Хлебна луна: 12 рецепти у дома

Лучената напитка има мек вкус, значителна сила и не предизвиква силен махмурлук след пиене.

Приготвяне на суровините

Суровините за качествена напитка обикновено се отглеждат и приготвят самостоятелно. За да направите това, разстелете пшеница, ечемик, царевица, овес и други зърна на тънък слой и ги накиснете в топла вода. Докато кълновете се излюпят, следете семената да не се вкиснат. Покълналите зърна се изсушават и смилат до състояние на брашно.

Смелете суровините с месомелачка, кафемелачка или просто ги натрошете, както се прави от древни времена.

За да се активират процесите на ферментация, зърненият малц се разрежда във вода, добавят се мая, готов хляб, картофи и други съставки. След това масата се залива и дестилира. Хмелът, грахът и захарта се използват като заместители на маята.

Приготвяне на малц за рецепти

Малцът се произвежда от зърна на пшеница, царевица, ръж, ечемик, просо и грах, взети в приблизително равни количества.

За 1 кг зърнено брашно са необходими около 4 литра вода, за 15-20 литра малц, разреден във вода - ½ кг мая или 1 кг грах. В последния случай продължителността на ферментацията се увеличава с 5 дни.

Традиционен самогон

Този вид самогон се счита за най-чист и най-добър.

Съставки

1. Брашно от смес от зърнени култури - всяко количество

2. Вода - пропорционално

3. Мая (грах) - пропорционално

Метод на приготвяне

1. Кипнете водата и постепенно добавете малца, докато получите маса, която по консистенция наподобява желе.

2. Опаковайте съда със закваската, изчакайте половин ден.

3. Разпределете масата в малки съдове, оставете да се охлади до топло състояние, добавете маята.

4. Оставете сместа да ферментира в продължение на 5-6 дни, дестилирайте.

Настойка от хляб и картофи

Съставки

1. Зърнен малц - 2 кофи

2. Картофи - 4-5 кофички

3. Мая - ½ кг

Метод на приготвяне

1. Сварете картофите, намачкайте ги, без да отцеждате водата.

2. Поставете горещата маса в обемен съд, добавете по-голямата част от малца и разбъркайте до състояние на желе.

3. Покрийте сместа с останалото зърнено брашно, оставете за една нощ.

4. Прехвърлете закваската в бъчва, добавете дрожди, оставете да ферментира около 6 дни и дестилирайте.

Настойка на хляб "Multicereal"

Съставки

1. Малцова смес - 2 кофи

2. Ръжен/пшеничен хляб - 18-20 хляба

3. Мая - ½ кг

Метод на приготвяне

1. Накиснете хляба във вряща вода, комбинирайте го със зърнената маса, разбъркайте добре.

2. Изчакайте от 10 часа до половин ден.

3. Поставете сместа в мерителен съд, добавете маята.

4. Оставя се да ферментира 5-6 дни, дестилира се.

Обикновена хлебна самогона

Съставки

1. Зърно - ½ кофа

2. Черен хляб - 12 хляба

3. Вода - 16 литра

4. Мая - 0,8 кг

Метод на приготвяне

1. Приготвяне на малц по традиционния начин.

2. Накиснете хляба във вода, добавете зърненото брашно, разбъркайте добре.

3. Добавете маята към сместа, оставете я да се вари 1 седмица на топло, дестилирайте.

Медена напитка "Пшеница"

Съставки

1. Пшеница - 10 кг

2. Вода - 30 литра

3. Мая - ½ кг

Метод на приготвяне

1. Направете малц по класическата технология.

2. Налива се водата, добавя се маята, разбърква се до гладка смес.

3. Поставете съда на топло за 6-7 дни.

4. След края на ферментацията се дестилира.

Хлебна ракия "На хмел"

За приготвянето на напитката е необходима кашата, останала от предишния процес на дестилация.

Съставки

1. Пшеница / ерго - 1 кофа

2. Сух хмел - 50-100 г

3. Брашно - 40-60 г

4. Картофи - 2 кофи

Метод на приготвяне

1. Приготвяне на малц от зърно по традиционния начин.

2. Сварете хмел във вода (2-3 литра), оставете да се вари известно време, прецедете. Без да чакате да изстине, добавете към бульона брашно и го оставете да се запари за половин час.

3. Сварете картофите, намачкайте ги, смесете ги с малца и хмела.

4. Разреждане на масата с вода до полутечно състояние, прехвърляне на топлина.

5. След ферментацията се дестилира.

Хлебна и захарна луна

Съставки

1. Пшеница - 4 кг

2. Вода - 29 литра

3. Захар - 11 кг

Метод на приготвяне

1. Смелете зърната, добавете 1 кг захар към полученото брашно, залейте с 3 литра вода и оставете да престои 5 дни на топло място.

2. Добавете 5 кг захар към масата, разредете с вода (още 18 литра), оставете за една седмица.

3. Прецедете кашата и дестилирайте два пъти.

4. Добавете останалата част от захарта и водата, изчакайте от 1 до 1,5 седмици, прецедете течността и дестилирайте два пъти.

Специален самогон

Степента на готовност на зърното по време на сушенето се проверява чрез отхапване: то трябва да хрущи.

Съставки

1. Зърно - 8 кг

2. Вода - 5 кофи

3. Мая - ½ кг

Метод на приготвяне

1. Залейте зърнената култура с ½ кофа вода и оставете да престои 3 дни.

2. Отцедете водата, сложете зърното върху хартия за печене, оставете го да изсъхне, сложете го във фурната или печката, изсушете го добре, смелете го.

3. Загрейте 2 кофи вода, изсипете в дървен съд, добавете зърнено брашно, разбъркайте.

4. След 2 часа изсипете същото количество гореща вода в масата, разбъркайте.

5. След 1 час добавете ½ кофа студена вода и изсипете маята, като разбъркате добре състава.

6. Оставете запарката на топло за 3 дни, дестилирайте.

Луна от хляб и грах

Ако използвате покълнал грах, можете да се справите без малц. Получават се около 3 литра самогон.

Съставки: 1

1. Зърнен малц - 3 чаши

2. Грах - 3 кг

3. Мая - 0,2 кг

Метод на приготвяне

1. Смелете граха, изсипете го в тенджера с вряща вода, като бъркате непрекъснато, и варете сместа, докато стане гъста.

2. Оставя се съставът да се охлади, добавя се малц, разбърква се и се оставя да се втечни.

3. Сложете сместа в голям съд, добавете маята, прехвърлете на топло място, съхранявайте 5 дни, дестилирайте.

Настойка "Картофи и пшеница"

Добив на крайния продукт - до 7 литра.

Съставки: 1

1. Картофи - 20 кг

2. Пшенично брашно - 1 кг

3. Мая - ½ кг

Метод на приготвяне

1. Настържете измитите сурови картофи, залейте ги с добре загрята преварена вода, като разбърквате непрекъснато.

2. Добавя се брашното към картофената маса, оставя се да престои, отцежда се течността.

3. Сгъстената смес се залива отново със загрята вода, настоява се и се отцежда.

4. Смесете две картофени настойки, добавете накиснатата мая, оставете за период от една и половина до две седмици, дестилирайте.

Медена напитка "Картофи и овесени ядки"

Ако следвате горните пропорции, ще получите около 9 литра напитка.

Съставки

1. Овес - 6 кг

2. Картофи - 10 кг

3. Мая - ½ кг

Метод на приготвяне

1. Измийте добре картофите, намачкайте ги.

2. Смелете овеса, накиснете го във вряща вода, разбъркайте добре, като постепенно добавяте картофено пюре.

3. След 3 часа се наливат 35 литра вода, разбърква се отново и се добавя разтворената мая.

4. Затворете плътно съда, оставете сместа да престои 4 дни на тъмно, дестилирайте.

Оризова луна

Количеството на крайния продукт ще бъде приблизително 4 литра.

Съставки

1. Ориз - 3 кг

2. Мая - 0,2 кг

3. малц - 3 чаши

4. Вода - 10 литра

Метод на приготвяне

1. Сварете ориза в посоченото количество вода, добавете малца, разбъркайте масата.

2. Оставете сместа за половин ден, разбъркайте отново, добавете мая, изчакайте 6 дни, прелейте настойката, дестилирайте.

Актуализация: 01.12.2018

Категория: Водка