Вино Pfefferer: история, преглед, как да се пие
Винарската изба Colterenzio, разположена в северната част на Италия, в автономния регион Alto Adige, е основана от група ентусиазирани смелчаци през 1960 г.
Създателите му, след като напускат работата си в една от най-старите винарски изби, решават да започнат собствен бизнес, като поемат курс към качеството. И те успяха.
Малката винарна, в която първоначално са работили три дузини души, сега има повече от триста служители и произвежда отлични вина, които са популярни сред ценителите.
Характеристики на местното винопроизводство
Италианският регион, известен също като Южен Тирол, някога е бил част от Австрийската империя, която е оказала силно влияние върху традициите на лозарството.
Много от напитките имат повече общо с европейските, отколкото с традиционните италиански, а имената им обикновено се представят в два варианта.
По-голямата част от територията е заета от планински склонове и хълмове: лозята често са разположени под стръмен ъгъл, което не притеснява опитните местни винопроизводители.
Условията за отглеждане са специфични, но благоприятни за бързия растеж и развитие на лозята:
Близостта на Алпите и езерото Гарда оставя своя отпечатък върху средиземноморския климат - горещите дни са последвани от студени нощи, честите ветрове носят свежест и желана влага.
Почвите се характеризират с високо съдържание на вода и хумус.
Големият брой часове слънчево греене осигуряват узряването на плодовете.
Гроздето се отглежда по два метода: класически метод (с помощта на перголи) и модерен метод с решетки. През зимата се извършва къса резитба на лозите, за да се подобри качеството на реколтата.
Винарска изба Colterenzio (с немско име Schreckbichl) е един от най-младите винарски кооперативи в Алто Адидже.
Това обаче не му пречи да произвежда прилични напитки, като използва стари, вековни технологии в производствения процес, съчетани с иновативни идеи и експерименти. Предприятието се намира близо до село Cornaiano.
Повече за Pfefferer
Един от интересните примери за местни продукти е бялото сухо вино Pfefferer.
Името на напитката звучи необичайно само за местните италианци, но за немскоговорящите тиролци този вариант е нещо обичайно.
Думата "Pfefferer" означава "черен пипер", което напълно съответства на характеристиките на виното.
Pfefferer е една от класическите сортови напитки с богат, елегантен букет.
Произвежда се от сорта Златен мускат, който има пикантен, ярък характер.
Гроздето се отглежда в тежки песъчливи почви.
Ароматът на зрели плодове съчетава мека свежест на плодовете и пикантни, люти и пикантни нотки.
Бъдещото вино ферментира в стоманени каци при 18 °C в продължение на няколко месеца.
Цветът на виното е златист с фин преход към зелено.
Вкус - благороден, плътен, леко мазен. Ясно се усещат плодови (пъпеш, круша, цитрусови плодове) тонове и свежест на ливадни билки.
Финалът е дълъг, с нотка на пикантност и лека минералност.
Напитката е добра в млада възраст, срокът на годност на виното е не повече от две години, а алкохолното съдържание е 12,5%.
Как се пие Pfefferer
Напитката се съчетава добре с пикантни закуски и леки рибни ястия.
Идеален аперитив.
Сервирайте Pfefferer охладено: оптималната температура е 10°C.
Актуализация: 23.09.2018
Категория: Вино и вермут