 150 ml

4. Wasser - 500 ml

5. Zucker - 500 g

6. Kakaopulver - 50 g

7. Zitronensaft - 3-4 Tropfen

Die Methode der Zubereitung

1. Kakao und Vanillin mischen, in eine Flasche mit Alkohol füllen, gut verschließen und 5 Tage aufbewahren, dabei häufig schütteln.

2. Dann filtern.

3. Vorbereitung Zuckersirup, mit Milch aufgießen und unter Rühren 1 Minute lang kochen lassen.

4. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Zitronensaft hinzufügen.

5. Sirup und Alkohol mischen, in eine Flasche füllen, gut verschließen und 14 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Die Flasche häufig schütteln.

6. Den Likör filtern, zurück in die Flasche gießen und verschließen.

7. Weitere 15 Tage durchziehen lassen, erneut filtern. Den fertigen Likör in vorbereitete Flaschen abfüllen.

Rezept für Kakao-Likör ohne Milch

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Wasser - 750 ml

3. Zucker - 750 g

4. Kakaopulver - 150 g

5. Vanilleschote - 1 Stück

Methode der Zubereitung

1. Eine Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden, in ein Glas geben, Kakao hinzufügen und mit Alkohol aufgießen.

2. Das Glas verschließen, 7 Tage stehen lassen, den Inhalt täglich schütteln.

3. Abseihen und filtern des aufgegossenen Alkohols.

4. Eine kleine Menge Wasser über den Niederschlag gießen, umrühren, schütteln, stehen lassen und erneut filtern. Die daraus resultierende Flüssigkeit wird dem zuerst abgeseihten Alkohol zugesetzt.

5. Das restliche Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen, unter Rühren aufkochen und leicht abkühlen lassen. Zuckersirup abseihen, mit Alkohol mischen, in vorbereitete, trockene Flaschen füllen, verkorken.

Aktualisieren: 24.07.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen