Was ist der Unterschied zwischen Brandy und Cognac: kurz und bündig
Diese Frage ist oft auf der Runet zu finden. Ein recht gebräuchlicher Ausdruck, der besagt, dass jeder Cognac ein Branntwein ist, aber nicht jeder Branntwein ein Cognac, ist ein umfassender Beweis dafür. Und damit diese Aussage nicht als schönes Paradoxon empfunden wird, wollen wir uns das Problem im Detail ansehen.
Was ist Branntwein?
Unter dem Begriff "Weinbrand" Zum Branntwein gehören alle Spirituosen, die aus jungem Traubenwein oder Trester sowie aus vergorenen Frucht- oder Beerensäften destilliert werden.
Normalerweise liegt ihr Alkoholgehalt zwischen 40 und 60 Grad, aber es gibt auch Ausnahmen.
In Westeuropa findet man Getränke, deren Alkoholgehalt 35-36 Grad nicht überschreitet.
Die frühesten unbestrittenen Hinweise auf die Praxis der Weindestillation in Europa stammen aus dem XII Jahrhundert. Der Wein wurde von den Händlern destilliert, um den Transport zu erleichtern und die Haltbarkeit der Rebsorten zu verlängern.
Es gibt auch eine Legende, die die erste Erfahrung mit der Umwandlung von Wein in Alkohol mit dem siegreichen englischen Feldzug von Wilhelm dem Eroberer im Jahr 1066 in Verbindung bringt.
Der Überlieferung nach reduzierte der normannische Herzog und spätere König von England dank dieser geistreichen Lösung die Anzahl der Weinfässer auf seinen Schiffen und konnte so mehr Söldner mitnehmen.
Als er nach der erfolgreichen Überquerung des Ärmelkanals anordnete, das Destillat mit Wasser auf das ursprüngliche Verhältnis zu verdünnen, verlangten seine Soldaten, die das neue Getränk bereits gekostet hatten, von ihrem Anführer, es so zu lassen, wie es war.
Etymologie von Brandy
Das Wort "Weinbrand", das um das 16. Jahrhundert auftauchte, ist eine anglisierte Kurzform des niederländischen "brandewijn" oder deutsch "branntwien", das bedeutet gebrannt (d.h. verbrannt).е., destillierter Wein.
Unter diesem Namen boten holländische Kaufleute ihre Waren den Bewohnern der Weinberge in den nördlichen Ländern an.
Klassifizierung von Branntwein
Zahlreiche Branntweindestillate können nach verschiedenen Kriterien klassifiziert werden.
Zunächst einmal geht es um die Rohstoffe für die Herstellung. Sie werden in 3 Gruppen unterteilt:
Traubenwein
Klassische Vertreter: Französische karamellfarbene Getränke aus Früchten und Beeren oder aus Traubentrester, die unmittelbar nach der Destillation in Flaschen abgefüllt werden.
Mit einer gewissen Konventionalität lassen sich die Branntweine schließlich nach dem Prinzip ihrer Destillation einteilen.
So gibt es Getränke, die durch eine einzige Destillation mit Abtrennung der mittleren Alkoholfraktion gewonnen werden.
Dazu gehören: Armagnac, Grappa, chacha, rakia, Calvados, Pflaumenbaum, usw.
Gleichzeitig werden viele Branntweinsorten durch doppelte Destillation mit fraktioneller Trennung hergestellt, die erst in der zweiten Stufe erfolgt.
Zunächst einmal ist alles das Gleiche Cognac, sowie Getränke, die bei ihrer Herstellung Elemente der Cognac-Technologie verwenden: Metaxa, Wassermelone, ukrainische und moldawische Cognac-Analoga, usw. д.д.
Unterscheidungsmerkmale zwischen Cognac und Branntwein
Lassen Sie uns nun mehr über den Cognac selbst sprechen. Dieser stolze Name darf nur von Marken getragen werden, die die folgenden Merkmale erfüllen:
Das Getränk muss in der französischen Provinz Charente hergestellt werden.
Der Rohstoff dafür sollte aus weißen Rebsorten bestehen, die in der gleichen Provinz angebaut werden: Yuni Blanc, Colombard, Montiel oder Folle Blanche.
Der natürliche Jungwein, der bei der Gärung der Trauben entsteht, muss einer doppelten Destillation in kupfernen Brennblasen unterzogen werden - Alambik.
Das Material für die Cognacfässer muss aus Limousin- oder Trondheim-Eichenholz bestehen.
Der Traubenalkohol muss mehr als zwei Jahre gereift sein.
Die Stärke des Getränks sollte 40 Grad betragen.
Das Getränk sollte keine Zusätze von Dritten enthalten.
Um ganz offen zu sein, sei darauf hingewiesen, dass es etwa ein Dutzend armenische, ukrainische, georgische und moldawische Branntweinmarken gibt, die nach der Cognac-Technologie hergestellt werden und ihrem berühmten französischen Vorbild in nichts nachstehen...
Aktualisieren: 28.10.2017
Kategorie: Brandy und Cognac