Likör und Likör aus Weintrauben: 7 Rezepte für zu Hause

Die Herstellung von selbstgemachtem Likör und Likör aus Trauben ist nicht so einfach. Sie brauchen bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, einen großen Vorrat an Trauben und eine spezielle Ausrüstung. Nicht jeder Liebhaber von köstlichem selbstgemachtem Alkohol kann all diese Anforderungen erfüllen, vor allem, wenn es sich um Stadtbewohner handelt.

Er wird ebenfalls aus Weintrauben hergestellt: Wodka, Tinkturen

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Die Trauben müssen reif, süß und aromatisch sein.

2. Häufig werden weiße und rosafarbene Muskattrauben für Liköre verwendet, aber nach Ansicht von Fachleuten eignen sich einige schwarze und dunkelblaue Traubensorten am besten für diesen Zweck.

   Als schwarze Rebsorte eignet sich vor allem die bekannte Isabella.

   Sein nächster Verwandter, der etwas leichtere Lydia, hat sich ebenfalls gut bewährt.

   Anfängern, die ihre eigenen alkoholischen Getränke herstellen, empfehlen wir, sich für diese beiden Sorten zu entscheiden.

3. In den Rezepten wird hauptsächlich von Isabella die Rede sein, man kann sie bei entsprechender Erfahrung auch durch andere geeignete Sorten ersetzen.

4. Halten Sie den Ort der Herstellung, die Ausrüstung und die Utensilien hygienisch.

   Verhindern Sie, dass krankheitserregende Pilze in Ihren zukünftigen Alkohol gelangen.

5. Überprüfen Sie die Qualität des Wassers, es ist besser, Quellwasser zu verwenden. Lesen Sie hier mehr über Wasser.

Alkoholarmer Likör aus Weintrauben

Bei der Herstellung dieses Getränks ist es wichtig, sich an die goldene Regel des Winzers zu erinnern: Die Beeren dürfen auf keinen Fall gewaschen werden!

Andernfalls zerstören Sie die wilde Hefe auf der Schale der Früchte, die für eine wirksame Gärung notwendig ist.

Zutaten

1. Weintrauben - 2 kg

2. Kristallzucker - 500-750 g (je nach dem Süßegrad der Trauben)

3. Wasser - 500 ml

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren von den Kämmen abreißen und gründlich sortieren (faule Trauben verderben unwiderruflich den Geschmack des Getränks).

2. Aus Wasser und Zucker den Sirup zubereiten.

3. Die Beeren in einem Drei-Liter-Glas leicht zerdrücken und mit abgekühltem Sirup aufgießen (der Pegel der Zuckerlösung sollte die Traubenmasse um etwa 3 Zentimeter übersteigen).

4. Den Gärbehälter mit Gaze zubinden und an einen dunklen, trockenen Ort mit einer Temperatur von 18-25 °C stellen, bis die Gärung beginnt (wenn die Substanz am dritten Tag noch nicht gegoren ist, einige zerdrückte Trauben oder eine Handvoll Rosinen dazugeben).

5. Sobald der Prozess begonnen hat (zu beobachten: Schaum, Zischen und saurer Geruch), das Glas mit einem wasserdichten Deckel verschließen oder einen medizinischen Gummihandschuh mit einem winzigen Loch an einem der Finger über den Hals ziehen.

6. Stellen Sie das Gefäß an einen trockenen, dunklen Ort und lassen Sie es dort stehen, bis die Gärung abgeschlossen ist (t.е., eineinhalb Monate).

7. Wenn der Handschuh abfällt oder keine Blasen mehr aus dem Wasserverschluss kommen, die Substanz durch einen dicken Baumwollmullfilter abseihen und in Flaschen abfüllen.

8. Lagern Sie das fertige Getränk im Keller oder im Kühlschrank.

Isabella-Traubenlikör mit Wodka

Achtung!! Nach dem gleichen Prinzip wird Traubenlikör auf Alkohol zubereitet. Wir empfehlen jedoch, dies nicht mit Mondschein zu tun.

Selbst das hochwertigste selbst hergestellte Destillat kann den Geschmack eines Traubengetränks erheblich verändern, und zwar nicht zum Besseren.

