Borůvkový likér: 4 recepty na domácí přípravu

K výrobě borůvkového likéru lze použít čerstvé, sušené i mražené bobule. Do receptů využívajících alkoholický základ můžete přidat líh, vodku nebo kvalitní pálenku.

Než začnete vyrábět likér, musíte borůvky roztřídit a odstranit zkažené a nahnilé bobule.

Vyrábí se také z borůvek: víno, likéry, tinktury, sirup

Borůvkový likér "Dvojitý alkohol"

Složení

1. Borůvky - 1,5 kg

2. Vodka - 1 л

3. Potravinářský alkohol - 500 ml

4. Granulovaný cukr - 750 g

5. Skořice - 1,5 tyčinky

6. Hřebíček - 3 pupeny

Způsob přípravy

1. Borůvky je třeba omýt, usušit a uložit do skleněné nádoby.

2. Do bobulí přidáme cukr a koření, nádobu dobře protřepeme a přikryjeme gázou.

3. Necháme ho 3-7 dní stát na parapetu a denně s ním třepeme, aby bobule nezkysly.

4. Po vytvoření borůvkového sirupu přilijte potravinářský alkohol a nechte jej 30 dní stát na chladném a tmavém místě.

5. Po měsíci scedíme první nálev a bobule zalijeme vodkou a necháme ještě 14 dní odstát.

6. Poté druhý nálev přeceďte a smíchejte s prvním nálevem.

7. Před stáčením do lahví je třeba hotový likér přefiltrovat.

8. Před ochutnávkou uchovávejte nápoj ještě 6 měsíců na chladném a tmavém místě.

Borůvkový likér ze sušených bobulí s pálenkou

Ingredience

1. Sušené borůvky - 250 g

2. Měsíční pálenka (45%) - 750 г

3. Granulovaný cukr - 250 g

4. Voda - 100 g

Způsob přípravy

1. Nasypte bobule do skleněné nádoby a naplňte ji pálenkou. Nechte stát 14 dní na chladném a tmavém místě.

2. Po 2 týdnech přelijte borůvkovou tinkturu do jiné nádoby.

3. Vaření je jednoduché cukrový sirup a po vychladnutí jej nalijeme do alkoholizovaných bobulí. Necháme louhovat asi 7 dní.

4. Po uplynutí požadované doby borůvkový sirup přecedíme a smícháme s tinkturou.

5. Hotový likér přefiltrujeme a stáčíme do lahví.

6. Před ochutnávkou uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu nejméně šesti měsíců.

Borůvkový likér bez alkoholické složky

Upozorňujeme, že tento recept nepoužívá alkoholickou složku a likér se připravuje přirozeným kvašením. Podle tohoto receptu by se bobule neměly omývat, je to z toho důvodu, že při kontaktu s vodou se odplaví divoké kvasinky, které jsou nezbytné pro zahájení procesu kvašení.

Složení: 1

1. Borůvky - 1,5 kg

2. Voda - 300 ml

3. Granulovaný cukr - 500 ml

Způsob přípravy

1. Čerstvé neumyté plody je třeba rozdrtit způsobem, který vám vyhovuje (mixérem, pěchovadlem, rukama nebo mlýnkem na maso).

2. Připravené borůvky vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr a vodu.

3. Poté, co vše dobře promícháte, zakryjte hrdlo plátnem a nechte ho 3-4 dny na tmavém místě při teplotě 18-25 stupňů. Jednou denně obsah sklenice promíchejte čistou dřevěnou lžící.

4. Jakmile se objeví první známky kvašení, místo sýrového plátna nasaďte vodní uzávěr a nechte na tmavém místě 1-1,5 měsíce.

5. Po ukončení kvašení nápoj přecedíme a poté propasírujeme přes filtr.

6. Hotový likér přelijte do skleněných lahví a nechte 2-3 měsíce stát na chladném a tmavém místě.

7. Pak můžete začít ochutnávat.

Pikantní borůvkový likér

Složení: 1

1. Borůvky - 1 kg

2. Potravinářský alkohol - 1 л

3. Granulovaný cukr - 750 g

4. Voda - 400 ml

5. Pomerančová kůra - podle chuti

6. Skořice - 0,5 tyčinky

7. Hřebíček - 2 kusy

8. Kořen kalamu je malý plátek

Způsob přípravy

1. Omyjte borůvky, trochu je rozdrťte rukama a nechte je 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté borůvky protřeme přes síto.

2. Do vzniklé šťávy přidejte všechny kořeněné přísady a vařte na mírném ohni 15 minut. Poté zchladíme a přecedíme přes sítko nebo sýrové plátno.

3. Vaření klasického cukrový sirup.

4. Po vychladnutí sirup smíchejte s přecezenou pikantní šťávou a nalijte do skleněné nádoby.

5. Nyní přilijte alkoholový základ a nechte stát 90 dní na teplém místě.

6. Po uplynutí uvedené doby likér propasírujeme přes domácí nebo zakoupený filtr a stáčíme do lahví.

7. Před ochutnávkou se nápoj uchovává 3 měsíce na chladném a tmavém místě.

Aktualizace: 05.12.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury