Schokoladenlikör: 7 Rezepte für zu Hause

Es ist nicht schwer, einen delikaten und köstlichen Schokoladenlikör selbst herzustellen. Für die Basis empfehlen wir leichten Rum, Zuckerrohralkohol. Wenn diese nicht verfügbar sind, können sie natürlich durch Cognac, Wodka, Lebensmittelalkohol oder gereinigten Mondschein ersetzt werden.

Der Alkoholgehalt sollte 40%-45% nicht überschreiten. Für die restlichen Zutaten sollten Sie keine Kosten scheuen und nur die beste Qualität kaufen: Schokolade mit hohem Kakaogehalt (60 % oder mehr), frische fettarme Milch, Kakaopulver, Haselnüsse.

Schokoladenlikör mit Milch

Kochzeit - 3 Wochen.

Geriebene Schokolade löst sich während des Aufgusses mit Alkohol nicht gut auf. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, empfehlen wir 2 Lösungen für dieses Problem:

1. Erhitzen Sie den Schokoladenlikör nach einer Woche Reifezeit im Wasserbad, indem Sie das Gefäß für 20-30 Minuten in einen Topf mit 50°C-60°C warmem Wasser stellen und den Inhalt gründlich umrühren;

2. Schmelzen Sie die geriebene Schokolade von Anfang an im Wasserbad, mischen Sie sie mit einer Prise Vanille und der erforderlichen Menge der Basis und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer auf.

Zutaten

1. Dunkle Schokolade - 100 g

2. Alkoholische Basis (Rum, Wodka, Cognac, Mondschein) - 750 ml

3. Eine Prise Vanille

4. Zucker - 500 g

5. Milch - 200 ml

6. Wasser - 200 ml

Methode der Zubereitung

1. Die Tafelschokolade auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern.

2. Die Brösel in das Gefäß geben und etwas Vanille hinzufügen.

3. Die alkoholische Basis hinzugeben und gut vermischen.

4. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und stellen Sie es an einen dunklen, warmen Ort.

5. Das Glas 7 Tage lang mehrmals am Tag schütteln.

6. Nach der angegebenen Zeit den Behälter mit der Tinktur herausnehmen.

7. Milch und Wasser in einen Kochtopf gießen. Dann den Zucker in die Flüssigkeit geben und gründlich vermischen.

8. Den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

9. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

10. Den Sirup in ein Glas mit Schokoladentinktur gießen und den Inhalt schütteln.

11. Verstecken Sie das gefüllte Gefäß 2 Wochen lang an einem dunklen Ort und schütteln Sie es täglich.

12. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Likör in Flaschen abfüllen.

Die Flasche vor dem Servieren schütteln, um den Bodensatz zu entfernen. In diesem Fall ist es nicht nötig, durch ein Sieb oder ein dickes Seihtuch zu filtern, denn Schokolade ist eine Delikatesse, die weder das Aussehen noch die Stimmung verdirbt.

Schneller Milchschokoladen-Likör

Kochzeit - von 3 bis 48 Stunden.

Dieses Getränk hat einen anderen Namen "Kakao". Es hilft Ihnen, wenn Sie bald Gäste haben und keine Zeit haben, den Likör zuzubereiten. Es ist klar, dass es besser ist, ihn mindestens ein paar Tage nach der Zubereitung aufzubewahren, aber er wird sich ohne Reifung schnell auflösen.

Zutaten

1. Milch - 500 ml

2. Beutel für heiße Schokolade - 2 Portionen

3. Kakao-Pulver - 100 g

4. Weißer Rum - 100 ml

5. Unverdünnter Alkohol in Lebensmittelqualität - 100 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Kakao und Schokolade in einen Kochtopf geben.

2. Das Pulver mit der Milch übergießen.

3. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

4. Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Rum und Alkohol hinzufügen, umrühren.

6. In ein schönes, originelles Gefäß füllen. Das Getränk bei Bedarf 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Schokoladenlikör mit Haselnüssen

Kochzeit - 6-10 Wochen.

Für dieses Rezept benötigen Sie pflanzliches Glyzerin. Es ist harmlos, natürlich und macht den Likör geschmeidig. Sie können es in speziellen Geschäften für Winzer oder in Online-Kosmetikgeschäften kaufen. Diese Komponente verbessert die Konsistenz des Getränks und verhindert, dass sich das Kakaopulver absetzt.

