Вино Vranac: кратка история и производители
Винопроизводството на Балканския полуостров датира отпреди повече от хиляда години: първите лозя са засадени тук от римляните. С течение на времето внесеното грозде мутира и дава началото на местни сортове. Най-популярни са напитките, направени от червено грозде "Вранац" и бяло грозде "Крстац".
Сръбската дума "vranac" описва по най-добрия начин едноименното вино. В превод означава "черен, гарван". Това е цветът на плодовете, от които се прави напитката. Vranats се отглежда на Балканите във всички страни от бивша Югославия. Виното може да се опита в Черна гора, Сърбия и Македония, като в първата се произвеждат най-големи количества.
Специфика на производството
Климатът на Балканския полуостров е оптимално подходящ за отглеждането на черното грозде Вранац.
Особеност на плодовете му е високата здравина на кожицата и малкият брой семена.
Големите плодове покриват обилно клоните. Събират се изключително ръчно, за да се запазят плодовете непокътнати.
Смята се, че неповреденото грозде е от съществено значение за производството на качествено вино.
По отношение на производството, обемите на Черна гора са сравними с тези в Европа, докато в Сърбия има по-развита частна винарска индустрия, представена от малки ферми.
Съответно площта на лозята е различна. Македония е приблизително в средата по отношение на насажденията. Гроздовите лозя се отглеждат тук в долина, разположена между две планински системи.
След прибирането на реколтата плодовете се подлагат на ферментация при температура около 25 °C.
Периодът на подготовка е 10 дни, след което бъдещото вино преминава през етапа на мацерация, който отнема приблизително същото време.
След това напитката отлежава в продължение на две години в дъбови бъчви или стоманени резервоари.
Производители и възможности за избор на вино
Най-известният доставчик на напитката е черногорската компания Plantaze, която е най-известният доставчик. Тя произвежда Vranac в няколко варианта:
Vranac Pro Corde
Смята се за най-достойното вино от тази линия. Напитката е придобила популярност в Европа и е получила много награди на престижни международни конкурси.
Произвежда се по специално разработена технология, която запазва естествения вкус и най-голямото количество свободни радикали, които имат положително въздействие върху човешкия организъм. Алкохолното съдържание е около 14 %.
Цветът на виното е наситен, тъмночервен. Букетът е от плодове и горски плодове с примеси от пикантни билки, кафе и шоколад.
Препоръчва се да се сервира охладено с крехко "младо" месо (печено агнешко, ястия от домашни птици), гулаш, риба и зряло сирене.
Vranac Barrique
Рубиненочервено вино с лек лилав оттенък. Плодовете за производството му се събират в момента на най-голяма зрялост, когато нивото на захарите достига своя максимум.
Напитката отлежава една година в дъбови бъчви, което ѝ придава хармония и мек аромат.
Вкусът е бунт от тъмни горски плодове (къпини и боровинки) с тонове на зрели череши, сливи и ванилия.
Това е тръпчиво вино с дълъг послевкус на карамел и дим.
Лесно се пие, съчетава се добре с мазно и пикантно месо, пушени меса и твърди сирена. Температура на сервиране - 18-20 °C.
Vranac Reserve
Напитка от колекцията първокласни вина. Произведено от най-добрите реколти, отлежало в дървени бъчви (3-5 години).
Производителят описва виното като зряло и луксозно.
Вкусът е кадифен, богат, плодов и ягодов, с нотки на сини сливи, смокини, шоколад и кафе.
Послевкусът е дълъг, принадлежи към класа на напитките "за медитация".
Подходящо за всякакви ястия и за самостоятелно пиене. Най-доброто допълнение са пържоли, свинско месо, фини сирена и пушени меса. Хармонично се съчетава с шоколадови десерти.
Черногорско вино Vranac
Вино, произведено по древни рецепти. Той отразява местните традиции и най-добрите характеристики на сортовете грозде.
Цветът на напитката е ярко рубинен с преход към лилаво.
Вкусът и ароматът играят с тонове на зрели череши, тъмни горски плодове и сини сливи, послевкусът е пикантен и топъл.
Чудесно съчетание с месни и рибни ястия, пикантни закуски и плата със сирена.
Kraljevski Vranac
Тъмнорубинената напитка преминава през мацерация и ферментация в дъбови цистерни, след което отлежава две години в малки френски дъбови бъчви и една година в бутилки.
Това е тръпчиво, силно вино с богат вкус, в който можете да доловите нотки на череша, слива и къпина. Напитката е високо ценена и има минерален вкус.
Продуктите от Сърбия и Македония се опитват най-добре, когато посетите тези страни. Вино Vranac, произведено на тяхна територия, не се доставя при нас. Единственото изключение са напитките Zupa, които се продават опаковани в тетрапак. Но това не са най-добрите примери за известното вино.
Актуализация: 31.08.2018
Категория: Вино и вермут