Вино Soave: история, преглед и класификация на напитките

1) Особености на местното винопроизводство и история на Соаве
2) Пик на популярността
3) Описание на виното и специфика на производството
4) Класификация на вината Soave
5) Препоръки за консумация

Напитката с необичайно мелодично име е с италиански произход.

Бялото вино от сорта Гарганега се появява за първи път в североизточната част на страната, в едноименната провинция Соаве, разположена в областта Венето.

Съвременното Соаве е прилично вино, което се смята за бюджетен аналог на популярното Шардоне и изисканото Шабли.

Особености на местното винопроизводство и история на Соаве

Интересно е, че в региона се произвеждат изключително бели вина.

Основният дял от местните лозя е посветен на ароматния сорт гарганега, а не повече от 10% са предназначени за други сортове.

Последните включват вина от сортовете Пино блан, Требиано и Шардоне.

Лозята в Soave заемат повече от половината от цялата земя.

Частното винопроизводство тук е добре развито: броят на големите и малките стопанства е около сто.

Собствениците на винарни работят в тясно сътрудничество със собствениците на промишлени предприятия.

Гроздето гарганега вероятно е създадено чрез кръстосване на средиземноморски бели сортове с дива местна лоза.

Що се отнася до Soave, точният момент на появата му е неизвестен.

Съществува предположение, че виното се е появило през първи век: твърдението се основава на архивни препратки към "бели вина от Верона".

Малко вероятно е обаче това да се е случило с тази конкретна напитка. Версията за появата на Soave през XIV век, която свързва произхода на виното с появата на автора на "Божествена комедия" Данте Алигиери в околностите на Верона, звучи по-правдоподобно. За тази история обаче също няма доказателства.

Пик на популярността

Бялото италианско вино от Garganega преживява бум в средата на XX век. Напитката е била по вкуса на благородници и представители на света на изкуството: известно е, че Франк Синатра и Федерико Фелини са харесвали Soave.

Въпреки това славата не е донесла нищо добро на виното: репутацията му е силно влошена в началото на века.

Производителите започват да увеличават обемите, без да обръщат необходимото внимание на качеството, което води до естествен спад на интереса към известната напитка.

От края на ХХ век до наши дни Соаве преживява период на възстановяване.

Извършена е огромна работа за подобряване на положението: определени са най-благоприятните райони за отглеждане на Garganega, одобрена е точната технология на производство и са разграничени класовете на напитката.

Тези мерки помогнаха да се възроди интересът към Soave и да се увеличи производството до 70 милиона бутилки годишно.

Към популярността на напитката се прибавя и филмирането: в околностите на Верона е заснет филмът "Писма до Жулиета", който излиза на екран през 2010 г.

В кадрите проблясват не само местните винарни и изби, но и самата напитка, която пълни чашите на главните герои.

Описание на виното и специфика на производството

На италиански език думата "Soave" означава "приятен, сладък, деликатен", което най-добре подхожда на напитката и напълно описва нейния вкус.

Soave се произвежда от сортовете гарганега (поне 70 %), требиано, шардоне и пино блан.

Степента на зрялост на плодовете е от голямо значение, което се отразява на вкусовите и ароматните качества на готовото вино.

След като достигнат подходящото състояние, плодовете Garganega могат да придадат на напитката деликатна минералност и изискана подправка, което позволява Soave да се сравнява с най-добрите италиански вина.

За съхранение на напитката могат да се използват дъбови бъчви или стоманени съдове: всеки производител решава този въпрос самостоятелно.

Същото може да се каже и за смесването на суровините: някои производители смятат, че Garganega е самодостатъчен сорт, докато други предпочитат да го допълват с леко включване на други плодове.

Характеристиките на продукта зависят пряко от стила на производство и района, в който е отгледано гроздето.

Цвят

Светло сламен цвят, като интензивността на нюанса може да варира при различните производители.
Аромат

В аромата преобладават свежи плодове и билкови нотки.
Вкус

Леко минерален, балансиращ между лека киселинност и деликатна сладост. Послевкусът е дълъг, плодов.

Класификация на вината Soave

В района на Венето има много производители на вино Соаве.

За да се въведе ред и да се систематизират категориите вина, е въведено ясно степенуване на териториите в зависимост от условията на отглеждане на суровините.

включва три групи напитки:

Soave Superiore DOCG

Тази категория включва най-добрите вина, чийто брой е ограничен. За производството им не се използва грозде Trebbiano.

Много критици се съмняват в разпределението на този клас вина, като смятат, че втората група не отстъпва по качество, а понякога дори превъзхожда първата.
Soave Classico DOC

Обединява вина, произведени на традиционната територия на Соаве, където напитката се произвежда от незапомнени времена по класическа технология.

Сред тези вина има примери, които са не по-малко достойни от продуктите от групата "superior".
Soave DOC
Най-многобройната категория включва обикновени вина, за чието производство се използват суровини, събрани не в "най-добрите" райони: в низини или места с ниски добиви.

Разделянето на вината на "класове" е доста произволно: във всеки от тях можете да намерите чудесни напитки. Всичко зависи от производителя и правилната технология.

Специално внимание заслужава Recioto di Soave (DOCG)

, която се обособява в отделен вид.

Това вино се произвежда от сушено грозде, което определя уникалния му сладък вкус.

Плодовете се сушат в продължение на няколко седмици или дори месеци, за да се получи напитката.

В резултат на това гроздето губи до 40 % от теглото си, като същевременно запазва високо ниво на естествени захари, които присъстват и в готовото вино.

"Recioto di Soave" може да бъде тих и пенлив.