Wein aus Marmelade: Welche Marmelade ist geeignet und wie stellt man sie her?

Vzboltai empfiehlt nicht die Herstellung von Wein aus Marmelade, aber zu Bildungszwecken wird im Folgenden eine Beschreibung dieses Getränks veröffentlicht..

Welche Marmelade eignet sich für die Weinherstellung?

Bei der Auswahl eines Produkts für die Verarbeitung ist dies zu berücksichtigen:

1. Zusammensetzung

2. Konsistenz

3. Der Zustand der Marmelade

Die besten Beeren für Wein sind: Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren; aus "exotischen Beeren"Zutaten: Joschta (eine Kreuzung aus Johannisbeeren und Stachelbeeren), Berberitze, Hartriegel und Irga.

Gute Getränke werden aus Früchten mit Kernen hergestellt: Kirschen, Holunderbeeren, Vogelkirsche.

Diese Weine zeichnen sich durch ein spezifisches Mandelaroma aus.

Gut bewährt haben sich Beerenmischungen mit Johannisbeeren oder Kirschen.

Pflaumen-, Pfirsich- und Aprikosenweine sind schwierig herzustellen und müssen wegen ihres hohen Pektingehalts zusätzlich geklärt werden.

Getränke aus Äpfeln und Birnen verhalten sich ähnlich, außerdem werden sie schlecht gelagert und fallen trüb aus, obwohl sie gut schmecken.

Sie sind geschmacksarm, geschmacklos und müssen zusätzlich oxidiert werden.

Die Qualität des Weins wird durch die Konsistenz und die Art der Zubereitung der Rohstoffe beeinflusst:

1. Konfitüren, Gelees und Marmeladen

   Nicht geeignet für die Herstellung von Alkohol. Während der Gärung verwandelt sich das in ihnen enthaltene nützliche Pektin in schädliches Melanin.

2. Traditionelle Konfitüre

   Alles, was zu gleichen Teilen aus Früchten und Zucker besteht, ist ebenfalls nicht die beste Wahl, kann aber verwendet werden. Bei längerem Kochen und Lagern bleibt fast nichts vom Geruch und Geschmack der Beeren übrig, so dass das Getränk nicht unbedingt das geschmackvollste ist.

3. Instant-Konfitüre

   Eine gute Wahl, wenn die Früchte nur leicht gekocht sind und ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma behalten haben.

4. Mit Zucker gemahlene Beeren sind ebenfalls gut

   Früchte, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Solche Delikatessen sind schlechter gelagert, aber für "Weine" sind besser geeignet.

Der Zustand der Konfitüre ist von großer Bedeutung. Glauben Sie nicht den unglücklichen Ratschlägen, die vorschlagen, Wein aus einem verdorbenen Produkt herzustellen. Sie sollten keinen Schimmel oder Fäulnis aufweisen. Aber leicht gezuckert oder "vergoren" können geeignet sein, wenn sie nicht zu alt sind.

Wie man Wein aus Marmelade herstellt

Zunächst müssen Sie sich mit allem Notwendigen eindecken:

1. Einmachglas oder große Glasflasche

   Andere Materialien können Gerüche abgeben und den Geschmack des Weines verderben.

   Das Volumen wird anhand der Menge der Marmelade berechnet.

   Für 1 Liter Rohstoffe benötigen Sie 1 Liter Wasser, und Sie müssen auch Platz für den Schaum lassen, der sich während der Gärung bildet.

2. Der Verschluss

   Bequemer ist es, ein fertiges Rezept zu kaufen: einen Deckel mit einer Wassernische oder einen Plastik-/Glas-Wasserverschluss.

   Manche Hausfrauen verwenden für diese Zwecke einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger oder basteln einen Verschluss aus einem gewöhnlichen Deckel und einem Rohr.

3. Flaschen oder kleine Gläser zum Ausgießen des fertigen Produkts

   Am einfachsten ist es, gewöhnliche Gläser oder Schnapsgläser zu verwenden.

   Sie benötigen außerdem Deckel oder Holzkorken.

4. Zutaten: Marmelade, Wasser, Zucker, Rosinen (Weintrauben)

   In manchen Fällen wird Hefe oder fertiger Sauerteig anstelle von Rosinen verwendet.

Es gibt viele Zubereitungsvarianten, z. B. mit Reis, Zimt, Zitronensaft, Zucker usw. д. Hier ist das einfachste Rezept.

Das Ende des Gärungsprozesses wird durch das Verschwinden von Blasen im Wasser (wenn ein Blasenstopper verwendet wird) oder durch einen aufgeblasenen Handschuh festgestellt.

Zutaten

1. Konfitüre - 1 Liter

2. Abgekochtes Wasser - 1 Liter

3. Rosinen (Weintrauben) - 100-200 g

Methode der Zubereitung

1. Die Marmelade in ein sterilisiertes Glasgefäß geben, warmes abgekochtes Wasser über die Beeren gießen und gut vermischen.

2. Rosinen oder Weintrauben hinzufügen und die Mischung an einen warmen, dunklen Ort stellen.

3. Warten, bis das Fruchtfleisch (Beerenmasse) aufsteigt, mit einem Löffel herausnehmen, die Flüssigkeit (Würze) durch ein Seihtuch abseihen.

4. Gießen Sie den abgeseihten Saft zurück in den Glasbehälter, installieren Sie den Verschluss.

5. Halten Sie das Getränk warm und kontrollieren Sie die Gärung. Wenn die Blasen aufhören, wird der fertige Wein in Flaschen abgefüllt (man kann ihn vorher filtern) und verkorkt.

6. Bewahren Sie das Getränk an einem kühlen, dunklen Ort für etwa zwei Monate auf.

Aktualisieren: 02.10.2018

Kategorie: Wein und Wermut