Zutaten

1. Weintrauben - 1,5 kg

2. Wodka oder 45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 500 ml

3. Wasser - 250 ml

Methode der Zubereitung

1. Den Likör nach der im Rezept angegebenen Technik zubereiten das vorherige Rezept.

2. Dann mit Wodka oder einer Wasser-Alkohol-Lösung mischen und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen.

3. Das Ergebnis fünf Tage lang in einem dunklen, trockenen Raum aufbewahren.

4. Dann den Likör sorgfältig filtern und in Flaschen abfüllen.

5. Der Aufbewahrungsort für das Getränk sollte, wie im vorherigen Fall, ein Keller oder Kühlschrank sein.

Traubensaft-Likör

Und in diesem Fall bleibt die gleiche Isabella eine gewinnbringende Option.

Zutaten

1. Weintrauben - 2-2,5 kg

2. Wodka oder 45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 500 ml

3. Kristallzucker - 500 g

Die Methode der Vorbereitung

1. Den Saft aus den gewaschenen und verlesenen Weintrauben auspressen, abseihen und in einem Topf auf dem Feuer halten, bis sich Dampf bildet.

   Während dieser Zeit müssen Sie Zeit haben, um den gesamten Zucker in dem erhitzten Saft aufzulösen.

2. Die Flüssigkeit vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Während die Substanz abkühlt, waschen und trocknen Sie die für das künftige Getränk bestimmten Flaschen und füllen Sie sie zu einem Viertel mit starkem Alkohol.

4. Mit Traubensaft übergießen, fest verschließen, gut schütteln und an einen kühlen, trockenen Ort bringen.

5. Das Getränk sollte vorzugsweise innerhalb von drei bis vier Monaten konsumiert werden.

Klassischer Traubenlikör

Zutaten für eine Drei-Liter-Flasche

1. Dunkle Weintrauben - 2 kg

2. Zucker - 700 g

Die Methode der Zubereitung

1. Reife Trauben waschen und das Wasser abtropfen lassen. Die Beeren von den Rippen trennen und von Fäulnis befreien.

2. Die vorbereiteten Trauben in die Flasche geben und mit Zucker bestreuen.

3. Den Flaschenhals mit einem Seihtuch verschließen und die Flasche an einen warmen Ort stellen, bis Gärungserscheinungen auftreten.

4. Danach das Seihtuch entfernen, einen Wasserverschluss anbringen und 20-25 Tage stehen lassen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist.

5. Dann den Likör abgießen, das Fruchtfleisch auspressen, alles filtern, in Flaschen abfüllen und verkorken.

Traubenlikör

Zutaten

1. Wodka - 1 Liter

2. Traubensaft - 1 Liter

3. Zucker - 1 kg

4. Trockener Tee - 10 g

5. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner - je 5 Stück.

6. Vanillin - 1/2 Teelöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Wodka mit Traubensaft mischen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst.

2. Die Gewürze hinzugeben, erneut mischen und 5-6 Tage stehen lassen, dabei täglich schütteln.

3. Abseihen, in Vorratsflaschen füllen.

Schwarzer Traubenlikör

Zutaten

1. Wasser - 100 l

2. Alkohol (70°) - 3 l

3. Beeren von großen schwarzen Weintrauben - 1,5 kg

4. Zucker - 500 g

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren abspülen, gut abtrocknen und entkernen, indem man sie halbiert.

2. In ein großes Glasgefäß geben, die Beeren mit Alkohol bis zum Rand auffüllen.

3. Das Glas mit einem dicken Tuch verschließen und 35-40 Tage stehen lassen.

4. Die Flüssigkeit abseihen, die restlichen Beeren mit Zucker bestreuen und mit Wasser bedecken. Unter Rühren 10 Minuten lang kochen, abkühlen lassen.

5. Gründlich abseihen, mit der dekantierten Flüssigkeit vermischen, erneut abseihen und in Vorratsflaschen füllen.

Gewürztraubenlikör

Zutaten

1. Frischer Traubensaft - 1 Liter

2. Zucker - 1 kg

3. Schwarzer Tee - 1 Esslöffel

4. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner - je 5 Stück

5. Vanillin - 1/2 Teelöffel

6. Wodka - 1 Liter

Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Flasche mischen, verschließen und 5-6 Tage stehen lassen, dabei regelmäßig schütteln.

2. Dann abseihen, filtern, in Flaschen abfüllen und verschließen.

3. Mindestens einen Monat lang stehen lassen, dann ist das Getränk trinkfertig.

Aktualisieren: 24.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen