Бърбън Old Forester: история, преглед на вкуса и видове

В гамата от американски спиртни напитки линията Old Forester заема донякъде отделна позиция. По някаква неизвестна причина марката е незаслужено забравена и не се радва на изключителна популярност.

И това е изненадващо, защото това е една от най-старите марки, произхождаща от самото начало на американската дестилация, която с право се нарежда сред класическите местни бърбъни. Освен това асортиментът на марката е толкова широк, че всеки ценител на алкохола ще може да избере бърбън, който да отговаря на неговия вкус и бюджет.

Историята на бърбъна Old Forester

Една малка компания "J.T.S. Браун & Бро, която по-късно прераства в корпорация Brown-Forman, е открита в Кентъки през 1870 г.

Основател на семейната компания е младият фармацевт Джордж Харвин Браун, който решава, че на американския пазар на алкохол липсва висококачествено уиски.

Факт е, че повечето американски дестилатори през XIX в. не са се грижили много за качеството на своя алкохол. Уискито се подслажда със сироп и захар, оцветява се с тютюн и други не толкова здравословни съставки.

Джордж решава да поправи ситуацията. Комбинирайки собствените си спестявания с тези на брат си, той отваря дестилерия в Луисвил и започва да дестилира. За разлика от други производители, начинаещият бизнесмен не само се придържа към естествената рецепта, но и допълва процеса на производство на уиски със стареене в дъбови бъчви. Това е нововъведение в американската дестилация.

Нововъведение е бутилирането на бърбън в запечатани стъклени бутилки, които служат като гаранция за автентичност и високо качество.

Напитката, наречена "Олд Форестър", поразително се различавала от всички видове уиски, предлагани за продажба преди това. Познавачите на марката обясняват първоначалния избор на името по различни начини.

Някои смятат, че сортът е кръстен на лекаря, който е лекувал основателя на компанията, Джордж Браун.

Някой се позовава на военната история и твърди, че името на бърбъна е дадено от генерал от южната армия.

Според трета версия необичайното име е избрано, за да се създаде привлекателен имидж сред потенциалните потребители - местни дървосекачи (на английски "forester" означава "лесовъд").

Възможно е запомнящото се име да се е родило в резултат на смесването на три предпоставки наведнъж и първоначално да е съдържало две букви "r".

Така или иначе, Old Forester се оказва единственият бърбън, който се дестилира и продава от семейство Браун без прекъсване: от момента на основаването на компанията до наши дни. По време на забраната продуктът се произвежда за медицински цели с изключителен федерален лиценз.

Особености на производството на Old Forester bourbon

Бърбънът се произвежда от смес от царевица, ръж и ечемичен малц. Зърната се смачкват и смилат, след което ферментират в продължение на 5-7 дни. На този етап се използва патентован щам дрожди, който се отглежда ежедневно в дестилерията.

Дългият процес на ферментация придава на напитките ненадмината дълбочина и сложност на вкуса. След двойна дестилация бърбънът се поставя в нови бъчви от американски дъб, произведени в нашата собствена медникарска работилница, където отлежава и придобива хармоничен букет.

За създаването на ексклузивни напитки майсторите на дестилерията избират ръчно дъбови бъчви от най-топлите кътчета на склада. Топлината позволява на бърбъна да разкрие максимално своя характер. Резултатът е специална смес, която е ярка, мощна и перфектно балансирана.

Видове бърбън Old Forester

Линията Old Forester включва 11 напитки, включително традиционни, приготвени по стара рецепта от XIX-XX век, и много млади смеси, които наскоро бяха представени на потребителите. Колекцията включва:

Ръжено уиски Old Forester

Уникална напитка със "забавен" характер се произвежда по технология от 1940 г.

Съставът включва 65% ръж, 20% ечемичен малц и 15% царевица.

Ароматът на ръженото уиски е доминиран от акценти на кафява захар и цветя на магнолия с нотка на сасафрас и лимон.

Вкусът е приятен с нотки на подправки: остротата на черния пипер и пикантната мекота на канелата са заменени от нотки на сушен копър и печена ябълка. Завършва с борови, анасонови и цитрусови тонове.

Бърбънът е добър както в чист вид, така и в коктейли.

1910 Старо фино уиски Old Forester

Една от най-старите напитки в асортимента на марката, за която се използват два вида бъчви.

Ароматът на бърбъна съчетава нотки на маслен крем, ирис, кедър и кайсия.

Гладкият, заоблен вкус напомня на сладки бисквити от овесени ядки със стафиди, ароматизирани с млечен шоколад, карамел и подправки.

Букетът се допълва от изискан финал от овъглен дъб и подправки.

The President’s Choice Old Forester

Лимитирана серия, създадена с участието на настоящия президент на компанията.

По традиция всеки член на семейство Браун, което е начело на компанията, избира няколко бъчви за създаването на специална напитка. Пуска се в продажба след достигане на максимална степен на зрялост.

"Президентски" бърбън може да се купи само в Кентъки.

Класически Old Forester 86 Proof

"Жива класика": награждаваният алкохол, създаден през 1870 г., който оцелява в ерата на забраната с компанията.

Изключителният бърбън има гладък, равномерен характер и богат букет, който се разкрива еднакво ярко в чист вид, в компанията на лед или вода, като част от коктейли.

Вкус: първоначално остър, но бързо се смекчава с нотки на зърнени култури, подправки и дъб.

Бърбънът завършва с мек, затоплящ, леко сладък послевкус.

Signature 100 Proof Old Forester

Ръчно подбрана от най-добрите бъчви, напитката има богат и сложен характер, който е особено ценен от барманите.

Пикантен, силен, с аромати на кафе, шоколад, ирис и сладко коренче.

Във вкуса се усещат тонове на зрели плодове, сладкарски подправки и препечена дървесина. Завършекът е сладък, лек, с присъствие на ябълки и дъб.

Ментов джулеп Old Forester

Признат за официална напитка на дербито в Кентъки, бърбънът е създаден в чест на местната традиция да се добавя Old Forester към известния коктейл.

Перфектен баланс между класическо старо зърнено уиски и свежа градинска мента.

1870 Original Batch Old Forester

Напитка, която имитира оригиналната версия на бърбъна от 1870 г. За да се пресъздаде точно вкусът, сместа включва спиртни напитки, подбрани от три независими бъчви, дестилирани и отлежали през различни периоди.

Напитката е подложена на минимална филтрация, за да се имитира точно букетът.

Ароматът съдържа нотки на карамфил и цитрусови плодове, омекотени от деликатен, сладък, цветен нюанс на зюмбюл.

Вкусът е мек, пикантен и плодов със сладкарски и портокалови тонове.

1897 Бутилиран в Bond Old Forester

Напитката е създадена в чест на федералния закон от 1897 г., който регламентира правилата за производство, отлежаване и бутилиране на бърбън.

Аромат: ярък, интензивен, с нотки на карамел, ванилия, печено кафе и зрял дъб.

Вкус: сладък, дълбок, с акценти на плодове, подправки, дървесни и сладкарски нотки.

1920 г. в стил "забрана" Old Forester

Изключителен бърбън, посветен на периода на забраната, по време на който Old Forester не губи позициите си и продължава да се произвежда.

Яркият букет на напитката радва с акценти на сладко от череши, мек карамел, черен шоколад, ядки и гъст кленов сироп.

Празничната феерия от сладкарски нюанси е овкусена с меки дървесни подправки и топли подправки, включително кедър, кориандър и зелен пипер.

Завършекът е тръпчив и опушен с нотки на ябълки, зефир и сладки бисквити.

Old Forester в една бъчва

Специална силна напитка, направена по древна рецепта от съдържанието на определена бъчва.

В зависимост от загубите по време на отлежаването ("ангелският дял") от един контейнер се произвеждат от 200 до 240 бутилки от крайния продукт.

Вкусът на всяка партида е уникален.

Рожден ден на бърбъна Old Forester

Това име обединява цяла серия от ретро бърбъни, произведени в ексклузивна дизайнерска бутилка.

Всяка година се произвежда нова версия на напитката, създадена от смес от спиртни напитки, отлежали при различни условия. Броят на бъчвите, участващи в създаването на бленда, може да надхвърли сто.

Вкусовете варират в зависимост от годината на пускане на пазара.

Statesman Old Forester

Един от новите продукти на компанията, създаден през 2017 г., който обещава да изтласка "динозаврите" на марката. Напитката вече е спечелила няколко големи награди на престижни конкурси.

Специалистите от дестилерията са били вдъхновени да създадат специален бърбън от шпионския филм "Kingsman: The Golden Circle". Представяйки новия продукт, президентът на компанията заяви, че той е абсолютно различен от всички предишни разновидности на американското уиски и притежава изключителен "баланс на топлина и подправки".

Ароматът съчетава акценти на шоколад, карамфил, ванилия и дъб. Вкусът е доминиран от нотки на пипер и канела с остър намек за цитрусови корички. Интензивният мазен послевкус изненадва с богатството си от тонове: евкалипт, подправки, портокалов крем и карамел.

Актуализация: 20.03.2019

Категория: Уиски и бърбън