Арманяк Delors: преглед, история, технология на производство, видове
Delord - най-известната къща за арманяк към днешна дата.
Къщата Delord разполага със собствена работилница за производство на бъчви за отлежаване на напитката. Те се произвеждат от кадифен дъб, който се нарича още "черен". Те се придържат към правилото, създадено от самия основател на къщата: арманякът трябва да зрее в бъчва, която е виждала да зрее гроздето. И така, ако имате късмета да видите купища дъбови нитчета в близост до лозята на Делор, трябва да знаете, че това са заготовките, които ще се използват за направата на бъчви.
Кратка история на Дом Делор
През 1875 г. гасконецът Просперо Делор решава да построи собствена винарна, за да превърне бялото вино в ароматен арманяк. Тъй като по това време дестилацията на арманяк не е много популярна, това е рискован ход, но г-н Делорд не губи.
За целта е избрано най-доброто парче земя в провинцията. И скоро 21 хектара лозя носят първата печалба.
Днес компанията се управлява от четвъртото поколение на семейство Делор.
Технология на производство на арманяк Delors
След събирането на реколтата от четирите сорта грозде, те се пресоват и винифицират поотделно. След това те се изпращат в избата, където се поддържа правилната температура.
След това напитката се изпраща за отлежаване. Избите на компанията включват повече от 1000 бъчви и десетки дъбови бъчви. Най-старите вина се съхраняват в бонбони (стъклени бутилки), далеч от светлината, на място, наречено Рай.
Когато виното узрее, то се изпраща за дестилация. Delors е единствената къща за арманяк, която използва два метода на дестилация.
Асортиментът на Delord Armagnac
Къща Делорд предлага купажи от 3 години и над 30 години отлежаване, както и уникални образци от 1900 г.
Ръчно изписаните етикети и запечатаното гърло на бутилката с восък за запечатване са търговските марки на Armagnac Delors по целия свят.
Основни блендове:
Fine Armagnac - тригодишен млад арманяк има благороден светлозлатист цвят и богат букет от аромати с нотки на сушени кайсии, стафиди и лек, фин намек за ванилия. Вкусът на напитката е запомнящ се, подхожда добре на коктейли с различни плодови сокове и тоник.
Арманяк VSOP е сдържана и елегантна напитка, която отлежава в дъбови и след това колекционни бъчви в продължение на най-малко 6 години. Арманякът има наситен кехлибарен цвят, деликатен вкус и прекрасен аромат. На фона на яркия букет от плодове и цветя се долавят фини ванилови нотки. Дълбокият вкус на напитката се разкрива добре с няколко кубчета лед.
Hors d’Age - има орехов кехлибарен цвят, богат, гъвкав вкус, в който преобладават нотки на ванилия и какао. Ароматът на напитката се разкрива постепенно, долавят се нотки на плодове, какао и ванилия. Този арманяк е отличен дижестив, съчетава се добре с кафе и пури. Като предястие, можете да сервирате десерти, както и с фоа гра.
20-годишен - този двадесетгодишен арманяк е с мек медно-кехлибарен цвят. Ароматът съдържа нотки на сушени плодове и ванилия, а по време на дегустацията се усеща благородният вкус на канела и ядки.
25-годишна - напитката е с кехлибарен цвят със златисти отблясъци и деликатен аромат с нотки на пипер и подправки. Благодарение на дългото отлежаване вкусът на арманяка се разкрива постепенно, с нотки на какао, ванилия, ядки и дървесни оттенъци.
L'Authentique е купаж от много стари арманяци, събрани от различни бъчви от колекцията от реколти на къща Delord. Напитката със сложен вкус съчетава дървесни, ванилови и парещи нотки с аромат на сушени сливи, ядки и сушени плодове. L'Authentique е с цвят на тъмен кехлибар.
Blanche Armagnac е прекрасна напитка, която има кристално чист оттенък. Ароматът и вкусът са с нотки на свежо грозде, цитруси, круши и зелени бадеми.
Колекция Vintage:
Amber Bas-Armagnac с оранжеви отблясъци (1994 г.) - напитката има богат аромат с нотки на захаросани плодове, ванилия, масло и какао. Мощен аромат с нотки на препечен хляб и печени ябълки.
Дълбок топаз Bas-Armagnac с медни отблясъци (1984 г.) - ароматът на напитката е с дървесни и ванилови нотки с намек за захаросан портокал, а мекият вкус е с плодов и пикантен послевкус, в който се усеща аромат на сушени цветя.
Кехлибарен Bas-Armagnac с нотка на старо злато (1974 г.) - има деликатен аромат на отлежало дърво, ядки и тютюн. Сложният букет от аромати се разкрива постепенно, първо с нотки на печена портокалова кора, последвани от нотки на подправки и дърво, допълнени от лек тютюнев послевкус.
Невероятно eau-de-vie с нотки на гъби, влажна земя, подраст и подправки (1964 г.) - напитката има елегантен кехлибарено-златист цвят и е отлична в чист вид като дижестив. Ако го сервирате по време на основното хранене, трябва да се погрижите за подходящи ястия: дивеч фламбе, фоа гра, пушена сьомга или гасконска кухня. Този арманяк ще допълни и силно натурално кафе или пури.
Актуализация: 06.02.2018
Категория: Уиски и бърбън