Zutaten

1. Weißer Rum, Wodka oder Cognac - 700 ml

2. Zucker - 300 g

3. Wasser - 150 ml

4. Kakaopulver - 3 Esslöffel

5. Lebensmittelglyzerin - 1 Teelöffel

6. Vanille - 1 Schote

7. Ungeröstete Haselnüsse - 230 g

8. Mandelextrakt (optional) - ein paar Tropfen

Methode der Zubereitung

1. Die Haselnüsse auf einem Backblech im Ofen bei 160°C-180°C für 12 Minuten backen.

2. Die Nüsse abkühlen lassen, mit einem sauberen Handtuch abwischen und die Schale abziehen.

3. Die Haselnüsse grob hacken.

4. Nüsse und Vanille in ein Glas geben, mit der Alkoholbasis übergießen und den Deckel schließen.

5. Im Dunkeln und kühl für 1-4 Wochen aufbewahren.

6. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit filtern.

7. Den Extrakt aus den Hopfennüssen mit einer Presse auspressen.

8. Mit der Tinktur mischen.

9. Kakao in die Flüssigkeit geben und gründlich vermischen.

10. Den Behälter für weitere 1-2 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

11. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter oder ein dickes, in mehreren Lagen gefaltetes Seihtuch abseihen.

12. Zur Herstellung einer einfachen Variante Zuckersirup.

13. Nach dem Abkühlen in den Vanille- und Walnussaufguss geben.

14. In einen Behälter mit pflanzlichem Glycerin und (optional) Mandelextrakt füllen.

15. Den Deckel schließen, schütteln und den Likör weitere 4 Wochen stehen lassen.

Hausgemachter Schokoladenlikör ohne Milch

Zubereitungszeit - 1 Woche.

Dieses Getränk kann man mehrere Jahre lang aufbewahren.

Zutaten

1. Zucker - 3 Tassen

2. Zartbitterschokolade - 300 g

3. Wodka, Brandy oder Mondschein - 1 Liter

4. Wasser - 300 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die Schokolade auf einer feinen Reibe reiben. Die entstandene Masse in ein Glas gießen und mit Wodka oder einer anderen alkoholischen Basis auffüllen.

2. Das Gefäß mit einem Deckel verschließen und an einem warmen, dunklen Ort 1 Woche lang aufbewahren.

3. Den Inhalt täglich schütteln.

4. Nach der erforderlichen Zeit, brauen einfach Zuckersirup.

5. Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. Den Sirup in das Gefäß mit der Schokoladentinktur gießen und gründlich vermischen.

7. Damit sich die Schokolade besser auflöst, das Gefäß für 10-15 Minuten in ein Wasserbad (ca. 60°C) stellen und die Mischung gründlich umrühren.

8. Anschließend den Likör in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für den Likör "Mozart"

Kochzeit - 2 Wochen.

Zutaten

1. Schokoladenextrakt - 2 Teelöffel

2. Vanilleextrakt - 1 Teelöffel

3. Wodka, Rum oder Cognac - 350 ml

4. Zuckersirup - 120 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Zucker in das Wasser geben und unter Rühren zum Kochen bringen.

2. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Wodka in eine Halbliterflasche gießen.

4. Fügen Sie Extrakte und einfache Zuckersirup.

5. Den Inhalt umrühren, den Behälter 2 Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

6. Die Flüssigkeit filtern.

7. Den entstandenen Likör an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Klassischer Schokoladenlikör

Zutaten

1. Zucker - 300 g

2. Wasser - 180 ml

3. Wodka - 750 ml

4. Kakaopulver - 125 g

5. Vanilleschote - 1 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Zubereitung Zuckersirup, dann abkühlen lassen.

2. Eine längs aufgeschnittene Vanilleschote in ein großes Glas geben, Kakao hinzufügen und mit Wodka und 250 ml Zuckersirup aufgießen.

3. Das Glas verschließen, schütteln und 14 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

4. Das Glas alle 2-3 Tage schütteln.

5. Den Likör durch ein Seihtuch abseihen, in eine Flasche füllen, fest verkorken und 30 Tage lang ziehen lassen, bevor man ihn trinkt.

Dunkler Schokoladenlikör auf Basis von dunkler Schokolade

Zutaten

1. Zartbitterschokolade - 150 g

2. Zucker - 100 g

3. Wasser - 250 ml

4. 45-Grad-Alkohol - 500 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die gehackte (geriebene) Schokolade in den Alkohol geben und 1 Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

2. Dann kochen Zuckersirup, abkühlen lassen, mit Schokoladenalkohol mischen und durch ein Tuch abseihen.

3. Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen, verkorken. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 30.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen