Сироп от естрагон: 2 рецепти у дома

Сиропът от естрагон се използва за приготвянето на вкусни и освежаващи коктейли и едноименната пенлива вода - "Тархун".

Инфузионният естрагон трябва да се изстиска в преса, ако нямате преса, можете да използвате сито, като поставите в него 4 пъти сгънат тензух и изстискате. След това прецедете и можете да направите сироп от естрагон.

Класическата рецепта за сироп от естрагон

Съставки: 1

1. Естрагон - 100 г

2. Захар - 200 г

3. Вода - 200 мл

Начин на приготвяне

1. Изплакнете естрагона под течаща вода, подсушете го и го смелете заедно с дръжките в хаванче. Не смачквайте стръковете естрагон, просто ги намачкайте, така че да започнат да пускат добре сок.

2. Сложете счукания естрагон в стъклен буркан. Кипнете водата, залейте с нея натрошения естрагон, покрийте и поставете на топло място за 10-12 часа.

3. Можете да използвате фурна, загрята до 50 градуса, за да запазите топлината. След като изтече времето, изстискайте естрагона с преса или с помощта на сито и тензух, сгънат 3-4 пъти.

4. Добавете захарта към течността, разбъркайте и варете непокрито в продължение на един час. Когато сиропът от естрагон леко се сгъсти, охладете го, изсипете го в стъклена купа, покрийте и съхранявайте в хладилника.

Алтернативна рецепта за сироп от естрагон

Съставки: 1

1. Естрагон - 300 г

2. Захар - 1 кг

3. Вода - 1 кг

Начин на приготвяне

1. Изплакнете естрагона, изтръскайте водата и го подредете. Откъснете листата и ги оставете настрана, а стъблата - настрани.

2. Счупете стъблата с ръце и ги притиснете малко надолу. Налейте 1 литър вода в тенджера, оставете я да заври и сложете в нея стъблата естрагон. Оставя се да ври на слаб огън в продължение на 10 минути.

3. Междувременно смелете тънките листа в блендер до получаване на повече или по-малко хомогенна каша.

4. Ако вече са минали 10 минути от началото на варенето на клонките, можете да изсипете кашата от листата във врящата вода.

5. Разбъркайте сместа и щом започне да кипи, отстранете съда от котлона, покрийте го и оставете билката да се запари за 2-3 часа.

6. Прецедете бульона през нагъната на няколко слоя кърпа в тенджера.

7. Изсипете цялата захар в бульона и варете, докато сиропът стане вискозен и действително заприлича на сироп. В зависимост от желаната концентрация сиропът може да се вари до един час, но може да се окаже твърде гъст и да е много трудно да се излее от буркана. Следете за желаната консистенция на сиропа.

Актуализация: 29.08.2019

Категория: Рецепти за сироп